Peperonata - keptos paprikos su česnakais
Turinys
Peperonata - tai itin skanus itališkas paprikų dalykas. Pirmą kartą kai paruošiau - viskas buvo suvalgyta itin greitai su šilta čiabata...
Tačiau labai tinka ir į makaronus ir kesadilijas (šiame recepte taip pat parodysiu labai pamiltą tokių kesadilijų variantą). Tikrai nuostabus variantas "paprikoms įprasminti". Čia jos idealiai atsiskleidžia. :)
Tačiau labai tinka ir į makaronus ir kesadilijas (šiame recepte taip pat parodysiu labai pamiltą tokių kesadilijų variantą). Tikrai nuostabus variantas "paprikoms įprasminti". Čia jos idealiai atsiskleidžia. :)
Ingredientai
- paprikos: 2 (idealiausia viena geltona ir viena raudona)
- česnakas: 2 didelių skiltelių
- alyvuogių aliejus
- džiovintas raudonėlis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Provanso žolelių mišinys: 0,5 arbatinio šaukštelio
- balzaminis actas: 2 valgomųjų šaukštų
- marinuoti kaparėliai: 1 valgomojo šaukšto
- druska
- tortilijos: 2-3 (arba lavašas; itin smagu gaminti su mažiukais vakarėliui skirtais lavašiukais - iškepus juos tik perpus reikia perpjauti)
- tarkuotas fermentinis sūris: 100 gramų
- smulkinta šviežia kalendra arba petražolės
- peperonata
- kumpelis, vištiena, alyvuogės, kukurūzai ir panašiai (nėra būtina, gardinkite pagal save)
Peperonatai:
Kesadilijoms su peperonata:
- 1. Peperonata: Paprikas supjaustome juostelėmis, o česnakus - smulkiai.
- 2. Tada paprikas pakepiname alyvuogių aliejuje, kol suminkštėja.
- 3. Tuomet sudedame česnakus, prieskonius ir dar patroškiname minutę kitą.
- 4. Įpilame balzaminio acto ir dar intensyviai patroškiname.
- 5. Dedame kaparėlių, druskos ir viską gerai išmaišome. Krauname ant čiabatos ir skanaujame. Arba pasigaminame kesadilijas.
- 6. Kesadilijos su peperonata: Į tuščią keptuvę dedame tortilijos blyną, krauname maždaug 2-3 šaukštus peperonatos, ją tolygiai paskirstome po visą blyną, negailėdami pabarstome sūrio, kalendros ir užvožiame kitu tortilijos blynu. Šiek tiek paspaudžiame (galite ir kokiu puodu paslėgti), kad sūris besilydydamas viską gerai suklijuotų.
- 7. Tuomet atsargiai apverčiame ir dar kelias minutes paskrudiname kitą pusę.
- 8. Iškepus supjaustome į kokias 6 dalis. Skanu tiek šilta, tiek jau atvėsusi. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti paprikas, kad jos būtų minkštos, bet neprarastų formos?
Rekomenduoju paprikas pjaustyti apie 1 cm pločio juostelėmis ir jas apkepti ant vidutinės ugnies. Tai padės išlaikyti jų struktūrą ir sukurs gražų, karamelizuotą paviršių. Svarbu stebėti kepimo procesą; per ilgai kepant paprikos gali tapti per minkštos. Be to, jei norite gauti dar intensyvesnį skonį, pabandykite jas šiek tiek apkepti ant grilio prieš dedant į troškinį.
** Ar šis receptas gali būti pritaikytas veganiškam mitybos planui?
Taip, peperonatą galima lengvai pritaikyti veganams. Šiame recepte nėra jokių gyvūninės kilmės produktų, tad jis natūraliai tinka veganiškai mitybai. Papildomai, jei norite pridėti daugiau baltymų, galite įdėti pupeles ar lęšius, kurie puikiai dera su paprikų skoniu.
** Kaip tinkamai laikyti likusią peperonatą?
Likusią peperonatą laikykite hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išsilaikys iki 4-5 dienų. Prieš laikydami patiekalą, leiskite jam visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato, kuris gali sukelti pelijimą. Stenkitės nepalikti maisto kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas, siekiant užtikrinti maisto saugumą.
** Ar galima užšaldyti peperonatą?
Taip, peperonatą galima užšaldyti. Norėdami išsaugoti geriausią skonį ir tekstūrą, rekomenduoju užšaldyti ją per 1-2 dienas po paruošimo. Naudokite sandarius konteinerius arba specialius šaldymo maišelius. Užšaldytą peperonatą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį, o tada galite jį pašildyti ant lėtos ugnies.
** Kaip geriausiai pašildyti peperonatą, kad ji neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Rekomenduoju pašildyti peperonatą ant lėtos ugnies, geriausiai keptuvėje, su šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tai padės išlaikyti jos skonį ir tekstūrą. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti paprikas per daug minkštas ir vandeningas. Jei pastebite, kad patiekalas tapo per sausas, galite pridėti šiek tiek vandens ar sultinio.
** Kokias klaidas dažniausiai daro žmonės gamindami peperonatą?
Dažniausia klaida yra per ilgai kepti paprikas, kas gali sukelti jų pervirimą ir prarasti struktūrą. Taip pat svarbu nepamiršti, kad kepimo laikas priklauso nuo naudojamų paprikų tipo ir storio. Be to, pernelyg didelis druskos naudojimas gali užgožti natūralų daržovių skonį; geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir vėliau, jei reikia, papildyti.
** Kaip galima pagerinti peperonatos tekstūrą?
Jei norite, kad peperonata būtų šiek tiek traškesnė, galite pridėti šiek tiek cukraus per kepimą. Tai padės sukurti karamelizuotą paviršių, kuris suteiks malonų kontrastą su minkštomis paprikomis. Taip pat rekomenduoju naudoti įvairių spalvų paprikas, kad ne tik pagerintumėte skonį, bet ir padidintumėte patiekalo estetinę vertę.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 100 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 24 g |
| iš jų cukrūs | 6 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.7 mg |
