Kiaulienos faršo kotletai su kopūstais, troškinti keptuvėje su grietinėle
Turinys
Kiaulienos faršo kotletai su kopūstais, troškinti keptuvėje su grietinėle, yra vienas iš tų patiekalų, kurie primena namų jaukumą ir tradicinės lietuviškos virtuvės skonį. Šis patiekalas jungia minkštus, sultingus kotletus ir lengvai troškintus daržovių sluoksnius, kurie kartu su grietinėle sukuria švelnų, kreminį padažą. Tokie kotletai puikiai tinka šeimos vakarienei, o dėl kopūstų ir morkų jie tampa maistingesni ir lengvesni skrandžiui.
Šį receptą išbandžiau ne kartą – jis atkeliavo iš mano mamos užrašų knygelės, kurioje gausu tradicinių šeimos patiekalų. Jis buvo gaminamas per sekmadienio pietus, kai visi susirinkdavome prie vieno stalo. Man visuomet patiko tai, kad šie kotletai ne tik sotūs, bet ir gana lengvai pagaminami – jų nereikia kepti orkaitėje, užtenka paprastos keptuvės ir šiek tiek kantrybės troškinant.
Reklama
Iš savo patirties galiu pasakyti, kad šie kotletai niekada nenuvilia – net vaikai, kurie paprastai nelabai mėgsta daržovių, juos valgo su malonumu. Tai tikras įrodymas, kad kartais paprastumas būna skaniausias sprendimas.
- Kiaulienos faršą galima keisti į maišytą kiaulienos ir jautienos faršą, jei norite intensyvesnio skonio.
- Majonezą galima pakeisti natūraliu jogurtu arba grietine – tai suteiks šiek tiek lengvesnį, bet vis dar kreminį skonį.
- Vietoje manų kruopų galite naudoti džiūvėsėlius arba avižinius dribsnius, išmirkytus piene.
- Šviežius krapus galima keisti petražolėmis arba čiobreliais, priklausomai nuo jūsų skonio.
- Grietinėlę galima keisti liesesne 10–15 % riebumo grietinėle, jei norite sumažinti kalorijų kiekį.
- Vietoje baltųjų kopūstų galima naudoti ir raugintus kopūstus, tačiau juos reikėtų prieš tai perplauti ir šiek tiek patroškinti atskirai.
- Kopūstus kotletams patartina labai smulkiai sutarkuoti arba net šiek tiek apvirti, kad jie būtų švelnesni tekstūroje.
- Kotletus prieš kepimą galite šiek tiek pavolioti miltuose – tai padės išlaikyti jų formą.
- Jei norite gauti ryškesnį skonį, į troškinį galima įlašinti šlakelį citrinos sulčių arba įmaišyti šaukštelį garstyčių.
- Troškinimui tinka ne tik vanduo – galite naudoti daržovių arba mėsos sultinį, kad skonis būtų dar turtingesnis.
- Kad kotletai nesutrūktų, išminkytą masę rekomenduojama palaikyti šaldytuve 15–20 minučių prieš kepimą.
Ingredientai
- kiaulienos faršas: 500 gramų (galite naudoti ir kitą)
- tarkuotas šviežias kopūstas: 250 gramų (kotletams)
- kiaušiniai: 1
- majonezas: 2 šaukštų
- krapai
- svogūnai: 1 (sutarkuoto)
- manų kruopos: 2 šaukštų
- morkos: 1
- česnakai: 4 skiltelių
- kopūstai: 0,5 (nedidelio)
- grietinėlė: 100 mililitrų
- druska
- malti pipirai
- 1. Pradžioje į faršą dėkite sutarkuotą kopūstą, sutarkuotą svogūną, muškite vieną kiaušinį, dėkite majonezą, berkite prieskonius, manus bei susmulkintus krapus.
- 2. Labai gerai viską išminkykite.
- 3. Tuomet įkaitintame aliejuje apkepkite kotletukus. Turėtų išeiti apie 10 nemažų kotletukų.
- 4. Tada į puodą dėkite susmulkintą kopūstą, riekutėmis supjaustytą morką, susmulkintus česnakus.
- 5. Dėkite kotletus, įpilkite vandens, kad iki pusės apsemtų, ir troškinkite, kol suminkštės daržovės.
- 6. Iki pabaigos likus apie 5 minutėms, supilkite grietinėlę bei baikite troškinti.
- 7. Patiekite ir skanaukite!
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jei mėgstate pikantiškesnį skonį, į faršą įmaišykite šiek tiek maltos paprikos ar lašelį sojų padažo – tai suteiks gilumo ir švelnaus salstelėjimo.
Recepto paruošimas
Jūratė
Atsakyti
Sigita Krumfalce
Atsakyti