Recepto Autorius Bulvių košė

Keptas paršelis orkaitėje

Ingredientai:

    • paršeliai: 1 (4-7 savaičių, manasis buvo 7 savaičių, o išskrostas svėrė 11,5 kilogramo)
    • druska: daug
    • česnakas: 2 galvų
    • svogūnai: 1
    • rudas cukrus: 1 šaukšto
    • įvairios mėgstamos žolelės: 3 saujų (rozmarinas, šalavijas, petražolės ir panašiai)
    • juodieji pipirai: 10 grūdelių
    • kvapieji pipirai: 10 grūdelių
    • lauro lapai: 7
    • aliejus: 2 šaukštų
    • tirpintas lydytas sviestas: kelių šaukštų
    Glazūrai:
    • Vorčesterio padažas: 5 šaukštų
    • medus: 1 kupino šaukšto

    Recepto paruošimas:

  1. Pirmiausia paruoštą paršelį (nusvilintą, nuvalytą, išskrostą ir taip toliau) dar gerai nuplauname, pamerkiame į 8 % sūrymą ir laikome jame 24 valandas.
  2. Marinatui skirtus ingredientus: česnako skilteles, svogūną, cukrų, žoleles, pipirus, lauro lapus su aliejumi sutriname smulkintuvu.
  3. Ištraukiame iš sūrymo paršelį, nuplauname, nusausiname, įtriname marinatu, apvyniojame maistine plėvele ir paliekame vėsiai marinuotis dvi paras.
  4. Prieš kepimą marinatą nuplauname, paršiuką nusausiname ir nuplikome karštu vandeniu, tada iškepusio paršelio odelė bus minkšta, aptepame lydytu sviestu.
  5. Dedame į orkaitę ir kepame 130 laipsnių temperatūroje maždaug 8-9 valandas, vis palaistydami išsiskyrusiomis kepimo sultimis, arba, kol termometras, įsmeigtas į storiausią paršelio vietą, rodys apie 70 laipsnių.
  6. Baigiant kepti, aptepame iš Vorčesterio padažo ir medaus sumaišyta glazūra.
  7. Iškeptą paršelį, prieš patiekdami, paliekame šiltai pailsėti mažiausiai 30 minučių. Pasilepinam!
  8. Rekomendacija: Daugiau mėsos patiekalų receptų rasite: Mėsos patiekalų receptai.