Orkaitėje keptos antienos kulšelės su medumi
Paruošti antienos kulšeles galite pačiais įvairiausiais būdais, tai yra virti, iškepti orkaitėje, patroškinti, sunaudoti saltoms, sriuboms arba net sumuštiniams paruošti. Bet man asmeniškai labiausiai patinka apskrudusios antienos kulšelės, iškeptos orkaitėje, jos tikrai pamalonina žmogaus skrandį pietų arba vakarienės metu. Pamėginkite pasigaminti ir paskanauti! :)
- Jei negalite rasti šviežių antienos kulšelių, drąsiai galite jas pakeisti vištienos šlaunelėmis - skonis bus kitoks, bet taip pat labai malonus.
- Vietoje šviežio imbiero galima naudoti džiovintą imbierą (apie 1/2 arbatinio šaukštelio), o česnako skilteles galima pakeisti česnako milteliais (1/2 arbatinio šaukštelio).
- Sojos padažą galima pakeisti tamari padažu, jei norite beglutiminio varianto.
- Medų galima pakeisti klevų sirupu arba agavos sirupu, jei norite vengti bičių produktų.
- Aštriųjų čili paprikų vietoje galima naudoti paprikų dribsnius arba kajeno pipirus pagal skonį.
- Norint gauti geriausią rezultatą, antienos kulšeles reikėtų marinuoti ne mažiau kaip 12 valandų, o geriausia per naktį. Jei norite traškesnės odelės, paskutines 10 minučių kepkite aukštesnėje temperatūroje (apie 220°C).
- Prieš tepant medumi, nusausinkite kulšeles virtuviniu rankšluosčiu, kad medus geriau priliptų.
- Kepimo metu periodiškai laistykite kulšeles susidariusiu skysčiu, taip jos bus dar sultingesnės.
- Prieš patiekiant, leiskite kulšelėms pailsėti 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
Ingredientai
- šviežios ančiuko kulšelės: 560 gramų
- šviežias imbieras: nedidelio gabaliuko
- česnakas: 1 skiltelės
- grūstos aitriosios čili paprikos: 1 valgomojo šaukšto
- sojos padažas: 4 valgomųjų šaukštų
- medus: 1 valgomojo šaukšto
- 1. Iš pradžių į dubenį dedame sutarkuotą imbierą, išspaustą česnako skiltelę, suberiame paprikas, supilame sojos padažą bei išmaišome.
- 2. Tuomet į paruoštą marinatą sudedame antienos kulšeles, permaišome, uždengiame dubenį maistine plėvele bei marinuojame šaldytuve per naktį (esant galimybei, permaišome keletą kartų).
- 3. Po to orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių temperatūros, į skardą sudedame kulšeles, uždengiame folija bei kepame apie 70-80 minučių.
- 4. Tada kiekvieną kulšelę patepame medumi bei kepame dar maždaug 10 minučių be folijos, kad mėsa apskrustų.
- 5. Patiekiame su mėgiamu garnyru. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kiek laiko kepti antienos kulšeles orkaitėje, kad jos neišsausėtų?
Antienos kulšeles rekomenduojama kepti apie 90 minučių 170–180 °C temperatūroje, uždengus folija pirmą valandą. Taip mėsa išliks sultinga, o nuėmus foliją paskutinėmis minutėmis susidarys graži plutelė.
Ar medų geriau dėti prieš kepimą, ar pabaigoje?
Geriausia medų užtepti ant antienos kulšelių likus 10–15 minučių iki kepimo pabaigos. Taip jis nesudegs, o mėsa įgaus karamelizuotą, švelniai salstelėjusį paviršių. Per anksti dėtą medų galima sudeginti.
Kokie prieskoniai labiausiai tinka prie keptos antienos su medumi?
Prie antienos puikiai dera čiobreliai, rozmarinas, maltas imbieras, garstyčios, šiek tiek cinamono ar kvapiosios paprikos. Medus sukuria saldumo ir prieskonių balansą, todėl verta naudoti aromatingus, bet ne dominuojančius prieskonius.
Kaip patikrinti, ar antiena jau iškepusi, bet dar sultinga?
Antiena laikoma iškepusia, kai vidinė kulšelės temperatūra siekia apie 74–76 °C. Jei neturite termometro, įpjaukite storiausią vietą – jei sultys skaidrios, o mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulo, ji iškepusi, bet dar sultinga.
Su kokiu garnyru geriausiai tinka orkaitėje kepta antiena su medumi?
Šis patiekalas puikiai dera su bulvių koše, orkaitėje keptomis daržovėmis (morkomis, burokėliais, pastarnokais), keptais obuoliais arba perlinėmis kruopomis. Saldžiarūgštis padažas, pavyzdžiui, iš spanguolių ar apelsinų, dar labiau išryškina skonį.
