Brokolių kukuliukai orkaitėje su sūriu ir kuskusu
Brokolių kamuoliukai – tai ne tik maistingas ir skanus užkandis, bet ir universalus patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei ar net į pietų dėžutę kelionėms bei piknikams. Šie kamuoliukai gaminami iš garuose virto brokolio, tarkuotos morkos, svogūno, sūrio, kuskuso bei džiūvėsėlių, tad juose gausu skaidulų, baltymų ir vitaminų. Dėl minkštos tekstūros ir švelnaus skonio jie ypač mėgstami vaikų – puikus pasirinkimas šeimoms, ieškančioms greito, bet sveiko recepto.
Kamuoliukai orkaitėje kepa greitai, jų nereikia apdoroti keptuvėje, todėl virtuvėje nebus nei riebalų kvapo, nei ilgo stovėjimo prie viryklės. Šie brokolių kukuliukai taip pat gali būti puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į vaikų ar suaugusiųjų mitybą, net nepastebint. Be to, receptą nesudėtinga pritaikyti – galima naudoti tai, ką turite šaldytuve.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Brokolis: galima pakeisti žiediniu kopūstu ar net špinatais, tačiau būtina gerai nusausinti.
- Morka: vietoje jos tinka cukinija (nuspausta nuo skysčio) arba moliūgas.
- Svogūnas: galima naudoti porą arba šalotą, jei norisi švelnesnio skonio.
- Kuskusas: galima keisti bolivinėmis balandomis (kvinoja) arba smulkiais avižiniais dribsniais.
- Kiaušiniai: vietoje jų galima naudoti linų sėmenų ar čijos sėklų „kiaušinį“ (veganams).
- Tarkuotas sūris: tinka bet koks fermentinis sūris, o veganiškai versijai – augalinis sūris.
- Panko džiūvėsėliai: keiskite paprastais džiūvėsėliais ar net smulkintais kukurūzų dribsniais.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Brokolį geriausia virti garuose, kad išliktų kuo daugiau maistingųjų medžiagų.
- Morką tarkuokite smulkia tarka - taip ji geriau įsimaišys į masę.
- Prieš dedant kuskusą į masę, leiskite jam visiškai išbrinkti ir atvėsti.
- Jei masė atrodo per biri, įdėkite papildomą kiaušinį arba šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Kamuoliukus formuokite šiek tiek drėgnomis rankomis - taip masė nelips prie delnų.
- Jei norite traškesnio paviršiaus – kamuoliukus galite apvolioti papildomai džiūvėsėliuose prieš kepimą.
Ingredientai
- Brokolis: 1 vidutinio dydžio (apie 300 g).
- Morka: 1 vnt.
- Svogūnas: 1 mažas.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Kuskusas (smulkus): 70–80 g.
- Tarkuotas sūris: 80 g.
- Panko džiūvėsėliai: 80–90 g.
- Druska: pagal skonį.
- Verdantis vanduo: ~100 ml (kuskusui užpilti).
- 1. Pirmiausia brokolį nuploviau ir susmulkinau į žiedynėlius. Tuomet jį garinau apie 6-8 minutes, kol suminkštėjo, bet neprarado ryškios žalios spalvos.
- 2. Po to brokolį atvėsinau ir labai smulkiai supjausčiau peiliu (galima ir susmulkinti virtuviniu kombainu, bet nepertrinti iki košės).
- 3. Morką nuskutau ir sutarkavau smulkia tarka. Svogūną nulupau ir sukapojau kuo smulkiau, kad skonis būtų tolygiai paskirstytas.
- 4. Kuskusą subėriau į dubenį ir užpyliau verdančiu vandeniu, kad vos apsemtų. Uždengiau lėkštute ir palikau brinkti 7–10 minučių, kol jis sugėrė visą skystį.
- 5. Išbrinkusį kuskusą atvėsinau, šakute kiek papurenau ir sudėjau į didesnį dubenį kartu su paruoštu brokoliu, morka ir svogūnu.
- 6. Į tą pačią masę įmušiau 2 kiaušinius, įbėriau druskos, įdėjau tarkuoto fermentinio sūrio ir panko džiūvėsėlių.
- 7. Viską rankomis gerai išmaišiau ir suminkiau, kol gavosi vientisa, bet minkoma masė.
- 8. Drėgnomis rankomis formavau nedidelius kamuoliukus, kuriuos dėjau ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- 9. Orkaitę įkaitinau iki 200 °C temperatūros ir kepiau apie 15–20 minučių, kol kamuoliukai gražiai apskrudo ir tapo tvirti.
- 10. Patiekiau dar šiltus, bet puikiai tinka ir atvėsę - ypač kaip užkandis ar pietų dėžutės turinys.
Recepto paruošimas
