Virtos jautienos kepenys
Turinys
Jautienos kepenys iš esmės yra vienas iš pačių geriausių subproduktų. Mūsų organizmas labai gerai juos įsisavina, juose yra ganėtinai mažai riebalų, bet tuo pačiu yra daug vitaminų, mikroelementų, baltymų ir amino rūgščių, tad jos labai sveika kiekvienam žmogui. Vos 100 gramų virtų kepenų kompensuoja kiekvienos dienos organizmo vitaminų poreikį. Gydytojai itin rekomenduoja vartoti virtas kepenis diabetikams, nėščioms moterims, žmonėms, kurie turi mažakraujystę ir net mažiems vaikams. Vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurie dirba labai sunkų fizinį darbą, į savo mitybą taipogi yra labai rekomenduojama įtraukti virtas jautienos kepenis.
Kepenys yra gardus ir sveikas produktas, bet virtos jautienos kepenys turi būti tinkamai paruoštos, kad jos taip pat būtų skanios ir švelnios. Pervirtos kepenys taps kietos ir ne tokios skanios. Nepamirškite, kad mirkant kepenys prieš verdant piene arba lediniame vandenyje, jos bus minkštesnės bei sultingesnės. Taip pat stebime kepenų virimo laiką.
Kepenys yra gardus ir sveikas produktas, bet virtos jautienos kepenys turi būti tinkamai paruoštos, kad jos taip pat būtų skanios ir švelnios. Pervirtos kepenys taps kietos ir ne tokios skanios. Nepamirškite, kad mirkant kepenys prieš verdant piene arba lediniame vandenyje, jos bus minkštesnės bei sultingesnės. Taip pat stebime kepenų virimo laiką.
Ingredientai
- jautienos kepenys
- vanduo
- kiaurasamčio
- peilio
- puodo
- pjaustymo lentelės
Taip pat prireiks:
- 1. Pirmiausia jautienos kepenis gerai nuplauname.
- 2. Tada atsikratome (nupjaustome) venų ir nuimame plėvelę.
- 3. Pamirkome kepenis maždaug vieną valandą lediniame vandenyje.
- 4. Po to užverdame vandenį ir įdedame paruoštas kepenis į puodą. Verdame uždengę ant silpnos kaitros 35 minutes.
- 5. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
- 6. Rekomendacija: Daugiau receptų iš kepenėlių rasite: Kepenėlės.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip teisingai paruošti jautienos kepenis, kad jos būtų minkštos ir sultingos?
Jautienos kepenys, kad būtų minkštos ir sultingos, turėtų būti paruoštos teisingai. Pirmiausia, kepenis reikia gerai nuplauti ir, jei reikia, supjaustyti plonais griežinėliais. Rekomenduojama jas mirkyti pieno arba vandens tirpale su druska apie 30 minučių. Šis procesas padeda sumažinti kartumą ir pagerina tekstūrą. Kepkite ant vidutinės ugnies, trumpai, apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kad jos neprarastų drėgmės.
** Ar virtos jautienos kepenys yra tinkamos be laktozės?
Taip, virtos jautienos kepenys yra natūraliai be laktozės, todėl jos puikiai tinka asmenims, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos. Svarbu atkreipti dėmesį, kad jei patiekale naudojami pieno produktai, kaip grietinėlė ar sviestas, juos reikėtų pakeisti be laktozės variantais arba naudoti aliejų. Taip užtikrinsite, kad patiekalas išliks skanus ir saugus.
** Kaip teisingai laikyti virtas jautienos kepenis?
Virtos jautienos kepenys turėtų būti laikomos šaldytuve, sandariai supakuotos, kad išvengtumėte kvapų pernešimo ir drėgmės praradimo. Rekomenduojama jas suvartoti per 2-3 dienas po gaminimo. Jei planuojate jas laikyti ilgiau, geriausia būtų šaldyti. Užšaldykite kepenis sandariame indelyje arba maišelyje, kad išvengtumėte užšalimo nudegimų.
** Ar galima užšaldyti virtas jautienos kepenis?
Taip, virtas jautienos kepenis galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama jas užšaldyti kuo greičiau po gaminimo, kad išlaikytumėte jų skonį ir maistingumą. Užšaldytas kepenis galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, užšaldytas kepenis rekomenduojama atšildyti šaldytuve per naktį, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.
** Kokie yra dažniausiai daromi klaidų ruošiant kepenis?
Dažniausiai daromos klaidos ruošiant kepenis yra per ilgas kepimas ir netinkamas mirkymas. Jei kepenys per ilgai kepamos, jos gali tapti kietos ir sausos. Taip pat, jei nesumirkyti kepenų prieš gaminimą, gali likti kartumo. Rekomenduoju mirkyti jas pieno tirpale, kad sumažintumėte kartumą ir pagerintumėte skonį.
** Kaip atnaujinti kepenų tekstūrą po atšildymo?
Po atšildymo kepenys gali prarasti šiek tiek savo tekstūros. Norint jas atnaujinti, rekomenduoju jas greitai apkepti ant aukštos ugnies su šiek tiek aliejaus. Šis procesas ne tik padeda atkurti joms šviežumo, bet ir suteikia malonų traškumą išorėje. Be to, galima pridėti šiek tiek sultinio arba padažo, kad kepenys būtų drėgnesnės ir skanesnės.
** Ar yra specialių patarimų, kaip pagerinti patiekalo skonį?
Taip, kepenims galite pridėti įvairių prieskonių ir aromatinių žolelių, tokių kaip svogūnai, česnakai, paprika ar rozmarinas, kad pagerintumėte skonį. Prieš kepant, pabandykite jas apšlakstyti citrinos sultimis, kad suteiktumėte šviežumo. Prieskonių deriniai, kaip kad pipirai ir kmynai, puikiai papildo kepenų skonį, todėl eksperimentuokite, kad rastumėte jums labiausiai patinkančius derinius.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 27 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 70 mg |
| Kalcis | 5 mg |
| Geležis | 4 mg |
