Vytinta anties krūtinėlė
Turinys
Ingredientai
- anties filė su oda: 1
- rupi druska: 2 stiklinių
- grūsti baltieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- anties filė su oda: 1
- rupi druska: 1 stiklinės
- cukrus: 1 stiklinės
- džiovintas čiobrelis: 1 arbatinio šaukštelio
- juodųjų pipirų grūdeliai: 1 arbatinio šaukštelio
- džiovintas šalavijas: 1 arbatinio šaukštelio
Pirmas variantas:
Antras variantas:
- 1. Pirmas variantas: Anties krūtinėlę išimame iš pakuotės ir nusausiname.
- 2. Į indą, kuriame laikysime krūtinėlę supilame 0,5 centimetro storio druskos sluoksnį, ant viršaus uždedame antienos krūtinėlę.
- 3. Užpilame krūtinėlę likusia druska, kad pilnai apsemtų.
- 4. Indą uždengiame bei įdedame į šaldytuvą 24 valandoms.
- 5. Po 24 valandų išimame anties krūtinėlę iš druskos, nuplauname ir labai gerai nusausiname. Įtriname pipirais.
- 6. Tada suvyniojame krūtinėlę į merlinį audinį ir pakabiname gerai vėdinamoje vietoje maždaug 1-2 savaitėms. Aš pati laikiau įstiklintame balkone 1,5 savaitės.
- 7. Kaip žinoti ar jau išsivytino? Po savaitės krūtinėlę paspaudinėjame, privalo būti ne tokia minkšta kaip vytinimo pradžioje, bet ir ne visai sukietėjusi.
- 8. Antras variantas: Sumaišome druską, cukrų bei prieskonius. Patriname masę smulkintuvu, kad susismulkintų pipirai bei žolelės.
- 9. Į indą, kuriame laikysime antienos krūtinėlę supilame 0,5 centimetro storio druskos mišinio sluoksnį, ant viršaus uždedame krūtinėlę.
- 10. Užpilame anties krūtinėlę likusiu mišiniu, kad pilnai apsemtų.
- 11. Indą uždengiame ir įdedame į šaldytuvą 24 valandoms.
- 12. Po 24 valandų išimame anties krūtinėlę iš druskos mišinio, nuplauname ir labai gerai nusausiname.
- 13. Suvyniojame krūtinėlę į merlinį audinį ir pakabiname gerai vėdinamoje vietoje maždaug 1-2 savaitėms. Aš pati laikiau įstiklintame balkone 1,5 savaitės.
- 14. Kaip žinoti ar jau išsivytino? Po savaitės krūtinėlę paspaudinėjame, privalo būti ne tokia minkšta kaip vytinimo pradžioje, bet ir ne visai sukietėjusi. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti vytintą anties krūtinėlę, kad ji būtų sultinga?
Sultingumo paslaptis slypi tinkamame marinavime ir kepimo laiko laikymesi. Prieš kepant, rekomenduojama marinuoti anties krūtinėlę bent 12 valandų, naudojant druską, pipirus ir mėgstamus prieskonius. Kepkite ją ant vidutinės ugnies, kad išlaikytumėte drėgmę. Ideali kepimo temperatūra yra 65-70°C, o po kepimo leiskite mėsai pailsėti apie 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų.
2: Ar vytintą anties krūtinėlę galima laikyti šaldytuve? Kiek laiko ji išlieka šviežia?
Taip, vytintą anties krūtinėlę galima laikyti šaldytuve. Rekomenduojama ją laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje. Šaldytuve ji išliks šviežia iki 4-5 dienų. Šis laikymo būdas padeda išsaugoti mėsos skonį ir tekstūrą, nes šaldymas sulėtina bakterijų augimą.
3: Kaip teisingai užšaldyti vytintą anties krūtinėlę?
Vytintą anties krūtinėlę užšaldykite, kai ji visiškai atvėsusi. Apvyniokite ją plastikine plėvele ir įdėkite į šaldymo maišelį, iš kurio ištraukite orą, kad sumažintumėte šalčio nudegimo riziką. Tinkamai užšaldyta mėsa gali būti laikoma iki 6 mėnesių. Užšaldymas padeda išsaugoti mėsos skonį ir maistingumą, tačiau siekiant geriausių rezultatų, rekomenduojama ją sunaudoti per 3 mėnesius.
4: Kaip geriausiai atšildyti vytintą anties krūtinėlę?
Atšildykite vytintą anties krūtinėlę šaldytuve per naktį. Tai leidžia mėsai atšalti saugiai, išvengiant bakterijų augimo. Jei reikia greitesnio atšildymo, galima naudoti šaltą vandenį, keletą kartų pakeičiant vandenį. Niekada nebandykite atšildyti mėsos mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti netolygų atšildymą ir pabloginti tekstūrą.
5: Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant vytintą anties krūtinėlę?
Dažniausia klaida yra per didelis kepimas, dėl kurio mėsa tampa sausa. Taip pat svarbu neignoruoti marinavimo proceso; marinuojant mėsa geriau įsisavina skonius. Kita klaida yra mėsos pjaustymas prieš ją leisti pailsėti: tai gali sukelti sultingumo praradimą. Laikykitės šių patarimų, kad pasiektumėte geriausius rezultatus.
6: Ar vytinta anties krūtinėlė yra tinkama dietoms?
Vytinta anties krūtinėlė gali būti įtraukta į įvairias dietas, tačiau svarbu atsižvelgti į porcijų dydį ir papildomus ingredientus. Ji yra puikus baltymų šaltinis ir turi mažai angliavandenių, todėl tinka mažai angliavandenių dietoms. Tačiau, jei esate jautrus riebalams, rekomenduojama pasirinkti liesesnes dalis ir stebėti bendrą riebalų suvartojimą.
7: Kaip keisti tekstūrą, jei vytinta anties krūtinėlė pasirodo per kieta?
Jei vytinta anties krūtinėlė pasirodo per kieta, tai gali būti dėl per didelio kepimo. Rekomenduojama prieš kepant naudoti marinatus, kuriuose yra rūgščių (pvz., citrinos sulčių ar acto), kurie padeda suminkštinti mėsą. Taip pat, po kepimo, skirkite laiko, kad mėsa pailsėtų – tai leidžia sultims pasiskirstyti ir sumažina kietumo pojūtį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 15 mg |
| Geležis | 2 mg |
