Paprastas aguonų pyragas
Šis paprastas aguonų pyragas pasižymi subtiliu skoniu, minkšta tekstūra ir nepakartojamu aromatu, kuris užpildys jūsų namus jaukumu ir šiluma. Jis idealiai tinka tiek kasdienei arbatos valandėlei, tiek ypatingoms šventėms. Švelniai saldi aguonų masė puikiai dera su grietinėlės kremu, o viršuje pabarstyti riešutai suteikia malonų traškumą.
- Vietoje įprastų aguonų galite naudoti mėlynas aguonas arba jau paruoštas aguonų sėklas.
- Malti džiūvėsiai gali būti pakeisti maltais sausainiais, maltais migdolais arba graham krekerių trupiniais.
- Jei neturite grietinėlės su 35% riebumo, galite naudoti 30% riebumo grietinėlę, tačiau tuomet kremas gali būti šiek tiek skystesnis.
- Vietoje įprastų riešutų galite naudoti lazdyno riešutus, graikinius riešutus, migdolų drožles arba pistacijas.
- Cukrų galima pakeisti rudojo cukraus ir baltojo cukraus mišiniu, kad pyragas įgautų karamelės skonio atspalvį.
- Aguonas būtinai užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mirkti per naktį – tai padės išgauti gilesnį skonį ir minkštesnę tekstūrą.
- Kiaušinių baltymus plakite švariais ir sausais plaktuvais – tai užtikrins, kad baltymai išsiputotų maksimaliai.
- Įsitikinkite, kad baltymų masė yra stangrių putų konsistencijos – jei pakėlę plaktuvą, masė nekrenta, baltymai yra tinkamai išplakti.
- Naudokite kepimo formą su nuimamais kraštais, nes taip bus lengviau išimti pyragą.
- Prieš supjaustant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti, nes taip lengviau pjaustysite ir pyragas išlaikys savo formą.
Ingredientai
- aguonos: 150 gramų
- kiaušiniai: 4 (atskirti trynius nuo baltymų)
- cukrus: 200 gramų
- malti džiūvėsiai: 100 gramų
- cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- grietinėlė 450 mililitrų (35%)
- cukrus: 250 gramų (kremui)
- smulkinti riešutai: papuošimui (arba migdolų drožlės)
- 1. Pradžioje aguonas užpilame su verdančiu vandeniu bei paliekame per naktį.
- 2. Perkošiame bei kelis kartus permalame.
- 3. Tuomet elektriniu plaktuvu išplakame kiaušinių trynius kartu su 200 gramų cukraus iki šviesios masės. Nuolatos maišant sudedame į aguonas.
- 4. Po to suberiame džiūvėsėlius, cinamoną bei viską gerai išmaišome.
- 5. Tada išplakame kiaušinių baltymus iki putų bei atsargiai, dedant po kelis šaukštus, įmaišome į aguonų masę.
- 6. Po to paruoštą masę supilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (naudojau 20 centimetrų skersmens). Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių.
- 7. Likus maždaug 20 minučių iki pyrago kepimo pabaigos, pradedame ruošti grietinėlės kremą. Į puodą storu dugnu supilame grietinėlę bei suberiame cukrų. Maišant užverdame bei ant nedidelės ugnies verdame maždaug 15-20 minučių, kol masė sutirštės bei pasidarys panaši į sutirštintą pieną.
- 8. Tada iškepusį dar šiltą pyragą išimame iš formos, paviršių subadome mediniu iešmeliu bei sulaistome grietinėlės kremu.
- 9. Paliekame maždaug pusę grietinėlės kremo. Likusį kremą paverdame dar šiek tiek, kol jis labiau sutirštės bei pagelsvės.
- 10. Tuomet jį vienodu sluoksniu paskleidžiame ant pyrago viršaus, pabarstome riešutais bei paliekame atvėsti.
- 11. Po to kelioms valandoms įdedame į šaldytuvą, kad pastingtų viršutinis sluoksnis.
- 12. Pjaustome ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kodėl aguonų pyragas kartais būna sausas?
Aguonų pyragas gali būti sausas, jei jame per mažai riebalų (pvz., sviesto ar aliejaus) arba jei jis buvo kepamas per ilgai. Taip pat svarbu neperdžiovinti aguonų – jas reikėtų išmirkyti ar pavirti piene, kad išliktų sultingos.
Ar reikia malti aguonas pyragui?
Taip, aguonas rekomenduojama sumalti arba bent jau pavirti piene, kad jos būtų minkštesnės, švelnesnio skonio ir neišsausintų tešlos. Smulkintos aguonos taip pat geriau pasiskirsto kepinyje ir suteikia vientisą tekstūrą.
Kaip išvengti, kad aguonų pyragas sukristų po kepimo?
Pyragas gali sukristi, jei orkaitė buvo per greitai atidaryta, kai tešla dar nebuvo pilnai iškepusi, arba jei buvo per daug kepimo miltelių. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos – švelnus išmaišymas padeda išlaikyti purumą.
Ar galima naudoti pieną vietoje grietinės aguonų pyrage?
Taip, galima naudoti pieną, tačiau pyrago tekstūra gali būti mažiau drėgna ir ne tokia puri. Jei norisi išlaikyti sodresnį skonį, pieną galima maišyti su trupučiu aliejaus arba naudoti kefyrą kaip alternatyvą grietinei.
Kiek laiko galima laikyti aguonų pyragą ir kaip jį geriausia laikyti?
Aguonų pyragą geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei pyragas labai drėgnas – rekomenduojama laikyti šaldytuve, kad nesugestų. Jį taip pat galima užšaldyti iki 2 mėnesių, supjausčius porcijomis.
