Kiaulienos kotletai su cukinija ir avižiniais dribsniais
Turinys
Kaip Jums šiais metais cukinijų derlius? Ar pavyko neužauginti iki kosminio dydžio? Man iš pradžių viskas ėjosi gerai, bet po to jos augo lyg išprotėjusios... Taip keletas užaugo, visai ne tokio dydžio, apie kokias aš nuolat svajoju. Peraugusios jos tampa beskonės... :/ Bet kotletams atsirinkau visiškai nuostabaus dydžio, dar juos pagardinau avižiniais dribsniais ir pavyko itin skanūs kotletai. Receptas vertas Jūsų teismo!
Ingredientai
- malta kiauliena: 500 gramų
- avižiniai dribsniai: 3 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 1
- grietinėlė: 200 mililitrų
- česnakas: 1 skiltelės
- svogūnai: 2
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- džiovintų žolelių mišinys: 1 arbatinio šaukštelio
- cukinijos: 1
- morkos: 1
- krapai: pundelio
- vanduo: 500 mililitrų
- kukurūzų miltai: 1 valgomojo šaukšto
- aliejus (kepimui)
- 1. Pirmiausia į kiaulienos faršą berkite avižinius dribsnius, žoleles, druską ir pipirus.
- 2. Tuomet įmuškite kiaušinį, pilkite 100 mililitrų grietinėlės, įtarkuokite cukiniją.
- 3. Įmaišykite vieną susmulkintą svogūną bei česnako skiltelę. Masę gerai išmaišykite.
- 4. Tada formuokite norimo dydžio kotletus ir kepkite keptuvėje aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda bei iškepa.
- 5. Dėkite į troškintuvą.
- 6. Svogūną supjaustykite nedideliais gabaliukais, o morką griežinėliais. Suberkite ant kotletų.
- 7. Vandenį sumaišykite su grietinėle bei kukurūzų miltais. Pabarstykite druska ir užpilkite kotletus.
- 8. Troškinkite maždaug 15-20 minučių. Pabarstykite susmulkintais krapais. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite! :)
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip teisingai paruošti kiaulienos kotletus, kad jie būtų sultingi?
Sultingumą galima pasiekti naudojant šviežią, riebesnę kiaulienos mėsą, pavyzdžiui, nugarinę. Be to, svarbu neperkepti kotletų. Rekomenduoju kepti ant vidutinės ugnies, kad jie būtų auksinės rudos spalvos išorėje ir išliktų sultingi viduje. Taip pat pridėjus į masę šiek tiek vandens ar sultinio, galima pagerinti drėgmę, nes tai padeda išlaikyti kotletų minkštumą.
** Ar šiuos kotletus galima pagaminti be laktozės?
Taip, šiuos kotletus galima paruošti be laktozės, nes recepte nenaudojami pieno produktai. Svarbu užtikrinti, kad visos naudojamos sudedamosios dalys, įskaitant prieskonius ir padažus, būtų be laktozės. Tai leidžia išlaikyti patiekalo skonį, net jei nesirenkate laktozės turinčių ingredientų.
** Kaip tinkamai laikyti likusius kotletus?
Likusius kotletus rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip 3–4 dienas. Prieš laikant, leiskite kotletams visiškai atvėsti. Tai padeda išvengti drėgmės kaupimosi inde ir kotletų minkštėjimo. Jei ketinate juos laikyti ilgiau, geriau juos užšaldyti.
** Ar galima užšaldyti paruoštus kotletus?
Taip, paruoštus kotletus galima užšaldyti. Rekomenduoju juos įvynioti į maistinę plėvelę arba dėti į užšaldymo maišelius, kad būtų sumažinta oro patekimo tikimybė. Užšaldyti kotletai išlaikys gerą skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Prieš valgant, juos atšildykite šaldytuve per naktį arba greitai atšildykite mikrobangų krosnelėje.
** Kaip išvengti sausų kotletų?
Sausumą dažnai sukelia per ilgas kepimas arba netinkama mėsos rūšis. Rekomenduoju stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, taip pat į kotletų masę įdėti drėkinančių ingredientų, pavyzdžiui, tarkuotų cukinijų, kurios padeda išlaikyti drėgmę, nes turi daug vandens. Taip pat, prieš kepant, galima marinuoti kotletus, kad jie būtų dar sultingesni.
** Kokios tekstūros turėtų būti kotletų masė prieš kepant?
Kotletų masė turėtų būti homogeniška, tačiau ne per daug skysta. Idealus konsistencijos santykis yra toks, kad masė lengvai formuojasi į kotletus, tačiau nebūna labai lipni. Jei masė per minkšta, galite pridėti šiek tiek avižinių dribsnių, kad pagerintumėte struktūrą ir užtikrintumėte, jog kotletai išlaikytų formą kepdami.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
