Paštetas su antienos kepenėlėmis be brendžio

2025-03-06 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paštetas su antienos kepenėlėmis be brendžio
Paruošimas

20 min

Porcijos

6

Autorius apie receptą

Įprastai, kad pagaminti paštetą, būtina naudoti brendį. Tačiau šį kartą pateiksiu nuostabu antienos kepenėlių paštetą, kuriam brendis nereikalingas, o skonis tiesiog puikus. Labai rekomenduoju, nes mūsų šeimai labai patiko. Viskas ko dar reikia, tai mėgstamos duonos riekelių ir skanūs pusryčiai garantuoti.

Galimos ingredientų alternatyvos 

Jei negalite gauti šviežių antienos kepenėlių, galite naudoti vištienos arba kalakutienos kepenėles – skonis bus kiek švelnesnis, bet paštetas vis tiek išliks labai skanus. Vietoje sviesto galima naudoti ghee sviestą, kuris suteiks patiekalui išskirtinio riešutinio aromato. Čiobrelius galima pakeisti rozmarinais arba šalavijais, jei labiau mėgstate šiuos prieskonius. Obuolių actą galima pakeisti balzaminiu actu arba citrinų sultimis – tai suteiks kitokio, bet ne mažiau gardaus rūgštumo. Jei neturite šviežių česnakų, galite naudoti česnakinę druską, tačiau tuomet sumažinkite įprastos druskos kiekį. 


Reklama



Patiekalo gaminimo patarimai 

Kepenėles rekomenduojama prieš gaminimą išmirkyti piene apie 30 minučių – tai padės pašalinti kartumą. Kepant kepenėles, svarbu neperkepti, kad paštetas išliktų švelnus ir aksominis. Sviesto sluoksnis viršuje ne tik papildo skonį, bet ir prailgina pašteto galiojimo laiką. Norėdami išgauti ypač švelnią tekstūrą, pašteto masę galite pertrinti per smulkų sietelį. Paštetas bus dar skanesnis, jei prieš patiekimą pastovės šaldytuve bent 12 valandų – per tą laiką skoniai susijungs ir taps dar intensyvesni. 

Ingredientai

    • šviežios ančiukų kepenėlės: 500 gramų
    • sviestas: 60 gramų
    • sviestas: 20 gramų (papildomai užpylimui)
    • svogūnai: 0,5 nedidelio
    • česnakas: 3 skiltelių
    • šviežių čiobrelių lapeliai: 1 arbatinio šaukštelio
    • lauro lapai: 1
    • obuolių actas: 2 valgomųjų šaukštų
    • tarkuota apelsino žievelė: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • malti juodieji pipirai: žiupsnelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausias šviežias antienos kepenėles perplauname vandeniu, nusausiname ir supjaustome gabaliukais.
  2. 2. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus.
  3. 3. Sudedame kubeliais supjaustytą svogūną ir kepame kelias minutes, kol jis tampa skaidrus.
  4. 4. Tuomet dedame lauro lapelį, išspaustas česnako skilteles, pakepame 30 sekundžių ir sudedame antienos kepenėles. Pamaišydami, kepame maždaug 5 minutes.
  5. 5. Į kepimo pabaigą suberiame čiobrelių lapelius, nutarkuotą apelsino žievelę, supilame obuolių actą ir pagardiname druską bei maltais juodaisiais pipirais.
  6. 6. Po to į blenderį sudedame keptas kepenėles (būtinai išimame lauro lapelį), kubeliais supjaustytą sviestą ir sumalame iki vienalytės masės. Prideda druskos, jeigu trūksta.
  7. 7. Sudėję paštetą į indelį ant jo užpilame išlydytą sviestą ir atvėsiname šaldytuve.
  8. 8. Suvartojame paštetą per maždaug 7 dienas. Skanaus!

DUK

Kaip tinkamai paruošti antienos kepenėles, kad jos būtų švelnios ir skanios?

Antienos kepenėles rekomenduojama pirmiausia nuplauti šaltu vandeniu ir gerai nusausinti. Prieš kepant, jas galima marinuoti su druska, pipirais ir šiek tiek aliejaus, kad pagerėtų skonis ir tekstūra. Kepkite jas ant vidutinės ugnies, kol jos bus švelnios, bet neperkeptos – tai užtruks apie 4-5 minutes iš abiejų pusių. Taip užtikrinsite, kad kepenėlės išliktų sultingos, o ne sausesnės.

Ar paštetą galima pagaminti be pieno produktų, kad jis būtų laktozės neturintis?

Taip, paštetą galima paruošti be pieno produktų. Vietoje sviesto galite naudoti augalinį aliejų arba kokosų aliejų, kurie suteiks reikiamą riebalų kiekį ir padės sukurti kreminę tekstūrą. Be to, naudokite daržovių sultinį, kad praturtintumėte skonį. Tai yra puikus būdas išlaikyti pašteto skanų skonį ir tekstūrą, netikrinant laktozės kiekio.

Kaip tinkamai laikyti pagamintą paštetą, kad jis išliktų šviežias?

Paskui paruošimą, paštetą reikia perkelti į hermetiškai uždaromą indą ir laikyti šaldytuve. Geriausia suvartoti per 3-4 dienas, tačiau jei pastebėjote, kad paštetas pradeda keisti kvapą ar spalvą, geriau jo nebevartoti. Taip užtikrinsite, kad išlaikysite pašteto skonį ir saugumą.

Ar galima užšaldyti paštetą, ir jei taip, kaip tai padaryti teisingai?

Taip, paštetą galima užšaldyti, tačiau svarbu tai padaryti teisingai. Pirma, leiskite paštetui visiškai atvėsti, tada supakuokite jį į uždaromą plastikinį maišelį arba indą, tinkamą šaldymui. Būtinai pažymėkite datą, kad žinotumėte, kada jis buvo užšaldytas. Užšaldytas paštetas geriausiai vartojamas per 2-3 mėnesius. Prieš vartojimą, leiskite jam atšalti šaldytuve arba greitai šildykite mikrobangų krosnelėje.

Kokius klaidų galima išvengti, ruošiant paštetą, kad jis būtų tobulas?

Viena iš dažniausių klaidų – pernelyg ilgas kepimas. Kepenėlės turi būti švelnios, todėl rekomenduojama jas kepti tik tol, kol jos pasiekia norimą tekstūrą. Taip pat, neperkraukite maisto procesoriaus, kai jį maišote – geriau maišyti mažesnėmis partijomis, kad užtikrintumėte tolygų ir kreminį rezultatą. Galiausiai, nepamirškite paragauti pašteto prieš patiekiant – galbūt reikės papildomai pagardinti druska ar pipirais.

Kaip pagerinti pašteto tekstūrą, kad jis būtų dar švelnesnis?

Norint pagerinti pašteto tekstūrą, patartina įmaišyti šiek tiek grietinėlės arba lengvo majonezo, kad jis taptų kreminis. Taip pat, po perdirbimo, galite perkošti paštetą per smulkų sietelį, kad pašalintumėte stambias daleles ir gautumėte tobulą, lygų rezultatą. Tai padeda sukurti malonesnį burnoje pojūtį ir dar labiau išryškina pašteto skonį.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 200 kcal
Baltymai 12 g
Angliavandeniai 5 g
iš jų cukrūs 1 g
Riebalai 15 g
Skaidulos 1 g
Natrio 300 mg
Kalcis 20 mg
Geležis 2 mg
#Antienos patiekalai #Paukštienos patiekalai # kepenėlės # paštetas # antienos paštetas # antienos kepenėlės # antienos kepenėlių paštetas # paštetas be brendžio
Ryžių dubenėlis su teriyaki antiena

Ryžių dubenėlis su teriyaki antiena

Teriyaki padažas Rudas cukrus Ryžių actas Skrudintų sezamų aliejus Maltas imbieras Česnako granulės Virti ryžiai Morkos Pievagrybiai Edamame pupelės Avokadas Ridikėliai Svogūnų laiškai Sezamų sėklos Natūralus jogurtas Tabasco padažas
(1)
Antiena su daržovėmis kinietiškai

Antiena su daržovėmis kinietiškai

antiena paprikos brokoliai svogūnai sojos padažas medus sezamo sėklos petražolių / svogūnų laiškai druska pipirai česnakas virti Basmati ryžiai
(6)
Grilyje keptos antienos arba vištienos krūtinėlės su garstyčių marinatu

Grilyje keptos antienos arba vištienos krūtinėlės su garstyčių marinatu

antienos filė su oda grūdėtosios garstyčios balzamiko actas malta rūkyta raudonoji paprika malta raudonoji paprika česnakas vorčesterio padažas agavų sirupas aliejus druska malti juodieji pipiraiSalotoms konservuotos raudonosios pupelės konservuoti kukurūzai šviežias agurkas pjaustyti švieži krapai alyvuogių aliejus druska malti juodieji pipirai
(7)
Antienos ir cukinijų maltinukai

Antienos ir cukinijų maltinukai

antienos kulšelių mėsa druska pipirai česnakas mėgstami prieskoniai (aš naudojau vištienos prieskonius) kiaušiniai svogūnai krapai petražolės cukinijos malti džiūvėsėliai speltos miltai (apvoliojimui) aliejus (kepimui)
(1)
Vytinta anties krūtinėlė

Vytinta anties krūtinėlė

Pirmas variantas rupi druska grūsti baltieji pipirai rupi druska cukrus džiovintas čiobrelis juodųjų pipirų grūdeliai džiovintas šalavijas
(3)
Antienos kulšelės apelsinų marinate

Antienos kulšelės apelsinų marinate

Antienos kulšelės Apelsinai Cinamono lazdelės Žvaigždiniai anyžiai Lauro lapai Imbiero šaknis Česnakai Apelsino sultys Žolelės - čiobrelis, rozmarinas, šalavijas Druska Pipirai
(1)