Paprasta pomidorinė sriuba su ryžiais (Turkiška virtuvė)
Turinys
Pomidorinė sriuba su ryžiais – tai vienas iš tų patiekalų, kuris yra ne tik gardus, bet ir labai jaukus. Šis receptas kilęs iš turkiškos virtuvės, kurioje sriubos užima itin svarbią vietą – jos dažnai patiekiamos tiek pietums, tiek vakarienei. Pomidorai čia derinami su švelniai virtais ryžiais, o šiek tiek paskrudinti miltai suteikia sriubai kreminės tekstūros ir subtilų skonį.
Šią sriubą atradau dar vaikystėje, nes mano mama dažnai ją gamindavo šaltuoju metų laiku. Tuomet ji atrodė ypatinga dėl šilumos, kurią suteikdavo kiekvienas šaukštas. Išbandžiusi šį receptą savo virtuvėje, pastebėjau, kad būtent nedideli niuansai – tokie kaip tinkamai parinkti pomidorai ar ryžių virimo laikas – lemia galutinį skonį. Beje, šis receptas buvo išbandytas ne kartą ir net perduotas man iš šeimos – todėl galiu drąsiai sakyti, kad jis patikrintas ir visada pavyksta.
Tai paprasta, tačiau kartu labai aromatinga sriuba, tinkanti tiek kasdieniams pietums, tiek vakarienei su visa šeima. O svarbiausia – ji maistinga, nes ryžiai suteikia sotumo, o pomidorai pripildo organizmą vertingų vitaminų.
Reklama
- Vietoje ryžių galima naudoti kuskusą, sorų kruopas arba perlinius miežius.
- Šviežius pomidorus galima keisti konservuotais pomidorais savo sultyse arba kokybišku pomidorų padažu.
- Alyvuogių aliejų puikiai pakeis lydytas sviestas arba nerafinuotas saulėgrąžų aliejus.
- Vietoje kvietinių miltų galima naudoti ryžių miltus, kukurūzų krakmolą ar avinžirnių miltus.
- Petražoles galima pakeisti krapais, baziliku, raudonėliu arba kalendra.
- Prieskonius lengva pritaikyti – puikiai tinka saldžioji paprika, kuminai, čiobreliai ar čili dribsniai.
- Ryžius prieš verdant verta nuplauti po tekančiu vandeniu – taip jie taps birūs ir nesulips.
- Jei naudojate šviežius pomidorus, odeles lengviausia pašalinti applikus juos trumpam verdančiu vandeniu.
- Miltus kepinkite ant nedidelės ugnies nuolat maišydamos, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Sriubai galite suteikti ryškesnio skonio įberdamos šiek tiek čili ar maltų juodųjų pipirų.
- Patiekimo metu sriubą galima pagardinti šaukšteliu natūralaus jogurto ar grietinės.
- Ši sriuba nuostabiai dera su šviežia čiabata ar naminės duonos riekele.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norisi, kad sriuba būtų ne tik tirštesnė, bet ir turėtų ypatingą skonio gilumą, prieš dėdamos pomidorus galite į puodą įpilti truputį daržovių sultinio arba vištienos sultinio. Profesionalūs šefai dažnai naudoja šį triuką, nes sultinys sujungia visus ingredientus į harmoningą skonio visumą.
Ingredientai
- Ryžiai: 100 g (nevirtų).
- Pomidorai: 4 dideli (arba 150 g pomidorų padažo).
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. šaukštai.
- Miltai: 1 valg. šaukštas (tirštesnei sriubai – 2 šaukštai).
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Mėgstami prieskoniai: pagal skonį.
- Šviežios petražolės: kelios šakelės (galima keisti krapais).
- 1. Ryžius pirmiausia nuplaunate po šaltu tekančiu vandeniu ir išverdate iki pusės minkštumo – svarbu, kad jie išliktų birūs.
- 2. Pomidorus užpilate verdančiu vandeniu, nulupate odeles ir susmulkinate minkštimą. Jei naudojamas pomidorų padažas, jį sumaišote su šiltu vandeniu.
- 3. Įkaitintame puode ištirpinate aliejų, suberiate miltus ir, nuolat maišydamos, kepinate juos apie 2 minutes, kol masė tampa šviesiai rusva.
- 4. Į šią masę sudedate pomidorus (arba padažo mišinį) ir troškinate apie 10 minučių, kad pomidorai suminkštėtų ir susiformuotų tiršta bazė. Jei naudojamas padažas, užtenka 5–7 minučių.
- 5. Į puodą pilate apie 1,5 l vandens, suberiate prieskonius, druską bei pipirus. Viską išmaišote.
- 6. Į verdančią sriubą sudedate išvirtus ryžius, dar kartą pamaišote ir paverdate 2–3 minutes, kad skoniai susijungtų.
- 7. Patiekdamos sriubą pabarstote smulkintomis petražolėmis arba krapais. Jei mėgstate, galite uždėti šaukštelį grietinės.
- 8. Ši paprasta pomidorinė sriuba su ryžiais yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito, sotaus ir maistingo patiekalo. Ji patikrinta šeimos virtuvėje ir kaskart priverčia sušilti ne tik kūną, bet ir sielą.
Recepto paruošimas
Raimonda
Atsakyti