Troškinta vištienos krūtinėlė orkaitėje su grietinėlės padažu
Turinys
Troškinta vištienos krūtinėlė orkaitėje su grietinėlės padažu – tai vienas iš tų patiekalų, kuris visada pavyksta net ir tada, kai virtuvėje nėra daug patirties. Vištienos krūtinėlė neretai laikoma sudėtinga mėsa dėl polinkio išsausėti, tačiau šiame recepte ji išlieka ypatingai minkšta, sultinga ir persisunkusi švelnaus kreminio skonio. Grietinėlės padažas ne tik praturtina patiekalo aromatą, bet ir sujungia visus skonius į harmoningą visumą.
Šį receptą atradau dar prieš kelerius metus iš savo mamos, kuri jį ruošdavo sekmadieniais, kai visa šeima susirinkdavo prie bendro stalo. Man jis tapo ne tik skanaus maisto, bet ir jaukių prisiminimų simboliu. Patikrinau jį daugybę kartų, todėl galiu užtikrinti – rezultatas visuomet būna puikus. Net draugės, kurios anksčiau vengdavo kepti vištienos krūtinėles, dabar mielai gamina šį patiekalą, nes jis visada išlieka sultingas.
Tai puikus pasirinkimas tiek šeimos pietums, tiek vakarienei su svečiais. Patiekalą galima tiekti su virtais ryžiais, bulvių koše, kuskusu ar net šviežiomis salotomis – jis dera prie įvairių garnyrų.
Reklama
- Vištienos krūtinėlės galima pakeisti vištienos šlaunelių mėsa, jei mėgstate riebesnę mėsą.
- Grietinėlę (36 % riebumo) galima keisti grietinėle su mažesniu riebumu arba net natūraliu jogurtu.
- Kviečių miltus tinka pakeisti kukurūzų krakmolu arba ryžių miltais.
- Krapus ir petražoles galima keisti šviežiomis bazilikų arba čiobrelių šakelėmis.
- Česnaką galima keisti česnako granulėmis, jei norite švelnesnio skonio.
- Vietoje sviesto padažui galima naudoti alyvuogių aliejų.
- Vištienos krūtinėles geriausia marinuoti bent 1 valandą, bet jei turite laiko – palikite jas šaldytuve per naktį. Skonis bus dar intensyvesnis.
- Kepimo rankovė padeda išlaikyti drėgmę, todėl vištiena iškepa itin sultinga. Jei jos neturite, galite kepti uždengtame kepimo inde.
- Padažą reikėtų maišyti nuolat, kad nesusidarytų gumuliukų. Jei visgi jie atsirado – galima padažą perkošti.
- Prie šio patiekalo idealiai dera virti ryžiai arba bulvių košė, nes jie sugeria gardų padažą.
- Jei norite ypatingo aromato, į padažą galima įlašinti šlakelį baltųjų vyno arba įberti muskato riešuto.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlės: 4 vnt.
- Vištienos prieskoniai: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Druska: pagal skonį.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Krapai: 1 ryšulėlis.
- Petražolės: 1 ryšulėlis.
- Kvietiniai miltai: 1 valgomasis šaukštas.
- Grietinėlė: 250 mililitrų.
- Sviestas: 30 gramų.
- 1. Vištienos krūtinėles supjausčiau viršuje tinkleliu, kad prieskoniai geriau įsigertų. Mėsą iš abiejų pusių įtryniau druska, juodaisiais pipirais bei vištienos prieskoniais.
- 2. Česnako skilteles sutryniau ir įtryniau į mėsą, kad ji įgautų malonų aromatą.
- 3. Palikau krūtinėles šaldytuve marinuotis apie 1 valandą, jog skoniai susijungtų.
- 4. Išmarinuotą vištieną sudėjau į kepimo rankovę, sandariai užrišau galus ir pašoviau į 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepiau apie 30 minučių, kol vištiena tapo minkšta.
- 5. Tuo metu pradėjau ruošti padažą: keptuvėje ištirpinau sviestą, subėriau miltus ir nuolat maišiau, kol masė sutirštėjo.
- 6. Pamažu supyliau grietinėlę, vis maišydama, kad padažas būtų vientisas. Pagardinau druska ir pipirais.
- 7. Iškeptas vištienos krūtinėles išėmiau iš orkaitės, sudėjau į paruoštą padažą ir trumpai patroškinau, kad mėsa prisigertų skonio.
- 8. Patiekalą apibarsčiau smulkintais krapais ir petražolėmis, tada patiekiau kartu su virtais ryžiais.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad vištienos krūtinėlė būtų dar sultingesnė, prieš kepant ją galima trumpai apkepti keptuvėje ant didelės kaitros iš abiejų pusių. Taip susidarys plona plutelė, kuri užrakins mėsos sultis. Be to, į kepimo rankovę galima įdėti keletą daržovių – morkų, cukinijos ar paprikos. Jos išleis sultis ir suteiks vištienai dar daugiau skonio.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištienos krūtinėlę, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad vištienos krūtinėlė būtų sultinga, svarbu ją marinuoti arba palikti pailsėti prieš kepant. Marinuokite vištieną bent 30 minučių su druska, pipirais ir jūsų mėgstamais prieskoniais. Druska padeda išsaugoti drėgmę, o tai sumažina džiūvimą kepimo metu. Taip pat, kepant orkaitėje, rekomenduojama naudoti termometrą, kad patikrintumėte vidinę temperatūrą. Vištiena turėtų būti išimta, kai ji pasiekia 75 °C, kad išliktų sultinga.
Ar galima šį patiekalą padaryti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galite lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinį kremą, pvz., kokosų ar sojų kremą. Laktozės neturinčios alternatyvos ne tik užtikrina, kad patiekalas būtų saugus laktozės netoleruojantiems asmenims, bet ir suteikia įdomų skonį bei tekstūrą.
Kaip tinkamai laikyti likusią vištienos krūtinėlę?
Likusią vištienos krūtinėlę geriausia laikyti šaldytuve hermetiškame inde, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Ji gali būti laikoma iki 3 dienų. Šaldytuve saugiai laikant maistą, sumažėja maisto užkrėtimo rizika. Prieš šildant, įsitikinkite, kad vištiena visiškai atšilo, kad išvengtumėte temperatūros pokyčių, kurie gali sukelti bakterijų augimą.
Ar galima užšaldyti troškintą vištienos krūtinėlę?
Taip, troškintą vištienos krūtinėlę galima užšaldyti. Norint užšaldyti, leiskite patiekalui visiškai atvėsti ir supakuokite jį į hermetišką indą arba šaldymo maišelį, stengiantis pašalinti kuo daugiau oro. Užšaldant maistą, jis išlaiko savo skonį ir tekstūrą. Rekomenduojama užšaldyti iki 3 mėnesių, kad būtų užtikrinta geriausia kokybė.
Kaip tinkamai pašildyti troškintą vištienos krūtinėlę?
Geriausia pašildyti troškintą vištienos krūtinėlę orkaitėje arba ant viryklės. Jei naudojate orkaitę, nustatykite ją į 180 °C ir pašildykite vištieną apie 15–20 minučių, kol ji bus karšta viduje. Jei šildote ant viryklės, naudokite mažą ugnį ir pridėkite šiek tiek vandens arba sultinio, kad vištiena nesudegėtų. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir užtikrina, kad vištiena nesukietės.
Kokių klaidų reikėtų vengti, gaminant šį patiekalą?
Venkite per ilgai kepinti vištienos krūtinėlės, nes tai gali sukelti džiūvimą ir kietumą. Taip pat nenaudokite per daug grietinėlės, nes tai gali užgožti vištienos skonį. Priklausomai nuo jūsų orkaitės, kepimo laikas gali skirtis, todėl svarbu stebėti vištieną ir naudoti maisto termometrą, kad užtikrintumėte, jog ji neperkepta.
Kaip galima pakeisti tekstūrą, kad patiekalas būtų dar skanesnis?
Norint pagerinti troškintos vištienos tekstūrą, galite prieš kepant ją apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose. Tai suteiks papildomą traškumą, o kepimo procese susidariusios plutos padės išlaikyti drėgmę viduje. Be to, prieš patiekdami, galite vištieną apšlakstyti šviežių žolelių arba citrinos sultimis, kad suteiktumėte gaivumo ir pagerintumėte skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 22 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
