Prancūziški blyneliai Crepes de Francais su varškės kremu
Turinys
Kai šaldytuve neturiu nieko, galiu labai lengvai iškepti lietinių vien tik iš miltų ir vandens. Bet, kai norisi save ir šeimą tikrai palepinti, pavyzdžiui sekmadienio pusryčiams terasoje - kepu tokius "pagerintus" blynelius Crepes de Francais. Šių blynelių tešla man asmeniškai pati skaniausia iš visų kada nors mano keptų. Blynelių įdaras - varškės kremas, o pagardinus viską šviežiomis uogomis, gaunasi beveik tobulas desertas. Tikrai rekomenduoju pamėginti. Esu tikra, kad nenusivilsite ir sulauksite daug pagyrų!
Ingredientai
- miltų: 5 valgomųjų šaukštų
- cukraus: 1 valgomojo šaukšto
- kiaušinių: 4
- pieno: 0,5 stiklinės
- grietinėlės: 0,5 stiklinės
- lydyto sviesto: 30 gramų (į tešlą)
- sviesto (kepimui)
- druska: žiupsnelio
- riebios varškės: 200 gramų
- cukraus: 2 valgomųjų šaukštų
- kiaušinių trynių: 3
- plaktos grietinėlės: 2 valgomųjų šaukštų
- brendžio: 2 valgomųjų šaukštų (arba Amareto likeroi)
- kapotų riešutų: 5 valgomųjų šaukštų (aš dedu migdolus)
- cukraus pudros (papuošimui)
- trintų uogų (papuošimui)
4-5 blyneliams:
Varškės kremui:
- 1. Pirmiausia iš nurodytų produktų užmaišykite tešlą, uždenkite ir pastatykite pusvalandžiui (arba ilgiau) į šaldytuvą.
- 2. Po to keptuvėje išlydykite šiek tiek sviesto ir kepkite lietinius - daug sviesto tikrai nereikės, nes jie patys iš savęs išskirs papildomai riebalų.
- 3. Pastebėjimas: Man kartais pavyksta 4 blyneliai, kartais 5, galbūt išeitų net ir 6 vnt. jei esate labai įgudusi kepėja ir sugebėsite juos iškepti peršviečiamai plonus, kokie ir turėtų būti crepes.
- 4. Suplakite varškės kremą iš nurodytų ingredientų, pripildykite blynelius, sulankstykite tarsi piltuvėlius ir dar šiek tiek paskrudinkite keptuvėje - tiesiog, kad išlaikytų savo formą.
- 5. Patiekite ir skanaukite!
- 6. Rekomendacija: Daugiau blynelių receptų rasite: Blyneliai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad blyneliai būtų ploni ir tolygūs?
Norint, kad blyneliai būtų ploni ir tolygūs, svarbu teisingai paruošti tešlą. Tešla turi būti skysta, panaši į grietinėlę. Rekomenduoju leisti tešlai pailsėti apie 30 minučių, kad miltai galėtų gerai įsigerti skystį, o glitimas – atsipalaiduoti. Naudokite nelipnią keptuvę ir gerai įkaitinkite ją prieš pilant tešlą. Tai padės išvengti blynelio prilipimo ir leis jam išsikepti tolygiai.
Kaip galiu pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint paruošti blynenius be laktozės, galite naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną. Šie pieno produktai suteikia tešlai panašią konsistenciją, o skonio skirtumai bus minimalūs. Be to, naudokite laktozės neturinčius varškės kremus, kad išsaugotumėte tradicinį skanėsto skonį. Svarbu atkreipti dėmesį, kad tešla ir kremas turi būti pakankamai drėgni, kad užtikrintų tinkamą tekstūrą.
Kaip geriausiai laikyti ir šaldyti blynenius?
Blynenius galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų, uždengus juos maistine plėvele arba sandariame inde, kad jie neprarastų drėgmės. Jei norite šaldyti, rekomenduoju juos sudėti į tarpą su kepimo popieriumi, kad nepriliptų vienas prie kito, ir laikyti iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, juos galima šildyti mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje, kol jie tapo karšti ir minkšti. Tai padės išsaugoti jų skonį ir tekstūrą.
Kaip išvengti blynenių plyšimo ar trūkimo?
Blynenių plyšimas dažnai būna susijęs su per dideliu kepimu arba netinkama tešlos konsistencija. Svarbu tešlą kepti ant vidutinės ugnies, nes per didelė temperatūra gali sukelti greitą karamelizaciją ir plyšimus. Taip pat įsitikinkite, kad tešla yra pakankamai skysta, o blyneliai sukasi ir lygiai kepa. Jei blyneniai vis tiek trūkinėja, pabandykite sumažinti kepimo laiką ir atidžiai juos apversti.
Koks yra geriausias būdas pašildyti blynenius, kad išlaikytumėte jų tekstūrą?
Geriausias būdas pašildyti blynenius yra naudoti keptuvę ant vidutinės ugnies. Šildykite juos 1-2 minutes iš abiejų pusių, kol jie sušils ir taps minkšti. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali išdžiovinti blynenius ir pakeisti jų tekstūrą. Taip pat galite uždengti blynenius dangčiu, kad išlaikytumėte drėgmę, kol jie šyla.
Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be glitimo?
Norint pritaikyti blynenių receptą be glitimo, rekomenduoju naudoti glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių ar kukurūzų miltus. Šie miltai suteikia švelnią tekstūrą, o blyneniai išlieka skanūs. Taip pat svarbu stebėti tešlos konsistenciją: ji turi būti pakankamai skysta, kad blyneniai nepriliptų prie keptuvės. Prieš kepant, patikrinkite, ar tešla gerai sumaišyta ir be gumulėlių.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikia vengti ruošiant blynenius?
Dažniausios klaidos ruošiant blynenius apima netinkamą tešlos konsistenciją ir per didelį kepimo laiką. Jei tešla yra per tiršta, blyneniai bus sunkūs ir sausai. Taip pat, kepant per ilgai, jie gali išdžiūti ir tapti trapūs. Svarbu stebėti kepimo procesą ir apversti blynenius, kai kraštai pradeda šiek tiek ruduoti, o centras dar yra minkštas. Taip išvengsite nesėkmių ir užtikrinsite skanius blynenius.
Senjora
Atsakyti