Pomidorų ir paprikų lečo su aliejumi ir cukrumi

2020-04-07 Autorius WorldRecipes.eu LT

Pomidorų ir paprikų lečo su aliejumi ir cukrumi
Paruošimas

25 min

Gaminimas

20 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Pomidorų ir paprikų lečo – tai klasikinė daržovių mišrainė, itin mėgstama Rytų ir Vidurio Europoje. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir labai praktiškas, nes paruoštas rudenį jis tampa tikra stalo puošmena žiemos mėnesiais. Lečo pasižymi maloniu saldžiarūgščiu skoniu, kurį suteikia natūraliai sunokę pomidorai, kvapnios paprikos bei subalansuotas cukraus, aliejaus ir acto derinys. Tai vienas iš tų receptų, kurio norisi turėti visada po ranka, nes jis tinka tiek kaip garnyras prie mėsos, tiek kaip užkandis ar net pagrindinis vegetariškas patiekalas.

Kai pati pirmą kartą viriau šį lečo, prisiminiau, kaip jį gamindavo mano mama – ji visuomet sakydavo, kad svarbiausia nebijoti acto ir rinktis tik gerai sunokusius pomidorus. Rezultatas mane nustebino: gaivus, kvapnus ir puikiai išsilaikantis iki pat pavasario. Šį receptą jau ne kartą išbandžiau ir galiu užtikrinti, kad jis patikimas – stiklainiai visuomet sandariai užsirakina, o skonis išlieka nepakitęs.

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Pomidorai gali būti raudoni, geltoni ar net oranžiniai – spalvų derinys suteikia mišrainei ypatingo žavesio.
  • Paprikos tinka tiek žalios, tiek raudonos, geltonos ar oranžinės – kuo spalvingesnis mišinys, tuo estetiškiau atrodo patiekalas.
  • Saulėgrąžų aliejų galima pakeisti alyvuogių arba rapsų aliejumi – skonis išliks puikus.
  • Jei norisi pikantiškesnio varianto, galima įdėti truputį čili pipiro ar česnako.
  • Actą galima rinktis obuolių arba vyno – jie suteiks kitokį skonio atspalvį.


Reklama



Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Pomidorus lengviausia nulupti, jei juos užplikysite verdančiu vandeniu ir tuomet trumpam permesite šaltu vandeniu.
  • Paprikas verta supjaustyti vienodo dydžio šiaudeliais, kad jos gražiai atrodytų ir tolygiai išvirtų.
  • Stiklainius būtina iš anksto sterilizuoti – tai garantuoja, kad mišrainė nesuges.
  • Actą visuomet supilkite tik virimo pabaigoje, nes kitaip jis gali prarasti dalį aromato.
  • Jei norisi sodresnio skonio, galima įdėti šiek tiek susmulkinto krapo ar petražolių.

Ingredientai

    ~3 litrai mišrainės:
    • pomidorai: 2 kilogramų
    • paprikos: 2 kilogramų
    • cukrus: 1 stiklinės
    • aliejus: 1 stiklinės
    • actas: ~40-60 mililitrų (man gavosi 45 ml.)
    • druska: 1 valgomojo šaukšto (dėjau su kaupu)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pomidorai pirmiausia buvo nulupti, nes jų odelė, palikta verdant, gali sugadinti bendrą tekstūrą. Jie buvo užplikyti karštu vandeniu, tuomet perlieti šaltu ir lengvai nulupami.
  2. 2. Nulupus pomidorai buvo susmulkinti blenderiu iki vientisos masės. Ši masė buvo supilta į puodą ir pavirta apie 15 minučių, kad išgaruotų dalis skysčio ir sutirštėtų.
  3. 3. Paprikos buvo supjaustytos plonais šiaudeliais ir sudėtos į verdančius pomidorus. Iškart į puodą buvo subertas cukrus, druska ir supiltas aliejus.
  4. 4. Visa masė buvo verdama dar 20 minučių, retkarčiais pamaišant, kad neprisviltų ir skoniai susijungtų.
  5. 5. Virimo pabaigoje į puodą buvo supiltas actas, kuris suteikė mišrainei reikiamą rūgštelę ir padėjo ją geriau išsaugoti.
  6. 6. Karštas lečo buvo supilstytas į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Jie buvo sandariai užsukti ir apversti aukštyn dugnu, kad užtikrintų gerą konservavimą.
  7. 7. Atvėsę stiklainiai buvo nunešti į vėsią, tamsią vietą, kur lečo galės stovėti visą žiemą.
  8. 8. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norisi, kad lečo būtų dar aromatingesnis, galima įdėti šiek tiek maltų juodųjų pipirų ar lauro lapą virimo metu. Taip pat verta atkreipti dėmesį į cukraus kiekį – jei pomidorai natūraliai saldūs, cukraus galite dėti mažiau. O tiems, kurie nori itin tiršto lečo, rekomenduoju ilgiau pavirti pomidorų masę prieš dedant paprikas.

DUK

Kaip geriausiai paruošti daržoves, kad jos būtų tinkamos lečo?

Svarbu daržoves, ypač pomidorus ir paprikas, paruošti tinkamai, kad jos neprarastų savo skonio ir tekstūros. Rekomenduojame pomidorus supjaustyti mažais kubeliais, o paprikas – juostelėmis. Taip daržovės greičiau ir tolygiau iškeps, o jų sultys geriau susimaišys su kitais ingredientais. Taip pat, prieš dedant daržoves į puodą, galite jas šiek tiek apkepti aliejuje, kad išryškėtų jų natūralus skonis.

Ar šis receptas tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?

Taip, šis lečo receptas yra natūraliai be laktozės, todėl jis puikiai tinka tiems, kurie vengia pieno produktų. Visi ingredientai yra daržovių pagrindu, todėl galite drąsiai mėgautis šiuo patiekalu be jokios baimės. Laktozės netoleravimas gali sukelti nemalonių simptomų, todėl šis receptas yra saugus ir sveikas pasirinkimas.

Kaip tinkamai laikyti likusį lečo?

Likusį lečo rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tinkamai laikomas, jis išliks šviežias iki 3-5 dienų. Prieš dedant į indą, lečo turėtų būti visiškai atvėsintas, kad būtų išvengta kondensato susidarymo, kuris gali paskatinti bakterijų augimą. Šis laikymo būdas padeda išsaugoti daržovių skonį ir maistinę vertę.

Ar galiu užšaldyti lečo?

Taip, lečo galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti šio patiekalo skonį ir maistingumą. Rekomenduojame lečo supakuoti į šaldymo maišelius ar indus, paliekant šiek tiek vietos plėtrai, nes užšalant skystis išsiplečia. Užšaldytas lečo geriausiai suvartoti per 2-3 mėnesius, kad neprarastų savo skoninių savybių.

Kaip atšildyti ir pašildyti lečo?

Geriausia lečo atšildyti šaldytuve per naktį, kad būtų išvengta temperatūros šuolių, kurie gali paveikti maisto kokybę. Po atšildymo, lečo galima pašildyti ant vidutinės ugnies puode, dažnai maišant, kad nesudegtų. Jei norite, galite pridėti šiek tiek vandens arba aliejaus, kad atstatytumėte norimą konsistenciją. Pašildymo metu tikrinkite, ar patiekalas gerai įkaitęs, kad būtų užtikrinta maisto sauga.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, ruošiant lečo?

Viena didžiausių klaidų yra pervirti daržoves, kurios praranda savo tekstūrą ir skonį. Rekomenduojame stebėti gaminimo laiką ir reguliariai ragauti, kad įsitikintumėte, jog daržovės yra pakankamai minkštos, bet vis dar traškios. Taip pat venkite per daug prieskonių – lečo skonis turėtų būti subalansuotas, kad natūralūs ingredientų skoniai galėtų atsiskleisti. Šios smulkmenos padės jums pasiekti puikų rezultatą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 120 kcal
Baltymai 2 g
Angliavandeniai 28 g
iš jų cukrūs 10 g
Riebalai 3 g
Skaidulos 4 g
Natrio 300 mg
Kalcis 20 mg
Geležis 0.6 mg
#Daržovių patiekalai # garnyras # paprikos # pomidorai # paprikos žiemai # pomidorai žiemai # garnyras prie mėsos # pomidorų mišrainė žiemai # paprikų mišrainė žiemai # lečo
Marinuotos cukinijos pagal Editą Mildažytę

Marinuotos cukinijos pagal Editą Mildažytę

cukinijų krapų česnakų kvepiančiųjų pipirų (galite garstyčių grūdelių, kalendros, gelsvės lapelį)Į 500 mililitrų stiklainį berkite druska 9% actas kvepiantieji žirneliai krapai česnakas druska 9% actas kvepiantieji žirneliai krapai česnakas
(9)