Plovas su ėriena
Turinys
Kaip greitai mėsa išvirs, bus sultinga ar ne, priklauso nuo ėriuko amžiaus ir nuo to, kurią jo dalį naudosime. Aš pati naudojau užpakalinio kumpio sultingesnę mėsytę.
Svogūnų labai smulkiai nepjaustykite, ryžius virkite, kai iki mėsos tušinimosi pabaigos liks maždaug 10-15 minučių, nes, jeigu išvirsite anksčiau – jie atvės. Jei betroškinant mėsą bei daržoves, pritrūks vandens, teks įpilti dar šlakelį.
Jei norite aštresnio varianto, dėkite savo mėgiamus, jau išbandytus prieskonius.
Svogūnų labai smulkiai nepjaustykite, ryžius virkite, kai iki mėsos tušinimosi pabaigos liks maždaug 10-15 minučių, nes, jeigu išvirsite anksčiau – jie atvės. Jei betroškinant mėsą bei daržoves, pritrūks vandens, teks įpilti dar šlakelį.
Jei norite aštresnio varianto, dėkite savo mėgiamus, jau išbandytus prieskonius.
Ingredientai
- 1. Ėrieną supjaustome (aš pjausčiau maždaug 3×4 centimetrų gabaliukais), dedame į dubenį.
- 2. Apšlakstome citrinos sultimis, sojų padažu, aliejaus 1-2 šaukštais, padruskiname, papipiriname, suberiame mairūnus ir paliekame 30 minučių ar net valandai marinuotis.
- 3. Papriką supjaustome kubeliais, morkas stambiai sutarkuojame, česnaką smulkiai sukapojame, svogūnus supjaustome kubeliais.
- 4. Didesniame puode, kad paskui, išvirus ryžiams, tilptų mėsa su daržovėmis ir būtų patogu maišyti, užkaičiame ryžius ir verdame, kaip nurodyta ant pakuotės.
- 5. Keptuvėje įkaitiname 3-4 šaukštus aliejaus ir ant vidutinio kaitrumo ar ant didesnės kaitros apkepame, nuolat pamaišydami, ėrienos gabaliukus.
- 6. Paskui užpilame vandeniu, kad apsemtų ėrieną ir patroškiname ant vidutinės kaitros maždaug 30 minučių (aš keptuvę dengiau dangčiu). Jei vanduo išseks, vis po truputį įpilame.
- 7. Po 30 minučių sudedame svogūnus, morkas, sviesto gabaliuką ir patroškiname maždaug 5 minutes. Įpilame dar apie 200 mililitrų vandens ir patroškiname dar 5 minutes. Jei reikia padruskiname ir papipiriname.
- 8. Kai išvirs ryžiai, sudedame patroškintą ėrieną su daržovėmis, išmaišome, dar pora minučių pakaitiname ir išjungę ugnį paliekame bent 5 minutes pasistovėti.
- 9. Galime dėti tomato, bet mūsų šeima jo nenaudoja. Skanu su šviežiais arba marinuotais, raugintais agurkais.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti ėrieną, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Norint gauti sultingą ir minkštą ėrieną, rekomenduoju ją marinuoti bent 2-3 valandas prieš ruošimą. Marinavimui galite naudoti kefyrą arba jogurtą, nes rūgštys padeda ištirpinti raumenų skaidulas. Taip pat, kepant, svarbu neperkepti mėsos – ji turėtų būti kepama vidutinėje temperatūroje, kad išliktų sultinga.
** Ar galima plovą su ėriena laikyti šaldytuve? Kiek laiko jis išliks šviežias?
Taip, plovą su ėriena galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad jis būtų laikomas hermetiškai uždarytame inde, kad neprarastų drėgmės ir skonio. Prieš valgant, patikrinkite, ar plovas nepakito kvapo ar išvaizdos – tai gali būti ženklas, kad jis jau nebevalgytinas.
** Kaip teisingai užšaldyti plovą?
Plovą su ėriena galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju jį atvėsinti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldiklį. Naudokite oro nepraleidžiančius maišelius arba indus, kad sumažintumėte užšalimo poveikį. Teisingai užšaldytas plovas gali išlikti šviežias iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, jį galima atšildyti šaldytuve per naktį.
** Kaip tinkamai pašildyti plovą, kad jis neprarastų skonio ir tekstūros?
Plovą geriausia šildyti nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Pridėkite šiek tiek vandens arba sultinio, kad plovas nepadegtų ir būtų drėgnas. Uždenkite keptuvę dangčiu, kad šiluma ir drėgmė liktų viduje, o tai padės išlaikyti geresnę tekstūrą. Šildykite, kol jis visiškai sušils, bet venkite per didelės temperatūros, kad nesukeltumėte sausumo.
** Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų ruošiant plovą su ėriena?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis ryžių virimas. Ryžiai turėtų būti šiek tiek kieti (aldente), nes jie dar virs gaminant plovą. Taip pat svarbu nesumaišyti ryžių per dažnai, kad jie nesusigertų per daug skysčio ir neprarastų tekstūros. Be to, būkite atsargūs su prieskoniais – per didelis jų kiekis gali užgožti ėrienos skonį.
** Kaip pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Plovą su ėriena galima lengvai pritaikyti be laktozės, tiesiog venkite naudoti produktus, kuriuose yra laktozės, pavyzdžiui, kefyrą ar jogurtą marinavimui. Vietoje to, naudokite citrinos sultis arba actą, kurie taip pat padės mėsai tapti minkštesnei. Šis pakeitimas ne tik sumažins laktozės kiekį, bet ir suteiks subtilų skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
