Orkaitėje keptas otas apelsinų padaže
Turinys
Jau gana seniai norėjau išmėginti iškepti orkaitėje otą, bet niekur nerasdavau jo pirkti. O šiandien visiškai netikėtai pamačiau parduotuvėje otų akciją, tiesa žuvytės buvo mažos, ne tokie gigantai, kokius aš juos seniau įsivaizdavau. Iki šiol nežinojau, kad jis dar vadinamas ir Atlantiniu paltusu. Išsikepiau ir gavosi itin skani žuvis. O padažas pakėlė žuvį į dar aukštesnį lygį. Tad rekomenduoju šiandien pavakarieniauti tarsi restorane. Pradedam gamybą!
Ingredientai
- atlantinių otų (paltusų): 1 mažo
- alyvuogių aliejaus: 1,5 valgomojo šaukšto
- česnako: 2 skiltelių
- citrinos sulčių: 2 valgomųjų šaukštų
- sojos padažo: 2 arbatinių šaukštelių
- cukraus: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druskos
- juodųjų pipirų
- kumino: žiupsnelio (nėra būtina)
- kekinių pomidorų: 3-4
- krapų arba petražolių
- apelsinų: 1 didelio
- cukraus: 1 arbatinio šaukštelio
- maltų juodųjų pipirų
- krakmolo: 0,5 arbatinio šaukštelio
Padažui:
- 1. Pirmiausia iš žuvies išimkite filė ir sudėkite į kepimo indą.
- 2. Suplakite aliejų, citrinos sultis, sojos padažą, susmulkintą česnaką, pagardinkite trupučiu druskos, pipirais ir cukrumi.
- 3. Užpilkite pasiruoštu marinatu žuvį ir dėkite į iki 230 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kartu sudėkite mažus pomidoriukus ir kepkite maždaug 20-30 minučių.
- 4. Padažas: Išspauskite apelsino sultis, pridėkite cukraus, pipirų ir užvirkite.
- 5. Krakmolą ištirpinkite šaukšte šalto vandens, supilkite į padažą ir maišydami kaitinkite, kol sutirštėja.
- 6. Iškeptą žuvį patiekite su pasiruoštu apelsinų padažu ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausia paruošti otą, kad jis būtų sultingas?
Norint, kad otas būtų sultingas, rekomenduoju jį marinuoti bent 30 minučių prieš kepimą. Marinavimui galite naudoti apelsinų sultis, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Tai padės mėsa sugerti skonį ir drėgmę. Kepimo metu, pasirinkite vidutinę temperatūrą ir naudokite dangtį, kad išlaikytumėte drėgmę. Svarbu neperkepti, nes tai gali sukelti sausumą.
Kaip tinkamai laikyti likusį patiekalą?
Likusį orkaitėje keptą otą rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tinkamai laikant, jis išliks šviežias iki 3 dienų. Svarbu, kad patiekalas būtų atvėsęs iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad būtų išvengta kondensacijos ir bakterijų dauginimosi.
Ar galima užšaldyti orkaitėje keptą otą?
Taip, orkaitėje keptą otą galima užšaldyti. Rekomenduoju supjaustyti jį porcijomis ir įdėti į sandarius maišelius arba indus, skirtus šaldymui. Užšaldyti patiekalai gali išlikti geros kokybės iki 3 mėnesių. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad patiekalas visiškai atvėsęs, kad būtų išvengta drėgmės kaupimosi ir ledo kristalų susidarymo.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti orkaitėje keptą otą?
Geriausia atšildyti orkaitėje keptą otą lėtai šaldytuve per naktį. Taip užtikrinsite, kad mėsa neprarastų drėgmės. Kai norite pašildyti, rekomenduoju tai daryti orkaitėje, nustatant temperatūrą iki 160 °C. Šildykite uždengę folija, kad patiekalas neišdžiūtų. Stebėkite, kad būtų pašildyta iki 75 °C viduje, kad būtų užtikrinta sauga.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant orkaitėje keptą otą?
Pagrindinė klaida, kuria galima padaryti, yra per ilgas kepimas. Tai gali sukelti sausumą ir kietumą. Taip pat svarbu reguliariai tikrinti temperatūrą, kad pasiektumėte norimą rezultato. Kitas aspektas – nepalikti mėsos be priežiūros, nes skirtingos orkaitės gali turėti nevienodą šilumos paskirstymą, todėl kartais reikia pasukti indą kepimo proceso metu.
Kaip reguliuoti tekstūrą, kad patiekalas būtų minkštas ir švelnus?
Norint pasiekti švelnią tekstūrą, rekomenduoju naudoti marinatus, kuriuose yra rūgščių (pvz., citrinos arba apelsinų sultys). Rūgštys padeda suardyti baltymus mėsoje, todėl ji tampa minkštesnė. Taip pat svarbu neperkaitinti ir leisti mėsai pailsėti po kepimo, kad sultys pasiskirstytų visame produkte.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
