Orkaitėje kepti žiedinių kopūstų kepsniukai (vegetariški)
Turinys
Paskutiniu metu buvau primiršusi įvairias kopūstines daržoves. Vyras sakė, kad aš su jomis susipykau ir laikas "susitaikyti". :)) Ir tą iššūkį aš priėmiau, suprasdama, kad jei tinkamai jas paruoši, jos yra skanios.
Šie vegetariški žiedinių kopūstų kepsniukai yra puikus to pavyzdys. Jie galėtų būti tradiciniai žiedinių kopūstų blyneliai, bet aš juos nusprendžiau kepti mažesnius ir kepti orkaitėje. Todėl juos galite valgyti tarsi užkandį kartu su graikiško jogurto padažu. Skanūs tiek šilti, tiek jau atvėsę.
Pirmiausia žiedinius kopūstus apviriau puode ant garų. Jie buvo minkšti, bet ne iki galo, nes dar jų laukė kepimas orkaitėje. Virdama garuose aš visada naudoju specialų sietelį, kurį įdedu į puodą su pasūdytu vandeniu. Galite virti ir paprastai vandenyje, bet išvirusius žiedinio kopūsto žiedynėlius reikia nusausinti.
Išvirusį kopūstą sutryniau po to su bulvių trintuvu, galite tam naudoti ir šakutę. Nesistengiau sutrinti iki visiškų trupinių.
Geriausia būtų naudoti panko džiūvesėlius (man jie skaniausi, ir jų nuostabi tekstūra), nors aš naudojau džiūvesėlius be glitimo, kurie kiek kitokie nei įprasti džiūvesėliai.
Iš nurodyto ingredientų kiekių man gavosi 18 nedidelių kepsniukų.
Šie vegetariški žiedinių kopūstų kepsniukai yra puikus to pavyzdys. Jie galėtų būti tradiciniai žiedinių kopūstų blyneliai, bet aš juos nusprendžiau kepti mažesnius ir kepti orkaitėje. Todėl juos galite valgyti tarsi užkandį kartu su graikiško jogurto padažu. Skanūs tiek šilti, tiek jau atvėsę.
Pirmiausia žiedinius kopūstus apviriau puode ant garų. Jie buvo minkšti, bet ne iki galo, nes dar jų laukė kepimas orkaitėje. Virdama garuose aš visada naudoju specialų sietelį, kurį įdedu į puodą su pasūdytu vandeniu. Galite virti ir paprastai vandenyje, bet išvirusius žiedinio kopūsto žiedynėlius reikia nusausinti.
Išvirusį kopūstą sutryniau po to su bulvių trintuvu, galite tam naudoti ir šakutę. Nesistengiau sutrinti iki visiškų trupinių.
Geriausia būtų naudoti panko džiūvesėlius (man jie skaniausi, ir jų nuostabi tekstūra), nors aš naudojau džiūvesėlius be glitimo, kurie kiek kitokie nei įprasti džiūvesėliai.
Iš nurodyto ingredientų kiekių man gavosi 18 nedidelių kepsniukų.
Ingredientai
- žiediniai kopūstai: 1 vidutinio dydžio (3,5 stiklinės; atskiriame žiedynėliais)
- kiaušiniai: 2
- tarkuotas sūris: dviejų trečdalių stiklinės
- džiūvėsėliai: 0,5 stiklinės
- raudonosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- čili milteliai: trečdalio arbatinio šaukštelio
- česnakų milteliai: trečdalio arbatinio šaukštelio
- jūros druska
- juodieji pipirai
- graikiškas jogurtas: 0,5 stiklinės
- šviežių citrinų sultys: 4 valgomųjų šaukštų
- susmulkintos petražolės: 3 valgomųjų šaukštų
- jūros druska
- juodieji pipirai
Padažui:
- 1. Pirmiausia žiedinio kopūsto žiedynėlius verdame ant garų, pasūdytame vandenyje maždaug 8 minutes. Jie neturi būti visai minkšti.
- 2. Po to juos sutriname su šakute arba bulvių grūstuvu.
- 3. Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių temperatūros, naudodami funkciją "grilis + ventiliatorius". Kepimo skardą išklojame su kepimo popieriumi.
- 4. Dideliame inde sumaišome žiedinį kopūstą bei kitus ingredientus.
- 5. Rankomis formuojame nedidelius rutuliukus, juos dedame ant kepimo skardos ir šiek tiek paspaudžiame.
- 6. Kepame orkaitėje maždaug 10-12 minučių arba kol gražiai apskrunda.
- 7. Padažas: Mažame indelyje sumaišome visus nurodytus ingredientus.
- 8. Patiekiame kepsnelius su pasiruoštus padažu, šiltus arba šaltus. Skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų receptų rasite: Vegetariški patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad žiedinių kopūstų kepsniukai būtų pakankamai traškūs?
Norint pasiekti traškumą, rekomenduojama žiedinius kopūstus išvirti tik trumpai, kol jie taps minkšti, bet vis dar išlaikys formą. Po to juos gerai nusausinkite, kad nebūtų perteklinio vandens, kuris gali trukdyti traškumui. Kepant, naudokite aukštą temperatūrą ir, jei įmanoma, kepkite ant grotelių ar nesvylančio paviršiaus, kad gautumėte geresnę karamelizaciją, kuri suteiks papildomą traškumą.
Ar šiuos kepsniukus galima laikyti ir kaip ilgai?
Žiedinių kopūstų kepsniukus galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų, uždengus juos sandariuose induose. Svarbu leisti jiems visiškai atvėsti prieš laikant, kad būtų išvengta drėgmės, kuri gali sukelti nuosėdų ir sumažinti jų tekstūros kokybę. Laikydamiesi šių nurodymų, užtikrinsite, kad kepsniukai išliks skanūs ir neprarastų savo traškumo.
Ar šiuos kepsniukus galima užšaldyti?
Taip, žiedinių kopūstų kepsniukus galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama juos užšaldyti prieš kepant. Pirmiausia formuokite kepsniukus, tada sudėkite juos į vieną sluoksnį ant kepimo skardos ir užšaldykite, kol sukietės. Vėliau juos galima perkelti į sandarius maišelius ir laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Užšaldyti kepsniukai puikiai išlaiko savo skonį ir tekstūrą, kai kepami tiesiai iš šaldiklio.
Ką daryti, jei mano kepsniukai per minkšti?
Jei pastebėjote, kad kepsniukai per minkšti, tai gali būti dėl perteklinio vandens ar per didelio kopūstų virimo laiko. Norėdami išspręsti šią problemą, kitą kartą bandykite sumažinti virimo laiką arba gerai nusausinkite kopūstus prieš maišant su kitais ingredientais. Taip pat galite pridėti šiek tiek miltų ar krakmolo, kad pagerintumėte tešlos struktūrą ir užtikrintumėte, jog kepsniukai išlaikytų formą kepdami.
Kaip geriausiai pašildyti likusius žiedinių kopūstų kepsniukus?
Likusius kepsniukus geriausia pašildyti orkaitėje, kad jie išliktų traškūs. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite juos apie 10-15 minučių, kol jie sušils ir taps traškūs. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti kepsniukus minkštais ir nepatraukliais. Šis metodas užtikrina, kad išliks norima tekstūra ir skonis.
Kokios yra sveikatos naudos valgant žiedinius kopūstus?
Žiediniai kopūstai yra puikus skaidulų, vitaminų C ir K šaltinis, taip pat jie turi mažai kalorijų ir angliavandenių, todėl yra puikus pasirinkimas vegetariškoje mityboje. Be to, žiediniai kopūstai turi antioksidacinių savybių, kurios gali padėti sumažinti uždegimą ir pagerinti virškinimą. Įtraukdami juos į savo racioną, galite prisidėti prie bendros sveikatos gerinimo.
Kaip pritaikyti receptą veganiškam mitybos planui?
Šiuos žiedinių kopūstų kepsniukus lengva pritaikyti veganiškam mitybos planui, tiesiog pakeitus ingredientus. Naudojant augalinį jogurtą arba migdolų pieną vietoj pieno produktų, užtikrinsite, kad receptas išliktų veganiškas. Taip pat galite pridėti linų sėmenų, sumaišytų su vandeniu, vietoj kiaušinių, kad būtų užtikrinta tinkama struktūra ir rišlumas. Šie pakeitimai ne tik išlaiko puikų skonį, bet ir suteikia papildomų maistinių medžiagų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
