Orkaitėje kepti tinginių varškėčiai su krakmolu
Turinys
Vienas iš pačių mėgstamiausių mano šeimos receptų - orkaitėje kepti varškėčiai su krakmolu. Atrodo, kad galėčiau juos gaminti pusryčiams, pietums ir vakarienei! Jie visada pakelia nuotaiką visiems šeimos nariams, nes net ir niūrią dieną, papuošti cukraus pudros sniegeliu, keliomis uogomis patiekalas atrodo iš ties labai apetitiškai.
Dalinuosi savo pamiltu receptu, bet noriu pažymėti, kad šie varškėčiai išlaikytų formą, būtų purūs, reikėtų naudoti tinkamą ypač kokybišką varškę. Man pačiai asmeniškai visada pavyksta su Dvaro 9% pusriebe varške.
Dalinuosi savo pamiltu receptu, bet noriu pažymėti, kad šie varškėčiai išlaikytų formą, būtų purūs, reikėtų naudoti tinkamą ypač kokybišką varškę. Man pačiai asmeniškai visada pavyksta su Dvaro 9% pusriebe varške.
Ingredientai
- 9% puseriebė varškė: 400 gramų
- kiaušiniai: 1
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- druska: žiupsnelio
- 82% sviestas: 50 gramų
- bulvių krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
- manų kruopos: 3 valgomųjų šaukštų
- aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- 1. Iš pradžių varškę sumaišome su kiaušiniu, cukrumi, druska, bulvių krakmolu ir manų kruopos.
- 2. Užminkome tešlą ir leidžiame jai pailsėti maždaug 20 minučių.
- 3. Po to suformuojame rolą, supjaustome maždaug 3 centimetrų riekelėmis, suapvaliname ir suformuojame varškėčius.
- 4. Apkepame keptuvėje ant aliejaus po maždaug minutę iš abiejų pusių.
- 5. Paskui apkeptus varškėčius sudedame į kepimo formą, ant jų uždedame po nedidelį kubelį sviesto.
- 6. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir kepame varškėčius dar 8 minutes.
- 7. Patiekiame su mėgstamais pagardais ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kokie yra geriausi paruošimo patarimai, kad varškėčiai būtų purūs ir skanūs?
Norint, kad varškėčiai būtų purūs, svarbu nepermaišyti tešlos. Po to, kai sumaišysite visus ingredientus, leiskite tešlai pailsėti apie 10-15 minučių. Tai leis krakmolui geriau įsisavinti drėgmę ir suformuoti geresnę tekstūrą. Taip pat rekomenduoju naudoti šviežią varškę, nes ji suteikia daugiau skonio ir drėgmės.
Kaip galima pritaikyti šį receptą laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Be laktozės varškėčių gamybai galite naudoti laktozės neturinčią varškę, kuri šiuo metu yra lengvai prieinama parduotuvėse. Be to, galite pasirinkti augalinės kilmės pieno produktus, tokius kaip kokosų arba sojų varškė. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į kitus ingredientus, kad jie nebūtų pagaminti su laktoze.
Ar varškėčius galima užšaldyti, ir kaip tai daryti teisingai?
Taip, varškėčius galima užšaldyti. Rekomenduoju juos užšaldyti atskirai, kad nesuliptų. Įdėkite juos į hermetišką indą arba uždarytą maišelį, kad išvengtumėte oro patekimo, kuris gali sukelti šaldymo nudegimus. Užšaldyti varškėčiai geriausiai išlieka iki 2-3 mėnesių. Prieš vartojant, juos galima atšildyti šaldytuve per naktį arba mikrobangų krosnelėje.
Kaip tinkamai pašildyti varškėčius, kad jie neprarastų savo tekstūros?
Geriausia pašildyti varškėčius orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir pašildykite varškėčius apie 10-15 minučių. Tai padės išlaikyti jų traškumą ir purumą. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, šildykite juos trumpai, maždaug po 30 sekundžių, kad jie nesutirštėtų ir neprarastų drėgmės.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidas, kurių reikėtų vengti gaminant varškėčius?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra permaišymas ir netinkamas ingredientų proporcijų laikymasis. Permaišymas gali sukelti kietesnę tekstūrą, nes jis aktyvuoja glitimo procesą. Taip pat svarbu tiksliai matuoti ingredientus, nes per daug krakmolo gali sukelti gumuliukus, o per mažai – neišsilaikyti formoje. Jei laikysitės proporcijų ir tešlos maišymo taisyklių, rezultatas bus geresnis.
Kaip galima pritaikyti varškėčius be glitimo?
Jei norite pagaminti be glitimo, naudokite glitimo neturinčius miltus, tokius kaip ryžių arba migdolų miltai. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad tekstūra gali šiek tiek skirtis, todėl gali prireikti eksperimentuoti su proporcijomis, kad pasiektumėte norimą rezultatą. Rekomenduoju pradėti maišyti su mažesniu kiekiu ir stebėti tešlos konsistenciją.
