Recepto Autorius Segebutės užrašai

Orkaitėje kepti Briuselio kopūstai
Didžioji dauguma apie briuselio kopūstų skonį kalba negatyviai, bet neapsigaukite ir išdrįskite jų paragauti. Jų skonis yra artimas mums gerai pažįstamiems gūžiniams kopūstams, tik briuselio kopūstai dar turi kartumėlio ir riešutiškumo.

Kalbant apie briuselio kopūstų naudą sveikatai privalu paminėti, kad jie yra labai turtingi vitaminais K, C, B, folio rūgštimi ir daugybe kitų sveikatai reikalingų mikroelementų. Šių kopūstų mėgėjai yra apsaugoti nuo kraujo nekrešėjimo problemų, pajuodusių paakių, blogo cholesterolio pertekliaus ar daugelio žarnyno ligų; yra netgi studijų, kurios įrodo šios daržovės nepaprastas priešvėžines savybes. 

Asmeniškai man, labiau patinka orkaitėje apskrudinti briuselio kopūstai, lyginant su garintais ar virtais. Šis patiekalas ypač tinka veganiškam/vegetariškam stalui paįvairinti, arba gali būti garnyru šalia mėsos kepsnių. 

Jei norisi paįvairinti patiekalą, prieš kepant galite juos apiberti rūkytos šoninės gabaliukais, į juos įmaišyti šviežių spanguolių ar kitų rūgščių vaisių gabaliukų. Apkeptus vis dar karštus briuselio kopūstus galite apiberti smulkintais riešutais, džiūvėsėliais ar jūsų mėgstamo sūrio trupiniais. 

Briuselio kopūstus patariu pirkti ant stiebo - tokie jie bus traškesni, nesuvytę ir neapdžiuvę. Nuo vieno 80 cm stiebo aš nuskabau maždaug apie 600-700 gramų kopūstėlių.

Šiame recepte kopūstėliai yra perpjaunami pusiau - taip jie labiau prisigeria padažo. Klevų sirupas ar cukrus padeda kopūstams karamelizuotis, tačiau šis ingredientas nėra būtinas. Jie puikiai iškeps pagardinti vien aliejumi, druska ir pipirais. 

Paruošimui reikėtų turėti didelį dubenį, puodelį, mentelę, maždaug 2 cm gilumo blėkutę, kuri tiktų kepimui orkaitėje. 

Ingredientai

    • briuselio kopūstų: 600 gramų
    • rafinuoto (šviesaus) alyvuogių aliejaus: 2 valgomųjų šaukštų (galima naudoti ir vynuogių kauliukų aliejų)
    • smulkios druskos: 1/2 arbatinio šaukštelio
    • šviežiai maltų juodųjų pipirų: 1/2 arbatinio šaukštelio
    • klevų sirupo: 1 valgomojo šaukšto (arba 1/2 valgomojo šaukšto cukraus) - nebūtina
    • šviežių čiobrelių, šalavijo, petražolių: sauja (2 valgomųjų šaukštų) - papuošimui - nebūtina

    Recepto paruošimas

  1. 1. Įkaitiname orkaitę iki 205 laipsnių temperatūros.
  2. 2. Nuplaukite briuselio kopūstus su visu stiebu ir gerai nuvarvinkite, galite palikti 10 min apdžiūti.
  3. Reklama
  4. 3. Puodelyje sumaišykite aliejų, klevų sirupą, druską ir pipirus.
  5. 4. Su labai aštriu peiliu nupjaustykite kopūstėlius nuo stiebo, stambesnius kopūstėlius perpjaukite išilgai pusiau - taip jie geriau prisigers prieskoningo padažo.
  6. 5. Dubenyje briuselio kopūstus apliekite anksčiau paruoštu padažu ir gerai išmaišykite.
  7. briuselio kopūstai dubenyje aplieti padažu
  8. 6. Pažerkite kopūstėlius ant kepimo blėkutės vienu sluoksniu. Kepkite orkaitėje nepridengus, apie 35-40 min. Viduryje kepimo apverskite kopūstėlius su mentele.
  9. briuselio kopūstai kepami orkaitėje
  10. 7. Patiekite ant stalo apibertus su šviežiais žalumynais (nebūtina). Skanaus!
  11. patiekti karšti briuselio kopūstai
  12. 8. Rekomendacija: Daugiau briuselio kopūstų receptų rasite: Briuselio kopūstų receptai.