Orkaitėje užkeptas lietuviškas karbonadas su sūriu
Turinys
Orkaitėje keptas lietuviškas karbonadas su sūriu – tai patiekalas, kurio kvapas namuose akimirksniu sukuria jaukumą. Tai klasikinis, tačiau laiko patikrintas būdas pamaitinti šeimą sotiškai, skaniai ir be didelio vargo. Šis receptas išsiskiria tuo, kad nereikia stovėti prie keptuvės – visą darbą už jus atlieka orkaitė, o rezultatas būna neįtikėtinai sultingas ir aromatingas.
Šis patiekalas man primena vaikystę – kai sekmadieniais močiutė ruošdavo karbonadus didelėje ketaus keptuvėje, o virtuvėje tvyrodavo lydyto sūrio ir keptos mėsos kvapas. Vėliau receptą pritaikiau pagal šiuolaikinį gyvenimo tempą – dabar mėsą kepu orkaitėje, bet skonis išlieka toks pat, netgi dar geresnis, nes mėsa kepdama nepraranda sultingumo. Šį receptą išbandžiau daugybę kartų, todėl galiu drąsiai sakyti – jis patikrintas ir tikrai pasiteisina kiekvieną kartą.
Reklama
- Kiaulienos nugarinę galima pakeisti kiaulienos sprandine, jautienos išpjova arba vištienos krūtinėle, jei norisi lengvesnio patiekalo.
- Fermentinį sūrį galima keisti mocarela, čederiu ar net ožkos sūriu, kad skonis būtų ryškesnis.
- Pomidorų padažą galima keisti pomidorų pasta, naminiu padažu ar net švelnia salsa.
- Majonezą galima pakeisti graikišku jogurtu, grietine arba grietinėle – taip karbonadas taps šiek tiek lengvesnis.
- Jei norite netikėto akcento, ant viršaus galima dėti plonai pjaustytų obuolių arba konservuotų ananasų griežinėlių – jie suteiks malonaus saldumo ir gaivumo.
- Kad mėsa būtų ypač sultinga, prieš kepant ją galima apvynioti plona bekono juostele.
- Mėsą rekomenduojama išmušti plonai, tačiau atsargiai, kad neišbėgtų sultys.
- Kepant stebėkite laiką – per ilgas kepimas išsausins mėsą.
- Paskutinėms 2–3 minutėms įjunkite orkaitės grilio funkciją, kad sūris įgautų auksinį atspalvį.
- Po kepimo leiskite karbonadams pastovėti apie 5 minutes – tai padės išsaugoti sultingumą.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad skonis būtų dar turtingesnis, prieš kepant įdėkite po šaukštelį garstyčių ant kiekvienos mėsos riekelės. Garstyčių lengvas aštrumas sustiprina sūrio ir pomidorų padažo balansą, o kepimo metu suteikia patiekalui subtilų aromatą. Be to, vietoje paprasto aliejaus naudokite šlakelį lydyto sviesto – tai suteiks mėsai sodresnį skonį.
Ingredientai
- Kiaulienos nugarinė: 800 g
- Morkos: 3 vidutinio dydžio
- Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
- Fermentinis sūris: 200 g
- Pomidorų padažas: 4 šaukštai
- Majonezas: 3 šaukštai
- Mėgstami prieskoniai: pagal skonį (rekomenduojama druska, pipirai, česnako milteliai, džiovintas rozmarinas)
- Aliejus kepimui: 2 šaukštai
- 1. Pirmiausia supjaustykite kiaulienos nugarinę ir plonai išmuškite.
- 2. Tuomet įtrinkite mėgstamais prieskoniais ir kelioms valandoms palikite šaldytuve, kol prieskoniai įsigers.
- 3. Po to smulkiai supjaustykite svogūnus.
- 4. Burokinės tarkos pagalba sutarkuokite morkas.
- 5. Svogūnus ir morkas sudėkite į keptuvę (su šlakeliu aliejaus), troškinkite iki kol daržovės suminkštės, žinoma, nepamirštame įdėti ir prieskonių.
- 6. Baigiantis kepimui dėkite kelis šaukštus pomidorų padažo ir išmaišykite.
- 7. Tada kiekvieną karbonado blyną ištepkite majonezu, ant viršaus dėkite morkas, nepagailėkite!
- 8. Po to kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, maždaug 25 minutes.
- 9. Kepimo laikui besibaigiant užbarstykite tarkuotu sūriu ir dar kelioms minutėms dėkite į karštą orkaitę.
- 10. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite fantastiškiausius karbonadus! ;)
- 11. Kiekvienas kąsnis šių orkaitėje keptų karbonadų tirpsta burnoje – sultinga mėsa, švelnus sūrio sluoksnis ir karamelizuotos daržovės sukuria nepriekaištingą skonio balansą. Tai patiekalas, kurį nesunku paruošti, tačiau jis atrodo ir skamba taip, tarsi būtumėte įdėjusi gerokai daugiau pastangų. Puikus pasirinkimas šeimos pietums ar svečių vaišėms.
Recepto paruošimas
Daiva Janciauskiene
Atsakyti
Ritis
undefined
Atsakyti
Eufruzina Viduoliene
Atsakyti
Linas
Atsakyti