Vietnamietiška sriuba - vištienos pho su ryžių makaronais 🍜🐓
Vietnamietiška pho sriuba – tai autentiško Azijos virtuvės perlas, kuris sužavės kiekvieną gurmaną savo turtingu skoniu ir aromatu. Šis patiekalas turi gilias šaknis Vietnamo kulinarijoje ir yra tapęs vienu populiariausių šios šalies eksportų į pasaulio virtuvę.
Istorija, kaip atsirado ši receptūra, prasidėjo nuo netikėtos dovanos – naminės vištos, kuri tapo puikiu pagrindu namų gamybos sultiniui. Ilgai verdami vištienos kaulai išskiria visą savo skonį ir maistingąsias medžiagas, sukurdami neprilygstamą sultinį, kuris tampa šios sriubos siela. Šis receptas – puikus pavyzdys, kaip galima panaudoti visas maisto produkto dalis, neišmetant nieko ir sukuriant nuostabų patiekalą.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jei neturite naminės vištienos, galite naudoti parduotuvėje įsigytą vištieną arba net kalakutieną. Taip pat galima vartoti jau paruoštą sultinį, tačiau naminis visada suteiks gilesnį skonį.
- Ryžių makaronus galima pakeisti kiaušininiais makaronais arba soba (grikių) makaronais, nors tai jau nukryps nuo autentiškos receptūros.
- Jei neturite citrinžolės, galite naudoti citrinos žievelę su trupučiu mėtų – tai nebus visiškai tas pats skonis, bet suteiks panašaus gaivumo.
- Žuvies padažą galima pakeisti sojos padažu su šlakeliu citrinų sulčių arba Worcesterio padažu, nors autentiškas skonis šiek tiek pasikeis.
- Jeigu nemėgstate aštraus maisto, čili pipirą galite praleisti arba pakeisti švelnesne paprika.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Tikro pho sriubos skonio paslaptis – ilgai virtas sultinys. Idealiausia, jei sultinį galite virti bent 3-4 valandas, leidžiant išsiskirti visoms maistingosioms medžiagoms iš kaulų.
- Ryžių makaronus geriausia užpilti karštu vandeniu ir palikti 10-15 minučių, užuot juos verdant – taip jie išliks al dente ir nesulips.
- Sriubą patiekite iškart paruoštą, karšta – taip išlaikysite visus aromatus ir skonius. Kiekvienam valgytojui pasiūlykite papildomai čili pipirų, citrinos skiltelių ir šviežių žolelių, kad kiekvienas galėtų paskaninti pagal savo skonį.
Ingredientai
- Vištienos sultinio: 2 litrai
- Vištienos mėsos: 400 g
- Ryžių makaronų: 250 g
- Svogūnų laiškų: 1 ryšulėlis
- Čili pipiro: 1-2 vnt (pagal skonį)
- Citrinžolės: 2 lazdelės
- Žuvies padažo: 4 šaukštai
- Juodųjų pipirų: pagal skonį
- Druskos: pagal skonį
- Citrinos sulčių: iš 1 citrinos
- Imbiero: 30 g
- Krapų: 1 ryšulėlis
- 1. Į didelį puodą supilkite vištienos sultinį ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
- 2. Įdėsite smulkiai supjaustytą citrinžolę, nuluptą ir susmulkintą imbierą, juoduosius pipirus, druskos pagal skonį, ir keletą krapų šakelių.
- 3. Sultiniui virstant, susmulkinsi vištieną vidutinio dydžio gabalėliais ir įdėsi į puodą.
- 4. Leisk sultiniui su prieskoniais ir vištiena virti apie 20 minučių, kad visi skoniai susijungtų.
- 5. Tuo metu paruošk ryžių makaronus – užpilk juos karštu vandeniu dideliame dubenyje ir palik mirkti 8-10 minučių, kol jie suminkštės.
- 6. Kai makaronai suminkštėja, nupilk vandenį ir trumpai perskalaukite šaltu vandeniu, kad jie nesuliptų.
- 7. Smulkiai supjaustome svogūnų laiškus, čili pipirą ir likusius krapus.
- 8. Į kiekvieną sriubos dubenį įdėkite paruoštus ryžių makaronus.
- 9. Ant makaronų uždėsite vištienos gabalėlius.
- 10. Užpilsi karštu, garuojančiu sultiniu.
- 11. Į kiekvieną dubenį įpilama po šaukštą žuvies padažo ir šaukštą citrinos sulčių.
- 12. Apibarstome paruoštais svogūnų laiškais, čili pipirais ir smulkintais krapais.
- 13. Patiekalą patiekiame iš karto, kol jis dar karštas.
Recepto paruošimas
