Širdelių - čirviniai blynai su bananais, sviestu ir kefyru
Turinys
Širdelių – čirviniai blynai su bananais, sviestu ir kefyru yra tikras namų jaukumo simbolis, tinkantis tiek šeimos pusryčiams, tiek savaitgalio desertui. Putojanti tešla, saldus bananų aromatas ir trapus paviršius sukuria harmoningą skonio derinį, kuris patiks ir mažiems, ir suaugusiems. Tradicinė širdelių forma šiuos blynelius paverčia ypatingais – jie tampa ne tik skanėstu, bet ir gražiu stalo akcentu.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar studijų laikais, kai norėjau nustebinti svečius paprastais, bet išvaizdžiais blynais. Nuo tada jis tapo tikru šeimos mėgstamiausiu – vaikystėje tokiais blynais mus dažnai vaišindavo močiutė, tik vietoje bananų ji naudodavo obuolių tyrę. Laikui bėgant receptą patobulinau ir išbandžiau kelias versijas, tačiau būtent bananų, sviesto ir kefyro derinys suteikia blynams neprilygstamą purumą.
Profesionaliai gaminant čirvinius blynus, svarbiausia yra tinkama tešlos konsistencija ir gerai įkaitinta keptuvė. Per skysta tešla pasklis, o per tiršta neleis blynams tolygiai iškepti. Todėl patariu visada atidžiai stebėti tešlos tirštumą – ji turi būti tokia, kad lengvai lašėtų nuo šaukšto, bet nebūtų vandeninga.
Reklama
- Kefyrą galima keisti rūgpieniu, natūraliu jogurtu arba pasukomis, sumaišytomis su trupučiu pieno.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi – blyneliai įgaus subtilų tropinį aromatą.
- Kvietinius miltus galima dalinai keisti avižiniais arba pilno grūdo miltais – patiekalas bus sotesnis.
- Bananus galima keisti obuolių tyre, sutrintais persikais arba kriaušėmis.
- Į tešlą galima įmaišyti smulkintų graikinių riešutų, lazdyno riešutų ar migdolų drožlių.
- Vanilės ekstraktą galima pakeisti vaniliniu cukrumi ar cinamonu.
- Bananai turi būti labai prinokę – kuo tamsesnės žievelės, tuo saldesnis ir aromatingesnis bus rezultatas.
- Miltus visada persijokite – taip išvengsite gumuliukų ir blynai bus dar puresni.
- Čirvinių blynų keptuvę būtina gerai įkaitinti – tik taip išgausite gražiai parudavusį paviršių.
- Jei kepate paprastoje keptuvėje, naudokite nedaug riebalų ir kepkite ant vidutinės kaitros, kad blynai neprisviltų.
- Patiekite blynelį dar karštą – jis skaniausias su šviežiomis uogomis, klevų sirupu, medumi ar grietine.
Virtuvės šefo patarimas
Kad blynai išliktų purūs net kitą dieną, tešlą maišykite tik tiek, kiek reikia produktams susijungti – pernelyg intensyvus maišymas aktyvina glitimą ir blynai tampa kietesni. Jei norite dar lengvesnės tekstūros, kiaušinių baltymus galite išplakti atskirai iki standžių putų ir tik tada įmaišyti į tešlą.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 2 vienetai
- Cukrus: 3 valgomieji šaukštai
- Sviestas: 90 gramų
- Kefyras: 500 mililitrų
- Miltai: 500 mililitrų
- Bananai: 1-2 vienetai (prinokę)
- Druska: žiupsnelis (nebūtina)
- Vanilės ekstraktas: 1 arbatinis šaukštelis (nebūtina)
- Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis (nebūtina)
- 1. Pirmiausia paruoškite visus ingredientus - ištirpinkite sviestą ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
- 2. Dideliame dubenyje plakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri ir šviesesnės spalvos.
- 3. Pamažu supilate atvėsusį, ištirpintą sviestą, toliau maišydami.
- 4. Tada švelniu srautu įpilame kefyrą ir išmaišome, kad gautume vientisą masę.
- 5. Miltus rekomenduojama persijoti, kad tešla būtų puresnė - sijodami juos po truputį berkite į skystą masę.
- 6. Reikės nuolat maišyti, kad nesusidarytų gumuliukai ir tešla taptų vientisa.
- 7. Bananus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais arba sutrinkite šakute - priklausomai nuo to, ar norite jausti bananų gabaliukus.
- 8. Atsargiai įmaišykite bananus į paruoštą tešlą.
- 9. Jūsų čirvinių blynų keptuvę būtina gerai įkaitinti - jei turite elektrinę, įjunkite ją pagal gamintojo nurodymus.
- 10. Kai keptuvė jau pakankamai įkaitus, į kiekvieną širdelės formos įdubimą dėkite po 2-3 valgomuosius šaukštus tešlos.
- 11. Kepsite apie 2-3 minutes vienoje pusėje, kol matysis burbuliukai ir krašteliai pradės ruduoti.
- 12. Apverskite blynus ir kepkite dar 1-2 minutes, kol jie įgaus gražią auksinę spalvą.
- 13. Iškepusius blynus galite sudėti ant popieriniu rankšluosčiu užtiesto didelio lėkštės, jei norite pašalinti riebalų perteklių.
- 14. Blynus patiekite karštus, papuoštus šviežiais vaisiais, užpiltus medumi arba su mėgstamu uogienės šaukšteliu.
Recepto paruošimas
Abraitienė Paulina
Atsakyti
Lina
Atsakyti
WorldRecipes.eu