Perlinių kruopų ir baravykų sriuba
Turinys
Ar žinote posakį, kad sriubą yra įmanoma išvirti tiesiog iš kirvio koto? Aš jam visiškai pritarčiau, bet tiesą pasakius sriuba pavyks daug geriau, jeigu pasirinksite kokybiškus produktus. Jų nebūtinai turi būti daug, bet jų kokybė atsispindės ir sriubos skonyje. Gamindama šią sriubą pasirinkau nuostabius pipirus iš "Druskos namai" asortimento ir sriuba gavosi tarsi karališka.
Ingredientai
- perlinės kruopos: 3 valgomųjų šaukštų
- bulvės: 3
- baravykai: 5
- svogūnai: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- daržovių sultinys: 2 litrų
- krapai: pundelio
- ilgieji pipirai: 1 (iš "Druskos namai" asortimento)
- druska: pagal skonį
- 1. Pirmiausia perlines kruopas užpilkite vandeniu ir palikite brinkti per visą naktį.
- 2. Kitą dieną daržoves nulupkite. Svogūną bei česnaką supjaustykite smulkiais gabaliukais, morką griežinėliais, o bulves tiesiog kubeliais.
- 3. Baravykus taip pat pasmulkinkite. Aš pati šaldytus baravykus, tai jie pas mane buvo jau supjaustyti iš anksto.
- 4. Tada puode įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus bei morkas. Pakepinkite, kol šie suminkštėja.
- 5. Tuomet sudėkite česnaką ir baravykus. Pakepinkite keletą minučių.
- 6. Suberkite bulves ir perlines kruopas. Užpilkite sultiniu. Pagardinkite druska ir šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Virkite sriubą maždaug 25 minutes.
- 7. Pabarstykite susmulkintais krapais. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip paruošti perlinių kruopų ir baravykų sriubą, kad ji būtų kuo skanesnė?
Norint pasiekti geriausią skonį, pirmiausia perlinių kruopų reikia gerai išmirkinti. Rekomenduoju mirkyti juos bent 2-4 valandas prieš gaminant, kad jie būtų minkštesni ir greičiau išvirti. Be to, prieš dedant į sriubą, perlinių kruopų galima šiek tiek apkepinti su sviestu ar aliejumi – tai sustiprins jų skonį ir suteiks gražesnę spalvą. Nereikėtų pamiršti ir apie baravykų paruošimą: juos reikia gerai nuplauti ir, jei naudojate džiovintus, pirmiausia pamirkyti šiltame vandenyje.
** Ar šią sriubą galima padaryti be laktozės?
Taip, perlinių kruopų ir baravykų sriubą galima lengvai pritaikyti laktozės neturinčioms dietoms. Vietoje įprasto sviesto naudokite augalinį aliejų, o grietinėlę galima pakeisti kokosų pienu arba augaliniu jogurtu. Šios alternatyvos ne tik išlaikys sriubos kreminę konsistenciją, bet ir suteiks papildomą skonį. Be to, būtinai patikrinkite, ar naudojami sultiniai ir prieskoniai neturi laktozės.
** Kaip teisingai laikyti ir šaldyti sriubą?
Sriubą geriausia laikyti šaldytuve uždarytoje talpoje iki 3-4 dienų. Jei planuojate šaldyti, leiskite sriubai visiškai atvėsti, tada supilkite į šaldymui skirtą talpą. Rekomenduoju nenaudoti stiklo indų, nes jie gali sprogti, kai sriuba užšaldoma. Sriubą galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, šaldytą sriubą reikia atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai atšildyti mikrobangų krosnelėje.
** Kaip teisingai pakartotinai pašildyti sriubą, kad ji neprarastų skonio?
Sriubą geriausia pašildyti ant lėtos ugnies, nuolat maišant. Tai padeda tolygiai sušildyti ir išvengti priedų pridegimo. Jei sriuba per tiršta, galite pridėti šiek tiek sultinio arba vandens, kad atstatytumėte norimą konsistenciją. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, šildykite ją trumpais intervalais, pakartotinai maišydami, kad užtikrintumėte tolygų šildymą.
** Ką daryti, jei sriuba gavosi per tiršta?
Jei sriuba yra per tiršta, nesijaudinkite! Paprasčiausiai pridėkite šiek tiek karšto sultinio arba vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją. Geriausia tai daryti po truputį, kad galėtumėte tiksliai kontroliuoti tekstūrą. Pridėjus skysčio, būtinai dar kartą pakoregavus prieskonius, kad išlaikytumėte skonio balansas.
** Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant perlinių kruopų ir baravykų sriubą?
Viena iš dažniausių klaidų – pernelyg ilgai virti perlinių kruopų, dėl ko jie gali tapti purūs ir netekti savo struktūros. Taip pat svarbu neperdozuoti prieskonių, ypač druskos, nes jos kiekis gali labai paveikti galutinį skonį. Geriausia druską pridėti palaipsniui ir ragauti. Be to, nepamirškite, kad baravykai turi būti švieži arba tinkamai paruošti, kad išsaugotumėte jų skonį ir maistingumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
