Pekino salotų "krepšeliai" su faršu ir ryžiais
Turinys
Pekino salotų krepšeliai su faršu ir ryžiais – tai moderni klasikinio lietuviško balandėlių patiekalo interpretacija, kuri patiks tiek tradicinių, tiek lengvesnių patiekalų mėgėjams. Vietoje įprasto kopūsto čia naudojamos Pekino salotos, kurios yra švelnesnio skonio, plonesnės tekstūros ir greičiau suminkštėja troškinant. Šis patiekalas puikiai tinka šeimos pietums ar vakarienei, nes atrodo labai estetiškai ir yra itin sotus.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau ruošiant savaitgalio pietus, kai norėjau išvengti sunkių kopūstų lapų ir atrasti lengvesnę alternatyvą balandėliams. Rezultatas pranoko lūkesčius – salotų lapai troškinimo metu tapo ypatingai minkšti, o viduje slypintis sultingas mėsos ir ryžių įdaras išliko aromatingas. Receptą vėliau perdaviau savo seseriai, kuri taip pat gamino ir gyrė už paprastumą bei skonį.
Šis patiekalas išbandytas ne vieną kartą, todėl galiu patvirtinti, kad Pekino salotos puikiai atlaiko troškinimą ir tampa ne tik gardžiu, bet ir sveikesniu pasirinkimu.
Reklama
- Faršą galima naudoti mišrų: kiaulienos ir jautienos, arba tik kalakutienos – jis bus liesesnis ir lengvesnis.
- Vietoje virtų ryžių galima naudoti grikius, kuskusą arba bolivinę balandą (quinoa).
- Konservuotus pomidorus galima keisti šviežiais pomidorais, prieš tai juos nublanširavus ir nulupus odelę.
- Vietoje sviesto puikiai tiks alyvuogių aliejus arba saulėgrąžų aliejus.
- Į faršą galima įmaišyti šviežių petražolių, čiobrelių ar net špinatų.
- Pekino salotų lapus reikia apvirti tik kelias minutes, kad jie suminkštėtų, bet neprarastų tvirtumo.
- Ruošiant įdarą, virtus ryžius verta atvėsinti – taip faršas nesukibs ir bus lengviau formuoti rutuliukus.
- Jei norite intensyvesnio skonio, į troškinimo padažą galite įpilti šlakelį pomidorų pastos arba naminių pomidorų sulčių.
- Krepšelius patariama troškinti ant silpnos ugnies, kad salotų lapai neperkeptų ir nesuirų.
- Patiekalą galima patiekti su grietinės šaukštu ar natūraliu jogurtu – taip jis taps dar švelnesnis.
Ingredientai
- Pekino salotos: 6 lapai.
- Faršas: 400 g.
- Virti ryžiai: 200 g.
- Morka: 1 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Sviestas: 1 šaukštas.
- Konservuoti pomidorai: 1 indelis.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Krapai: 1 šaukštas (smulkinti).
- Prieskoniai mėsai (pvz., persilado): pagal skonį.
- 1. Pekino salotų gūžės storąjį galą nupjaunate, atsargiai nuimate lapus ir juos sudedate į verdantį vandenį. Uždengiate puodą dangčiu ir palaikote apie 10 minučių, kol lapai suminkštėja.
- 2. Ištraukus lapus iš vandens, jų kietąją dalį su plėvele nupjaunate – šią dalį vėliau naudosite kaip natūralų raištuką krepšeliams surišti.
- 3. Paruošiate įdarą: į faršą įdedate virtus ir jau atvėsintus ryžius (santykiu 2 dalys mėsos ir 1 dalis ryžių). Taip pat įmaišote smulkintus krapus, tarkuotą svogūną, česnaką bei prieskonius pagal skonį.
- 4. Iš paruošto faršo suformuojate nedidelius rutuliukus, dedate juos ant salotų lapo ir iš visų pusių apgaubiate. Kietąja lapo dalimi atsargiai surišate, kad įdaras neišbyrėtų.
- 5. Keptuvėje ištirpinate sviestą. Įdedate smulkintą salotų kietąją dalį, pusę svogūno ir sutarkuotą morką. Kepinate, kol daržovės suminkštėja.
- 6. Konservuotus pomidorus sutrinate trintuvu ir supilate į keptuvę. Pagardinate druska ir pipirais.
- 7. Į paruoštą daržovių padažą atsargiai sudedate salotų krepšelius su įdaru. Troškinate ant silpnos ugnies apie 30 minučių, kol mėsa iškepa, o lapai tampa švelnūs ir permatomi.
- 8. Patiekiate šiltus, užpiltus troškintų daržovių ir pomidorų padažu.
Recepto paruošimas
