Konservuotos daržovės želatinoje
Turinys
Ingredientai
- pomidorų
- agurkų
- svogūnų
- vandens: 1 litro
- cukraus: 1 šaukšto
- druskos: 1 šaukšto
- citrinos rūgšties: nepilno arbatinio šaukštelio (arba citrinos sulčių)
- želatinos: 3 šaukštų
- juodųjų pipirų: 8 grūdelių
- lauro lapelių: 3
- gvazdikėlių: 5
- 1. Pirmiausia želatiną užmerkite šaltame virintame vandenyje (pusantros stiklinės), palaikykite kol išbrinksta, apie 45 minutes.
- 2. Tada išvirkite marinatą. Viską sudėkite į vandenį ir kai jis užverda, pavirkite kažkur 5 minutes. Marinatas privalo pavykti rūgštelėjęs.
- 3. Po to į pravėsusį marinatą supilkite ištirpintą želatiną ir išmaišykite (patikrinkite marinato skonį ar nieko netrūksta) ir supilkite į stiklainius, kur sluoksniais jau sudėti pomidorai, svogūnai bei agurkai.
- 4. Paskui į didelį puodą įklokite rankšluostuką, pripilkite vandens ir užvirkite. Kai jau vanduo užverda, sustatykite į jį stiklainius. Vanduo privalo siekti stiklainių kaklelius.
- 5. Kai jau vanduo su stiklainiais užvirs, puslitrinius stiklainius pasterizuokite 10 minučių, o litrinius - 15 minučių.
- 6. Išėmę iš puodo sandariai užsukite.
- 7. Tada dėkite šaltai, kad sustingtų. Skanaus!:)
- 8. Rekomendacija: Daugiau konservuotų daržovių receptų rasite: Konservuotų daržovių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad daržovės būtų tinkamai paruoštos prieš konservavimą?
Prieš konservuojant, svarbu daržoves kruopščiai nuplauti ir, jei reikia, nulupti. Taip pat rekomenduojama jas blanšuoti – tai yra greitai užvirti ir tuoj pat panardinti į ledinį vandenį. Blanšavimas padeda išsaugoti spalvą, skonį ir maistines medžiagas, o taip pat sumažina mikroorganizmų kiekį, todėl jūsų konservai bus saugesni ir ilgaamžiškesni.
Ar galima konservuotas daržoves želatinoje laikyti ilgiau nei nurodyta recepte?
Nors gali būti viliojančiu laikyti konservus ilgiau, rekomenduojama laikytis nurodytų terminų. Dėl cheminių pokyčių, kurie vyksta maisto produktuose, ilgai laikomi konservai gali prarasti skonį ir tekstūrą, taip pat rizikuojama maisto saugumui. Ideali temperatūra konservavimui yra vėsi, tamsi vieta, o atidarius stiklainius, juos reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas.
Kaip geriausiai atšildyti ir pakartotinai pašildyti konservuotas daržoves želatinoje?
Geriausias būdas atšildyti konservuotas daržoves yra perkelti jas į šaldytuvą ir leisti joms atšalti lėtai. Venkite greito atšildymo mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti netolygų temperatūros pasiskirstymą ir pabloginti tekstūrą. Pakartotinai pašildykite jas lėtai ant viryklės arba orkaitėje, kad išvengtumėte pervirimo, kuris gali sukelti daržovių ištyrimą ir skonio praradimą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, konservuojant daržoves?
Dažniausios klaidos yra netinkamas sterilizavimas ir prastos kokybės ingredientų naudojimas. Visada naudokite švarius stiklainius ir dangčius, kad išvengtumėte bakterijų augimo. Taip pat svarbu naudoti šviežias daržoves, nes prastos kokybės produktai gali sugadinti visą partiją. Be to, venkite per didelio druskos ar cukraus kiekio, nes tai gali pakenkti tekstūrai bei skoniui.
Ar galima pritaikyti šį receptą vegetarams ar veganams?
Taip, šis receptas yra natūraliai vegetariškas ir veganiškas, nes jame nėra mėsos ar pieno produktų. Želatina, tradiciškai naudojama, gali būti pakeista augalinės kilmės želatina (pvz., agar-agar), kuri yra puikus pasirinkimas, leidžiantis išlaikyti patiekalo tekstūrą ir stabilumą. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad ingredientai būtų veganiški, todėl prieš naudojimą visada patikrinkite etiketę.
Kaip išlaikyti geriausią tekstūrą?
Norint išlaikyti geriausią tekstūrą, svarbu nepervirti daržovių, kai jas blanšuojate. Kiekvienos rūšies daržovės turi skirtingą blanšavimo laiką, todėl rekomenduojama naudoti laiko lenteles, kad būtų užtikrintas optimalus rezultatas. Po blanšavimo, greitai panardinkite daržoves į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Tai padės išlaikyti traškumą ir ryškią spalvą.
Kaip geriausiai laikyti konservuotas daržoves po atidarymo?
Atidarius stiklainį, konservuotas daržoves rekomenduojama laikyti šaldytuve ir suvartoti per 3-5 dienas. Užtikrinkite, kad stiklainis būtų sandariai uždarytas, kad sumažintumėte deguonies patekimą ir išvengtumėte bakterijų augimo. Taip pat, jei pastebite neįprastą kvapą ar spalvą, geriau nevartoti šių produktų, nes tai gali būti ženklas, kad jie sugedo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 80 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 1 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
valerija
Atsakyti
Danutė
Atsakyti
Klaustukas
Atsakyti