Žiedinio kopūsto kotletai su sūriu ir džiūvėsėliais
Turinys
Žiedinio kopūsto kotletai su sūriu ir džiūvėsėliais – tai vienas iš tų receptų, kuris puikiai tinka, kai norisi pagaminti ką nors greito, sotaus ir nepaprastai gardaus. Nors daugelis yra įpratę kotletus sieti tik su mėsa, ši daržovių versija maloniai nustebina net didžiausius skeptikus. Traški džiūvėsėlių plutelė, švelni žiedinio kopūsto masė ir tirpstantis sūris viduje sukuria nepakartojamą derinį, kuris primena namų jaukumą bei vaikystės patiekalus.
Šį receptą man prieš daugelį metų perdavė mano močiutė, kuri dažnai gamindavo žiedinių kopūstų kotletus šeimos sekmadienio pietums. Vėliau pati ėmiau juos gaminti savo virtuvėje, papildydama šiek tiek sūrio, kad patiekalas būtų dar sotesnis ir turtingesnio skonio. Esu išbandžiusi įvairias proporcijas ir kepimo būdus, tad šiandien pateikiu jau patikrintą bei laiko patikrintą receptą, kuris visuomet pavyksta.
Kai pirmą kartą šiuos kotletus iškepiau draugams, jie ilgai negalėjo patikėti, kad pagrindinė sudedamoji dalis yra žiedinis kopūstas. Skonis priminė žemaičių blynus, bet tuo pačiu buvo lengvesnis ir gaivesnis. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į kasdienę mitybą, net nepastebimai.
Reklama
- Vietoje fermentinio sūrio galima naudoti mocarelos arba kietąjį „Parmezano“ sūrį – skonis taps intensyvesnis ir aromatingesnis.
- Miltus galima pakeisti manų kruopomis arba avižiniais dribsniais – kotletai įgaus kitokią tekstūrą.
- Norint lengvesnio varianto, vietoje džiūvėsėlių tinka malti kukurūzų dribsniai – suteiks traškesnio paviršiaus.
- Vietoje svogūno galima naudoti porą, kuris suteiks švelnesnio skonio.
- Česnaką galima keisti česnakų granulėmis – patogu, kai nėra šviežio.
- Aliejų kepimui galima pakeisti sviestu arba ghee – skonis bus dar aromatingesnis.
- Žiedinį kopūstą virkite tiksliai tiek, kiek reikia – apie 15 minučių. Jei pervirsite, masė taps pernelyg vandeninga.
- Kad masė nebūtų per skysta, prieš trinant gerai nusunkite vandenį.
- Jei tešla labai limpa prie rankų, galima jas patepti aliejumi, o ne tik drėkinti vandeniu.
- Kotletus dėkite tik į gerai įkaitintą aliejų – tuomet jie iškart suformuos traškią plutelę.
- Patiekite karštus, nes atvėsę jie praranda dalį savo purumo.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad kotletai būtų dar aromatingesni, į tešlą įmaišykite kapotų krapų ar petražolių. Žolelės suteiks ne tik gaivumo, bet ir gražesnę spalvą. O jeigu patiekalą ruošiate vaikams, į vidų galite įdėti mažą gabalėlį sūrio – jis išsilydys ir sukurs malonų siurprizą kiekviename kąsnyje.
Ingredientai
- žiediniai kopūstai: 1
- druska
- pipirai
- česnakas: 2 skiltelių
- kiaušiniai: 1
- svogūnai: 0,5
- fermentinis sūris: 50 gramų
- miltai: 50-70 gramų
- džiūvėsėliai: kotletų apvoliojimui
- aliejus: kepimui
- 1. Pirmiausia žiedinį kopūstą nuplaunu ir padalinu į žiedynus, kad greičiau išvirtų.
- 2. Sudedu į verdantį pasūdytą vandenį ir verdu apie 15 minučių, kol suminkštėja. Tuomet nukošiu bei palieku, kad šiek tiek pravėstų.
- 3. Kai kopūstas nebėra karštas, jį sutrinu trintuvu arba šakute iki vientisos masės.
- 4. Į šią masę įmaišau smulkintą svogūną, traiškytą česnaką, įmuštą kiaušinį, druską ir pipirus. Suberiu sutarkuotą fermentinį sūrį bei miltus. Gerai išmaišau, kol susiformuoja minkšta, bet ne per skysta tešla.
- 5. Rankas vis pavilgydama vandeniu, formuoju nedidelius kotletus. Kiekvieną jų apvolioju džiūvėsėliuose, kad kepant paviršius taptų traškus.
- 6. Keptuvėje įkaitinu aliejų ir sudedu paruoštus kotletus. Kepu vidutiniame karštyje, kol abi pusės įgauna auksinę spalvą ir malonų traškumą.
- 7. Patiekiu dar karštus, dažniausiai su grietine arba lengvu jogurtiniu padažu.
Recepto paruošimas
