Paprastas kiaulienos guliašas su morkomis ir pomidorų padažu
Turinys
Kai norisi šilto, soti ir namų kvapais alsuojančio patiekalo, kiaulienos guliašas su morkomis ir pomidorų padažu tampa tikru išsigelbėjimu. Tai klasikinis lietuviškos virtuvės patiekalas, kurį daugelis mena iš vaikystės – kai močiutės virtuvėje garuodavo didelis puodas kvapnaus troškinio, o langus migdavo rudens lietus. Šis guliašas yra būtent toks – paprastas, bet nepaprastai gardus, sotus ir atgaivinantis net po sunkiausios dienos.
Tai receptas, kuris niekada nenuvilia: tirštas padažas, švelniai troškinta mėsa, salstelėjusios morkos ir subtilus pomidorų rūgštelės balansas sukuria tobulą harmoniją. Patiekalą galima ruošti tiek kasdienai, tiek savaitgalio pietums – jo skonis visada išlieka naminis ir šildantis.
Šį receptą išmokau iš savo mamos, kuri dažnai gamindavo jį šeimos sekmadienio pietums. Laikui bėgant, pritaikiau jį savo virtuvei – su mažais patobulinimais ir šiuolaikiniais niuansais, kad būtų dar lengviau, greičiau ir gardžiau. Esu šį guliašą gaminusi daugybę kartų, ir visada pavyko nepriekaištingai – net tada, kai laiko virtuvėje buvo nedaug.
Reklama
- Kiauliena: vietoje jos puikiai tiks jautiena, kalakutiena ar vištienos šlaunelių mėsa. Jei norite vegetariško varianto, galite naudoti pievagrybius ar portobelo grybus – jie suteikia panašią tekstūrą ir sodrumą.
- Morkos: galima keisti pastarnokais, salierų šaknimis arba moliūgo gabalėliais – visos šios daržovės suteiks natūralaus saldumo ir spalvos.
- Pomidorų padažas: vietoje jo tinka pomidorų pasta, konservuoti pomidorai ar net šviežių pomidorų tyrė.
- Pienas: galima naudoti grietinėlę, grietinę ar net kokosų pieną, jei norite išgauti švelnesnį ar egzotiškesnį skonį.
- Miltai: jei vengiate kviečių, naudokite bulvių ar kukurūzų krakmolą, taip pat tinka ir avižiniai miltai.
- Rinkitės kiaulienos sprandinę arba mentę – šiose dalyse yra daugiau riebalų, todėl mėsa išlieka minkšta ir sultinga net po ilgo troškinimo.
- Prieš troškinant, mėsą galima trumpai apkepti keptuvėje, kad paviršius šiek tiek apskrustų – tai suteiks papildomo skonio.
- Jei norite dar minkštesnės mėsos, ją galima marinuoti su trupučiu vyno acto, česnaku ir prieskoninėmis žolelėmis.
- Norėdami tirštesnio padažo, pabaigoje nukelkite dangtį ir leiskite daliai skysčio išgaruoti.
- Ragaukite gamindami – prieskonius geriausia dėti palaipsniui, kad skonis būtų subalansuotas.
Virtuvės šefo patarimas
Kad padažas būtų ypatingai švelnus ir turtingo skonio, paskutinėmis minutėmis į jį galima įmaišyti šaukštelį sviesto arba šlakelį grietinėlės. Tai suteiks guliašui subtilaus kreminio poskonio ir gražų blizgesį. Jei mėgstate pikantiškesnius patiekalus, pabandykite įdėti žiupsnelį saldžiosios ar rūkytos paprikos miltelių – tai suteiks spalvos ir aromato, panašaus į vengrišką guliašą.
Ingredientai
- kiaulienos: 1 kilogramo
- aliejaus: 1 šaukšto
- mėgstamų prieskonių (maltų ir nemaltų pipirų, mėsos prieskonių lauro lapų)
- druskos
- morkų: 2
- sviesto: 1 šaukšto
- miltų: 1 šaukšto
- pieno: 1 stiklinės
- pomidorų padažo: 1-2 valgomųjų šaukštų
- vandens
- 1. Mėsos paruošimas. Kiaulieną supjaustykite nedideliais, vienodo dydžio kubeliais.
- 2. Sudėkite į gilų puodą arba keptuvę su dangčiu, užpilkite tiek vandens, kad mėsa būtų apsemta, ir įpilkite šaukštą aliejaus.
- 3. Troškinimas. Uždenkite dangčiu ir leiskite mėsai troškintis ant vidutinės ugnies, kol pradės minkštėti.
- 4. Tuomet įberkite druskos, pipirų, keletą lauro lapų ir mėgstamų prieskonių.
- 5. Daržovių paruošimas. Atskira keptuve ištirpinkite sviestą, įpilkite kelis šaukštus vandens ir suberkite rupiai tarkuotas morkas. Jas troškinkite, kol taps minkštos, bet dar nepraras spalvos.
- 6. Padažo gaminimas. Ištroškintas morkas supilkite į mėsos troškinį. Tame pačiame inde išmaišykite pieną su miltais ir pomidorų padažu, supilkite į puodą.
- 7. Sutirštinimas. Kaitinkite ant silpnos ugnies, vis pamaišydamos, kol padažas sutirštės ir taps vientisas. Jei norite dar tirštesnės konsistencijos, leiskite troškiniui pavirti be dangčio kelias minutes.
- 8. Patiekimas. Paruoštą guliašą patiekite su virtomis bulvėmis, bulvių koše arba virtais ryžiais. Šviežios daržovės – agurkai, pomidorai ar rauginti kopūstai – bus puikus priedas prie šio šilto patiekalo.
- 9. Šis paprastas kiaulienos guliašas su morkomis ir pomidorų padažu – vienas tų receptų, kurie niekada nenuvilia. Kiekvienas kąsnis primena namų jaukumą, o sotus, kvapnus troškinys tarsi apkabina šiluma. Gaminant jį jaučiu tą patį malonumą, kaip vaikystėje stebėdama mamą – todėl visada gaminu su meile. ❤️
Recepto paruošimas
Nomeda
Atsakyti