Paelja su žuvimi, jūros gėrybėmis ir daržovėmis
Turinys
Nors įprastai aš ruošiu paelją su vištiena ir krevetėmis, šį kartą norėjau ištuštinti šaldymo kamerą, kurioje jau senokai gulėjo krevetės ir šaldytų daržovių pakelis. Ir prisiminiau vieną seną, bet labai receptą, tokį dar beveik iš studentiškų laikų, kai gamindavome tokius troškinius a la paelja iš šaldytos žuvies ir šaldytų daržovių. Tik šį kartą patobulinau su jūros gėrybėmis. Buvo tikrai labai skanu. Pamėginkite ir Jūs tokį paruošimo variantą! :)
Ingredientai
- menkės filė: 400 gramų (tinka ir lydekos filė)
- šaldytų didžiųjų krevečių: 12
- trumpagrūdžių ryžių: 2 stiklinių
- svogūnų: 2
- česnako: 4 skiltelių
- saliero: 2 stiebų
- pomidorų: 2
- šaldyto daržovių mišinio: 200 gramų (žirnelių, morkyčių, šparaginių pupelių)
- daržovių arba vištienos sultinio: 400 mililitrų
- druskos
- juodųjų pipirų
- maltos saldžiosios paprikos: 1 arbatinio šaukštelio
- ciberžolės: 1 arbatinio šaukštelio
- citrinų: 1
- alyvuogių aliejaus
- 1. Pirmiausia žuvies filė pabarstykite druska, pipirais, žuvies prieskoniais (jeigu norisi) ir pašlakstykite trupučiu citrinos sulčių. Palikite pasimarinuoti.
- 2. Didelėje keptuvėje arba troškintuve įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite kubeliais smulkintus svogūnus ir česnakus.
- 3. Tuomet sudėkite žuvį pjaustytą gabaliukais ir šiek tiek apkepkite.
- 4. Suberkite žiedeliais pjaustytus salierus ir šaldytas daržoves, dar po minutėlės - suberkite ryžius ir viską užpilkite sultiniu.
- 5. Įberkite druskos, pipirų ir prieskonių. Uždenkite, primažinkite kaitrą ir troškinkite maždaug 20 minučių.
- 6. Per tą laiką apvirkite krevetes - mažame puodelyje užvirkite vandenį, pasūdykite, suberkite krevetes, truputį krapų ir šlakelį citrinos sulčių.
- 7. Pavirkite 5 minutes ir nupilkite krevetes į sietelį. Galite naudoti ir kitokių jūros gėrybių mišinį, pvz. midijas, šviežius arba šaldytus kalmarus ir kt.
- 8. Kai jau ryžiai sugers visą sultinį ir bus minkšti, įmaišykite krevetes ir patiekite su citrinos griežinėliu.
- 9. Galite papuošti žaliosiomis arba juodosiomis alyvuogėmis.
- 10. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad ryžiai būtų tolygiai išvirę ir nesukibę?
Norint pasiekti tobulą ryžių tekstūrą, svarbu tinkamai pasirinkti ryžių tipą ir laikytis gaminimo proceso. Rekomenduojama naudoti „Bomba“ ar „Arborio“ ryžius, nes jie gerai sugeria skysčius ir išlaiko formą. Prieš gaminant, ryžius reikia nuplauti, kad pašalintumėte perteklių krakmolo, kuris gali sukelti klampumą. Gaminimo metu svarbu nelaikyti per didelės ugnies, kad ryžiai galėtų lėtai absorbuoti sultinį ir kvapą.
Ar paelja gali būti be laktozės?
Taip, „Paelja su žuvimis, jūros gėrybėmis ir daržovėmis“ natūraliai yra be laktozės, nes tradiciniuose paeljos receptuose nenaudojami pieno produktai. Tačiau, jei ketinate patiekalą patiekti su kokiu nors padažu ar garnyru, įsitikinkite, kad jie taip pat yra be laktozės. Tai leis išvengti laktozės netoleravimo problemų.
Kaip tinkamai laikyti likusią paelją?
Likusią paelją geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kad neprarastų savo skonio ir aromato. Rekomenduojama ją suvartoti per 2-3 dienas. Prieš laikant, leiskite paeljai atvėsti iki kambario temperatūros, kad sumažintumėte drėgmės susikaupimą, kuris gali paskatinti pelėjimą.
Ar galima užšaldyti paelją?
Taip, paelja gali būti užšaldyta, tačiau geriausia tai daryti prieš ją šildant. Užšaldykite ją hermetiškame inde ar specialiame maišelyje, stengdamiesi išspausti kuo daugiau oro. Užšaldyta paelja gali laikytis iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jai atšalti šaldytuve per naktį, o tada šildykite ant lėtos ugnies, kad būtų išvengta per daug drėgmės praradimo.
Kokias klaidas reikėtų vengti gaminant paelją?
Dažnai pasitaikančios klaidos yra per didelis skysčio kiekis ir per ankstyvas ingredientų pridėjimas. Svarbu, kad ryžiai sugeria sultinį lėtai, todėl skysčio kiekis turi būti tinkamas. Taip pat, jūros gėrybes ir daržoves rekomenduojama pridėti paskutinėmis gaminimo minutėmis, kad jos neprarastų savo tekstūros ir skonio. Paprastai, per didelis maišymas taip pat gali sukelti klampumą, todėl patartina ryžius maišyti minimaliai.
Kaip koreguoti paeljos tekstūrą, jei ji per sausa?
Jei paelja pasirodė per sausa, galima pridėti šiek tiek karšto sultinio arba vandens, kol ji dar šilta, ir švelniai pamaišyti. Svarbu tai daryti atsargiai, kad ryžiai nesusikauptų. Taip pat, galima pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus, kuris suteiks papildomo drėgmės ir skonio. Drėgmė padeda išlaikyti ryžių tekstūrą ir skonių balansą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
