Salotos su kepta anties arba vištienos krūtinėle ir graikiniais riešutais
Turinys
Neseniai kepiau antį su apelsinais ir su šeima nesugebėjom visos suvalgyti. Tad likučius panaudojau nuostabioms salotoms pagaminti. Prieš tai kažkada lygiai tokias pat salotas buvau gaminusi su vištienos krūtinėle, tad galiu patikinti, kad gaunasi labai skaniai ir su ja. Šiose salotose visa "vinis" yra padažas, kuris idealiai viską "suriša". Pamėginkite.
Ingredientai
- kepta antienos arba vištienos krūtinėlė: 200 gramų
- salotos: 150 gramų (naudoju gražgarstes ir špinatus)
- švieži agurkai: gabaliuko
- graikiniai riešutai: 30 gramų
- alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- grūdėtosios garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
- raudonojo vyno actas: 1 valgomojo šaukšto
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
- medus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- juodieji pipirai
Padažui:
- 1. Pirmiausia lėkštėje išdėliojame salotas, pusžiedžiais supjaustytą agurką, anties arba vištienos krūtinėlę - plonais griežinėliais.
- 2. Tada ant viršaus užberiame sausoje keptuvėje paskrudintus bei susmulkintus graikinius riešutus.
- 3. Tuomet padažui nurodytus ingredientus išmaišome tarpusavyje dubenėlyje ir apipilame salotas. Skanaujame!
- 4. Rekomendacija: Daugiau salotų receptų rasite: Salotos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti keptą antį ar vištienos krūtinėlę, kad mėsa būtų sultinga ir minkšta?
Kad mėsa būtų sultinga, prieš kepant rekomenduojama marinuoti ją bent 30 minučių. Marinato sudėtyje gali būti alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir žolelių, kurie ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę. Kepimo metu svarbu neperkepti mėsos; naudokite mėsos termometrą, kad pasiektumėte vidinę temperatūrą 75 °C, o tada leiskite mėsai pailsėti prieš pjaustant, kad sultys pasiskirstytų.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti be pieno produktų?
Taip, šis receptas gali būti lengvai pritaikytas be pieno produktų. Venkite bet kokių pieno produktų, tokių kaip grietinėlė ar sūris, ir vietoj to naudokite augalinį jogurtą ar grietinėlę, pagamintą iš kokosų ar sojų. Tai ne tik padės išvengti laktozės, bet ir suteiks patiekalui naujų, įdomių skonių. Be to, augaliniai produktai dažnai turi mažiau kalorijų ir riebalų, kas gali būti naudingas pasirinkimas.
Kaip teisingai laikyti likusius salotus?
Likusius salotus rekomenduojama laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytame inde. Jie išliks švieži iki 2 dienų. Kad išvengtumėte traškumo praradimo, atskirkite padažą nuo salotų iki patiekimo. Taip salotų lapai nesukrenta ir nepasidaro vandeningi. Šis laikymo metodas padeda išsaugoti šviežumą ir tekstūrą.
Ar galima užšaldyti šiuos salotus?
Nerekomenduojama užšaldyti paruoštų salotų, nes šaldymas gali sugadinti jų tekstūrą ir skonį. Tačiau atskirus ingredientus, kaip kepta mėsa, galima užšaldyti. Mėsą užšaldykite hermetiškame inde, kad išvengtumėte šalčio nudegimų, ir suvartokite per 3 mėnesius. Atšildykite šaldytą mėsą šaldytuve, kad išlaikytumėte jos sultingumą.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant mėsą?
Dažniausia klaida – per greitas ir per karštas kepimas. Tai gali sukelti, kad mėsa bus sausa ir kieta. Svarbu pradėti kepimą ant vidutinės ugnies ir palaipsniui didinti temperatūrą, kad mėsa gerai apskrustų, bet išliktų sultinga viduje. Taip pat venkite nuolatinio mėsos apversto – leiskite jai gerai apskrusti iš vienos pusės, kad išsivystytų skani pluta.
Kaip pakoreguoti salotų tekstūrą, kad jos būtų dar skanesnės?
Norint pagerinti salotų tekstūrą, svarbu pasirinkti ingredientus, kurie suteiks kontrastą. Pavyzdžiui, naudokite traškius salotų lapus, tokius kaip romėniškos ar ledinės salotos, ir pridėkite kreminį ingredientą, kaip avokadas. Taip pat, jei norite, kad salotos būtų dar traškesnės, prieš patiekdami užpilkite jas šiek tiek citrinos sulčių, kurios ne tik pagerins skonį, bet ir padės išlaikyti šviežumą.
Kaip tinkamai pašildyti likusią mėsą, kad ji neprarastų skonio ir tekstūros?
Likusią mėsą geriausia pašildyti orkaitėje, o ne mikrobangų krosnelėje, kad išvengtumėte pervirimo. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C, mėsą apvyniokite folija ir kaitinkite apie 15-20 minučių. Tai padeda išsaugoti drėgmę ir užtikrina, kad mėsa bus karšta be išdžiūvimo.
