Paprasti karbonadai iš faršo, su kiaušiniais ir miltais
Turinys
Paprasti karbonadai iš faršo su kiaušiniais ir miltais – tai vienas iš tų patiekalų, kurie Lietuvoje tapo tikra klasika. Šis receptas atspindi mūsų kulinarinį paveldą, kai iš nedaug ingredientų buvo sukuriami sotūs, šilti ir visą šeimą suburiantys patiekalai. Karbonadai yra ne tik paprasti ir greitai pagaminami, bet ir labai gardūs – išorėje traškūs, o viduje išlieka minkšti bei sultingi.
Šį receptą išmokau dar iš savo močiutės, kuri visada sakydavo, kad skaniausi karbonadai yra tie, kurie ruošiami iš paprastų ingredientų, tačiau su didžiausia meile. Laikui bėgant, receptą išbandžiau daugybę kartų, keisdama mėsos rūšis, miltus ar net kepimo būdą, ir visada likdavau patenkinta rezultatu. Svarbiausia – nepamiršti pagrindinės taisyklės: mėsą reikia tinkamai pagardinti ir nepersistengti su prieskoniais, kad neprarastume tradicinio skonio.
Šie karbonadai puikiai tinka kasdieniams pietums, bet gali būti patiekti ir svečiams, nes jų traški plutelė bei aromatingas skonis niekada nenuvilia. Tai patiekalas, kuris suburia prie stalo ir primena vaikystės skonį
Reklama
- Vietoje kiaulienos faršo galima naudoti jautienos faršą, kuris suteiks intensyvesnį skonį.
- Jeigu norisi lengvesnio varianto, galima rinktis kalakutienos ar vištienos faršą.
- Norint sodresnio skonio, galima sumaišyti kiaulienos ir jautienos faršą santykiu 50/50.
- Vietoje kvietinių miltų tinka pilno grūdo miltai – jie patiekalą padarys maistingesnį.
- Traškesnei tekstūrai galima naudoti kukurūzų miltus arba manų kruopas.
- Kiaušinio vietoje galima naudoti šlakelį tiršto kefyro arba augalinį pieną su trupučiu krakmolo.
- Kepimui aliejų galima pakeisti lydytu sviestu arba kiaulės taukais, kurie suteiks tradicinį skonį.
- Formuojant karbonadus, rankas visada sudrėkinkite vandeniu – taip faršas nelips prie pirštų.
- Kad karbonadai būtų vienodo dydžio, faršą galima dalinti šaukštu arba svarstyklėmis.
- Nepersistenkite su prieskoniais – pakanka druskos ir juodųjų pipirų.
- Kepkite vidutinėje kaitroje, nes per stipri ugnis pridegins plutelę, bet vidus liks neiškepęs.
- Jeigu norite dar traškesnių karbonadų, po kiaušinio sluoksnio juos apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Iškeptus karbonadus dėkite ant popierinio rankšluosčio – taip jie išliks traškūs ir mažiau riebūs.
Ingredientai
- Faršas (kiaulienos): 500 g.
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Miltai: 3–4 šaukštai.
- Aliejus (kepimui): 3–4 šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Pirmiausia į gilesnį dubenį suberiamas kiaulienos faršas. Jis pagardinamas druska bei maltais juodaisiais pipirais. Viskas išmaišoma rankomis, kol masė tampa vientisa ir šiek tiek lipni.
- 2. Toliau šiek tiek sudrėkintais delnais imami nedideli faršo gabaliukai. Jie suformuojami į rutuliukus, o tuomet ranka švelniai suplojami iki maždaug pusės centimetro storio blynelių.
- 3. Kiekvienas karbonadas pavoliojamas miltuose, kad tolygiai apsiveltų plonu sluoksniu.
- 4. Atskirame dubenėlyje suplakamas kiaušinis. Jame apvoliojami miltais padengti karbonadai, kad kiaušinio masė pasiskirstytų ant viso paviršiaus.
- 5. Keptuvėje įkaitinamas aliejus. Kai aliejus jau pakankamai karštas (turėtų lengvai čirškėti įdėjus karbonadą), sudedami paruošti mėsos blynai.
- 6. Kiekviena pusė kepama apie 7–8 minutes, kol įgauna auksinę spalvą ir traškią plutelę. Jei karbonadas storesnis – laikas pailginamas dar keliomis minutėmis.
- 7. Iškepti karbonadai išimami iš keptuvės ir dedami ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
- 8. Patiekiama karšta – su virtomis bulvėmis, bulvių koše, šviežiomis salotomis ar raugintomis daržovėmis.
Recepto paruošimas
Anonimė
Atsakyti
Tiesiog
Laimutė
Atsakyti
Rasa