Marinuoti patisonai su morkomis
Turinys
Kokias daržoves Jūs įprastai ruošiate žiemai? Aš stengiuosi prisiruoši pačių įvairiausių, kad įtikčiau visiems šeimos nariams. Nes vieni labiau mėgsta vienas, o kiti kitas. Šį kartą prisiruošiau marinuotų patisonų su morkomis. Šį receptą sužinojau iš savo kolegės pernai. Tad išmėginau gaminti iš vienos normos. Gavosi viskas labai gerai. Šiemet aš normą jau dvigubinsiu, nes skonis puikus. Rekomenduoju prisijungti prie gamybos kartu. Tikrai ir Jums patiks! :)
Ingredientai
- česnakai: 1
- krapai: šiek tiek
- morkos: 1 kilogramo
- pomidorai: 500 gramų
- patisonai: 3 kilogramų
- vanduo: 1 litro
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- druska: 1,5 valgomojo šaukšto
- obuolių actas: 100 mililitrų
Marinatui:
- 1. Pirmiausia supjaustome patisonus kubeliais ir pamirkome maždaug 5 minutes užpylę verdančiu vandeniu.
- 2. Morkas supjaustome griežinėliais ir apverdame.
- 3. Pomidorus supjaustome griežinėliais.
- 4. Visas šias daržoves sumaišome, įdedame česnako skilteles, krapų, supilame į iškaitintus stiklainius.
- 5. Užpilame užvirintą ir atvėsintą marinatą iš nurodytų ingredientų.
- 6. Stiklainius sustatome į 90 laipsnių karščio vandens puodą, pridengiame dangteliais (neužsukame) ir taip kaitiname 25 minutes.
- 7. Paskui uždarome dangtelius ir leidžiame atvėsti. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti patisonus prieš marinuojant?
Patisonus prieš marinuojant rekomenduojama gerai nuplauti ir, jei reikia, nulupti. Jei patisonai didesni, juos galite supjaustyti į mažesnius gabaliukus arba riekeles, kad jie geriau įsigertų marinatą. Be to, prieš marinuojant, patartina juos blanšuoti – tai padeda išsaugoti ryškias spalvas ir traškumą. Blanšavimas sustabdo fermentacijos procesus daržovėse, todėl jos ilgiau išliks šviežios.
Kaip ilgai galima laikyti marinuotus patisonus su morkomis?
Marinuoti patisonai su morkomis, laikomi šaldytuve, gali išlikti švieži iki 6 mėnesių. Svarbu, kad jie būtų laikomi hermetiškame inde ir nebuvo veikiami oro. Jei pastebėjote, kad marinate atsirado burbuliukų arba nemalonaus kvapo, geriau nevalgyti. Šie ženklai gali rodyti, kad produktas sugadino.
Ar galiu užšaldyti marinuotus patisonus?
Nors marinuoti patisonai techniškai gali būti užšaldyti, rekomenduojama to nedaryti, nes užšaldymas gali pakeisti jų tekstūrą ir skonį. Marinatui pagaminti naudojamos rūgštinės sudedamosios dalys, kurios gali sukelti daržovių minkštėjimą po atšildymo. Geriau juos laikyti šaldytuve ir suvartoti per rekomenduotą laikotarpį.
Ką daryti, jei marinatas per sūrus?
Jei pastebėjote, kad marinatas per sūrus, galite pridėti nedidelį kiekį vandens arba acto, kad subalansuotumėte skonį. Tai padės sumažinti sūrumą ir išsaugoti daržovių skonį. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus, kad sumažintumėte druskos poveikį, nes cukrus subalansuoja sūrumą ir suteikia šiek tiek saldumo.
Kaip galima pakoreguoti marinuotų patisonų tekstūrą, kad jie būtų traškesni?
Jei norite, kad jūsų marinuoti patisonai būtų traškesni, pabandykite prieš marinuojant juos blanšuoti trumpiau – apie 1-2 minutes. Taip pat galite pridėti šiek tiek kalio sorbato arba actą į marinato receptą; šios sudedamosios dalys padeda išsaugoti tekstūrą. Be to, pasirūpinkite, kad patisonai būtų visiškai panardinti į marinatą, kad jie tolygiai įsigertų ir nesusidarytų oro kišenių.
Ką daryti, jei marinuoti patisonai per rūgštūs?
Jei jūsų marinuoti patisonai pasirodo per rūgštūs, galite juos šiek tiek praskiestuoti su vandeniu arba pridėti šiek tiek cukraus. Cukrus padeda subalansuoti rūgštumą, o vanduo sumažina intensyvumą. Taip pat galite naudoti juos kaip garnyrą prie patiekalų, kurie gali subalansuoti rūgštumą, pavyzdžiui, prie mėsos ar grūdų patiekalų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Vieneto kiekis | Vertė |
|---|---|---|
| Kalorijos | 100 g | 30 kcal |
| Baltymai | 100 g | 1 g |
| Angliavandeniai | 100 g | 6 g |
| Riebalai | 100 g | 0.5 g |
| Skaidulos | 100 g | 2 g |
| Natrio | 100 g | 250 mg |
| Vitaminas A | 100 g | 500 IU |
| Vitaminas C | 100 g | 5 mg |
| Kalcis | 100 g | 20 mg |
| Geležis | 100 g | 0.5 mg |
