Karšti antienos sumuštiniai su avokadais ir pievagrybiais

Name: Karšti antienos sumuštiniai su avokadais ir pievagrybiais
Prep time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: juoda duona: 4 riekių; avokadai: 2 (nedideli); salotų lapai: 1 saujos; pievagrybiai: 8; česnakas: 2 skiltelių; pipirai: pagal savo skonį; ančiukų krūtinėlė su oda: ~250-300 gramų (naudoju "Lapino puota" produkciją); aliejus: šlakelio

2020-11-09 Autorius Odeta Kudopčenkienė - Samčio užrašai

Paruošimas

15 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Kuo toliau tuo labiau pradedu pamėgti antieną. Seniau ją valgydavau retai, bet dabar su šeima stengiamės jos turėti savo namuose kuo dažniau. Visi patiekalai, kuriuos išmėginame gaunasi labai skanūs ir verti antro pasigaminimo. :)

Tokie sumuštiniai su antiena yra nuostabus būdas sunaudoti užsilikusius likučius (jei jų turite). Su tokiais sumuštiniais tikrai nebus gėda ir užsukusius svečius pavaišinti. Dar labai svarbu, kad juos lengva pasiimti į darbą arba vaikams įdėti į mokyklą.

Krūtinėlė gaunasi itin minkšta bei sultinga. Pamėginkite! :)

Iš nurodyto ingredientų kiekio man gavosi 4 sumuštiniai.

Ingredientai

juoda duona: 4 riekių
avokadai: 2 (nedideli)
salotų lapai: 1 saujos
pievagrybiai: 8
česnakas: 2 skiltelių
pipirai: pagal savo skonį
ančiukų krūtinėlė su oda: ~250-300 gramų (naudoju "Lapino puota" produkciją)
aliejus: šlakelio

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia keptuvėje odele žemyn kepkite antieną po maždaug 4 minutes iš kiekvienos pusės.
2. Pagardinkite pipirais (kol ruošite sumuštinius, pipirais pasklis po krūtinėle)
3. Tada sutrinkite avokadų minkštimą su česnakais.
4. Tuomet ant duonos tepkite avokado masę, dėkite nuplautus bei nusausintus salotų lapus.
5. Po to antienos krūtinėlę supjaustykite plonais griežinėliais bei uždėkite ant sumuštinių.
6. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir pakepinkite susmulkintus grybus.
7. Uždėkite ant sumuštinių, patiekite ir skanaukite!
8. Rekomendacija: Daugiau sumuštinių receptų rasite: Sumuštiniai.

DUK

Kaip paruošti antieną, kad ji būtų sultinga ir minkšta?

Sultingumui užtikrinti, rekomenduoju marinuoti antieną prieš kepant. Naudokite druską, pipirus ir mėgstamus žolelių prieskonius. Marinavimas bent kelias valandas, o geriausia – per naktį, leidžia mėsai įsigerti skonių. Kepant, rinkitės vidutinę ugnį ir naudokite termometrą, kad pasiektumėte 60-65°C vidinę temperatūrą. Tai užtikrins, kad mėsa liks sultinga, o jos tekstūra bus maloni.

Ar šiuos sumuštinius galima paruošti iš anksto ir kaip juos laikyti?

Taip, galite paruošti sumuštinius iš anksto. Geriausia juos laikyti atskirai – antieną ir avokadus laikykite šaldytuve, kad išvengtumėte sumuštinių minkštėjimo. Naudokite sandarias dėžutes, kad mėsos kvapas nesiskleistų. Idealiausia juos suvynioti į maistinę plėvelę, kad sumažintumėte drėgmės praradimą. Paruoštus sumuštinius galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų.

Kaip geriausiai atšildyti užšaldytus sumuštinius?

Užšaldytus sumuštinius rekomenduoju atšildyti lėtai, paliekant juos šaldytuve per naktį. Tai padeda išvengti drėgmės praradimo ir užtikrina, kad tekstūra išliktų maloni. Jei reikia greitesnio atšildymo, galite juos įdėti į mikrobangų krosnelę, pasirinkdami „atšildymo“ režimą, tačiau svarbu stebėti, kad nesušiltų per daug, nes tai gali sukelti sausumą.

Ką daryti, jei sumuštiniai išėjo per sausi?

Jei sumuštiniai pasirodė per sausi, galite juos drėkinti šviežiu citrinos sultimis arba šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks drėgmės. Taip pat, jei įmanoma, patiekite su padažu, pavyzdžiui, jogurtu ar avokadų padažu, kad subalansuotumėte tekstūrą.

Kaip užtikrinti, kad avokadai nesupustu?

Norėdami išvengti avokadų supuvimo, juos supjaustykite tik prieš pat patiekdami. Avokadai greitai oksiduojasi, todėl galite užtepti šiek tiek citrinos sulčių, kad sumažintumėte šią reakciją. Taip pat, jei turite likučių, avokadus laikykite sandarioje dėžutėje su citrinos sultimis, kad jie ilgiau išliktų švieži.

Ar šiuos sumuštinius galima pritaikyti veganiškai?

Taip, šiuos sumuštinius galima pritaikyti veganiškai, naudojant augalinės kilmės baltymus, tokius kaip tofu ar tempeh, vietoj antienos. Svarbu marinuoti ir kepti šiuos ingredientus panašiai kaip antieną, kad būtų pasiektas geras skonis ir tekstūra. Tofu galite marinuoti sojos padaže su prieskoniais, o tempeh galima kepti iki auksinės rudos spalvos, kad gautumėte traškesnį paviršių.