Burokėlių mišrainė su obuoliais ir morkomis žiemai be acto
Turinys
Burokėlių mišrainė su obuoliais ir morkomis žiemai be acto – tai vienas iš tų receptų, kurie visuomet sugrąžina į vaikystę. Šis patiekalas išsiskiria ypatingai švelniu skoniu, nes nėra acto rūgštumo, todėl mišrainė tinka net ir tiems, kurie vengia rūgštesnių konservų. Burokėliai suteikia sodrią spalvą ir salstelėjusį skonį, obuoliai įneša lengvo gaivumo bei natūralaus saldumo, o morkos – švelnios tekstūros ir papildomų vitaminų. Ši daržovių mišrainė yra ne tik sveika, bet ir labai universali – žiemą ją galima valgyti vieną, patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, arba net panaudoti kaip pagrindą greitai sriubai.
Šis receptas yra išbandytas daugybę kartų, jis atkeliavo iš mano šeimos tradicijų – mano mama ir močiutė tokią mišrainę ruošdavo dar tada, kai žiemai konservuodavo visas gėrybes iš daržo. Aš pati ją gaminau ne vieną kartą, todėl drąsiai galiu teigti, kad ji visada pavyksta. Žiemos vakarais, atidarius stiklainį šios mišrainės, kvepia jaukumu, namais ir tikru lietuvišku skoniu.
Reklama
- Burokėlius galima naudoti tiek virtus, tiek keptus orkaitėje – kepti folijoje bus dar sodresnio skonio.
- Obuolius tinka rinktis ne tik „Antaninius“, bet ir „Auksinius renetus“, „Ligoli“ arba rūgštesnius sodo obuolius.
- Morkas galima pakeisti saldžiomis pastarnokais, kurios suteiks šiek tiek kitokią tekstūrą.
- Svogūnus galima naudoti tiek baltus, tiek raudonuosius – raudonieji suteiks švelnesnį saldumą.
- Česnako kiekį galima koreguoti pagal skonį – mėgstant intensyviau, įdėkite dvi galvutes.
- Aliejų galima naudoti saulėgrąžų, rapsų arba net alyvuogių, jei norisi lengvesnio skonio.
- Vietoje kmynų galima dėti kalendrų sėklų ar krapų sėklų.
- Burokėlius geriausia virti ar kepti neluptus – taip išsaugosite spalvą ir aromatą.
- Obuolius naudokite su odele, jei norite papildomai skaidulų.
- Kad mišrainė ilgiau išsilaikytų, būtina kruopščiai iškaitinti stiklainius ir dangtelius.
- Jei planuojate mišrainę naudoti sriubai, troškinkite šiek tiek trumpiau – taip daržovės išliks traškesnės.
- Norint sumažinti aliejaus kiekį, dalį jo galima pakeisti vandeniu ar pomidorų sultimis.
Ingredientai
- virti arba orkaitėje (folijoje) kepti burokėliai: 1,5 kilogramo
- obuoliai: 700 gramų (labiausiai tinka "Antaniniai")
- morkos: 400 gramų
- svogūnai: 400 gramų
- česnakas: 1 galvutės
- aliejus: 250 mililitrų
- kmynai: 1 valgomojo šaukšto
- druska: 1 valgomojo šaukšto
- malti juodieji pipirai
- malti lauro lapai
6 - 0,5 litro stiklainiai:
- 1. Burokėlius, obuolius ir morkas sutarkavau burokinės tarkos pagalba – taip gaunasi vientisa ir minkšta tekstūra.
- 2. Svogūnus bei česnaką susmulkinau peiliu – kuo smulkiau, tuo sklandžiau jie susijungs su kitomis daržovėmis.
- 3. Į keptuvę įpyliau truputį aliejaus, pakepinau svogūnus iki skaidrumo, tada sudėjau morkas. Po kelių minučių pridėjau česnaką, kmynus ir obuolius.
- 4. Viską kartu patroškinau, kol daržovės pradėjo leisti sultis.
- 5. Tą masę supyliau į didelį puodą prie burokėlių, įpyliau likusį aliejų, sudėjau prieskonius ir troškinau apie 10–15 minučių nuo užvirimo.
- 6. Dar karštą mišrainę supilstiau į iškaitintus stiklainius ir sandariai užsukau dezinfekuotais dangteliais.
- 7. Stiklainius palikau visiškai atvėsti, o vėliau nunešiau laikyti į vėsią patalpą.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Norint išgauti dar ryškesnę burokėlių spalvą, juos rekomenduojama virti su lupena, o nulupus užpilti šlakeliu citrinos sulčių. Nors šiame recepte nenaudojame acto, rūgštelę galima gauti būtent iš natūralių vaisių sulčių. Tai ne tik pagerina spalvą, bet ir suteikia subtilaus gaivumo mišrainei.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip tinkamai paruošti daržoves, kad mišrainė būtų skani?
Prieš pradedant gaminti, labai svarbu kruopščiai nuplauti ir nuvalyti visus ingredientus. Burokėlius rekomenduoju virti arba kepti, kad jie būtų minkšti, bet ne pervirti, kad nesugadintų tekstūros. Morkas geriausia tarkuoti stambiu tarka, o obuolius supjaustyti mažais kubeliais. Tai padeda sukurti gerą tekstūros balansą ir užtikrina, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų mišrainėje.
2: Ar šią mišrainę galima laikyti ilgą laiką?
Taip, ši mišrainė puikiai tinka ilgalaikiam laikymui. Jei laikysite ją šaldytuve sandariame inde, ji išliks šviežia iki 2 savaičių. Jei norite ilgiau laikyti, rekomenduoju perkelti ją į šaldiklio indus. Tokiu būdu ji gali išlikti šviežia iki 6 mėnesių. Prieš vartodami, ją galite atšildyti šaldytuve arba palikti kambario temperatūroje, kad būtų lengviau šildyti.
3: Kaip geriausiai šildyti mišrainę prieš patiekiant?
Mišrainę geriausia šildyti ant lėtos ugnies, nuolat maišant, kad ji tolygiai sušiltų. Galite naudoti keptuvę arba puodą, tačiau venkite virti, nes tai gali sugadinti daržovių tekstūrą. Taip pat galite šildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau rekomenduoju šildyti mažose porcijose, kad mišrainė šiltų tolygiai.
4: Ar šią mišrainę gali valgyti žmonės, turintys laktozės netoleravimą?
Taip, ši mišrainė yra natūraliai be laktozės, nes joje nėra pieno produktų. Tai puikus pasirinkimas žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą. Be to, ji yra maistinga ir pilna vitaminų, todėl idealiai tinka visiems, norintiems sveikai maitintis.
5: Kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų gaminant mišrainę?
Dažniausios klaidos apima pervirimą daržovių ir netinkamą ingredientų proporcijų naudojimą. Burokėlius ir morkas virkite atskirai, kol jie taps minkšti, bet nepervirtus, nes tai gali pakenkti jų tekstūrai. Taip pat būtina laikytis rekomenduojamų proporcijų, kad mišrainė būtų subalansuota ir skani. Rekomenduojama pasitikrinti, ar visos daržovės yra vienodos dydžio, kad jos tolygiai susitvirtintų.
6: Kaip galima pritaikyti mišrainę, kad ji būtų be glitimo?
Ši mišrainė natūraliai yra be glitimo, nes joje nėra glitimo turinčių ingredientų. Tai puikus pasirinkimas žmonėms, turintiems celiakiją ar glitimo netoleravimą. Rekomenduojame visada tikrinti, ar naudojami papildomi ingredientai, pavyzdžiui, prieskoniai, kad įsitikintumėte, jog jie taip pat yra be glitimo.
7: Koks yra geriausias būdas pritaikyti mišrainės tekstūrą?
Jei norite, kad mišrainė būtų švelnesnė, galite ją šiek tiek sutrinti po gaminimo. Tai leidžia ingredientams geriau susilieti ir suteikia kreminę tekstūrą. Tačiau svarbu neperdirbti, kad išlaikytumėte daržovių struktūrą. Pavyzdžiui, burokėlius galite šiek tiek sutrinti šakute, o morkas palikti stambesnes. Tai suteiks įdomesnę tekstūrą ir vizualinį patrauklumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 100 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 24 g |
| iš jų cukrūs | 12 g |
| Riebalai | 0.3 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.7 mg |
Regina
Atsakyti
Katė
As
Zuzana
Atsakyti
Kristina
Atsakyti
valerija
Atsakyti
Irena
Atsakyti
Vitalina Šidlauskienė
Atsakyti