Purūs amerikietiški blyneliai, ruošti su pienu, be kefyro
Galiu pasakyti tik tiek, kad tai man asmeniškai patys skaniausi ir puriausi amerikietiški blyneliai su pienu (aš į juos kaip kiti visiškai nededu kefyro ir tai tikrai pasiteisina), kuriuos aš kada nors mėginau. Tikrai labai skanu, vaikai visada giria. Tad eikite, gaminkite ir lepinkitės!
Nors šis receptas yra tobulas toks, koks yra, galite eksperimentuoti su keliomis alternatyvomis:
- Vietoje įprastų kvietinių miltų galite naudoti speltų miltus arba pusę kvietinių ir pusę viso grūdo miltų.
- Jei neturite lydyto sviesto, galite naudoti kokosų aliejų arba saulėgrąžų aliejų.
- Cukrų galima pakeisti medumi arba klevų sirupu (tuomet naudokite šiek tiek mažiau pieno).
- Jei norite padidinti baltymų kiekį, galite įmaišyti vieną papildomą kiaušinio baltymą.
- Galima eksperimentuoti pridedant vanilės ekstrakto arba cinamono, kas suteiks blynams papildomo aromato.
Patiekalo gaminimo patarimai
Kad blyneliai būtų itin purūs ir minkšti, svarbu laikytis kelių patarimų:
- Nekočiokite tešlos per daug - keletas gumulėlių nepakenks, o per daug išmaišyta tešla gali tapti kieta.
- Palikite tešlą pastovėti bent 5 minutes prieš kepimą - tai leis kepimo milteliams suaktyvėti.
- Naudokite vidutinę kaitros temperatūrą - per aukšta temperatūra apdegina blynus, o jų vidus lieka neiškilęs.
- Kepkite blynelius, kai ant paviršiaus atsiranda burbuliukai, tai ženklas, kad laikas juos apversti.
- Jei norite, kad blyneliai būtų ypač purūs, galite atskirti kiaušinio baltymą, išplakti jį iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą pačioje pabaigoje.
Ingredientai
- miltai: 135 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- pienas: 130 mililitrų
- kiaušiniai: 1
- lydytas sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- 1. Pirmiausia išmaišykite miltus, kepimo miltelius, druską bei cukrų dideliame dubenyje.
- 2. Tada atskirame inde išplakite pieną bei kiaušinį, supilkite išlydytą sviestą (arba aliejų). Pieno mišinį supilkite į miltų mišinį bei plakite, kol gausite vientisą tešlą. Palikite keletui minučių pastovėti.
- 3. Tuomet vidutinėje temperatūroje įkaitinkite keptuvę bei ištirpinkite joje gabalėlį sviesto (arba patepkite aliejumi).
- 4. Kai jis ištirps – pilkite samtį tešlos.
- 5. Palaukite, kol blyno paviršiuje susidarys burbuliukai bei apverskite.
- 6. Kepkite, kol blynas iš abiejų pusių įgis gražų auksinį atspalvį bei pakils iki 1 centimetro storio.
- 7. Rekomenduojame valgyti su mėgiame uogiene, arba apšlakstyti su klevų sirupu, arba papildomu gabaliuku sviesto. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kodėl blyneliai su pienu dažnai būna kietesni nei su kefyru?
Kefyras savo rūgštingumu padeda aktyviau veikti kepimo miltelius arba sodą, todėl blyneliai būna puresni. Naudojant tik pieną, reikia atidžiai dozuoti kepimo miltelius ir nepermaišyti tešlos, kad ji neišsivystytų per daug glitimo, kuris kietina tekstūrą.
Kaip pasiekti purią tekstūrą kepant blynelį be kefyro?
Siekiant purumo, svarbu naudoti kepimo miltelius ir neprispausti blynelių keptuvėje. Taip pat naudinga leisti tešlai pastovėti 10–15 minučių prieš kepimą – tai leidžia miltams išbrinkti ir išsivysto švelnesnė struktūra.
Kokio tipo pienas geriausiai tinka puriems amerikietiškiems blyneliams?
Riebesnis pienas (3,2 % ar daugiau) suteikia daugiau minkštumo ir skonio. Jei naudojate liesą pieną, verta į tešlą įmaišyti šaukštą sviesto ar aliejaus, kad blyneliai neišeitų sausi ar kieti.
Kaip išvengti blynelio viduje likusios žalios tešlos?
Blyneliai turi būti kepami ant vidutinės ugnies – jei ugnis per stipri, paviršius greitai paruduoja, o vidus lieka žalias. Geriausia kepti lėčiau ir dengti keptuvę dangčiu, kad karštis tolygiai pasklistų.
Ką daryti, jei blyneliai per greitai tamsėja, bet vidus neiškepa?
Tai dažnai nutinka, jei naudojama per daug cukraus arba keptuvė per karšta. Sumažinkite kaitrą ir naudokite nelipnią keptuvę su nedideliu aliejaus kiekiu. Jei reikia, į tešlą galima įpilti šiek tiek daugiau pieno – tai prailgins kepimo laiką ir leis tolygiai iškepti.
Ar galima šią tešlą pasigaminti iš vakaro?
Taip, bet rekomenduojama tešlą laikyti be kepimo miltelių ir juos įmaišyti tik prieš kepimą. Ilgiau laikant tešlą su kepimo milteliais, jų veikimas sumažėja, todėl blyneliai tampa mažiau purūs.
Diana
Atsakyti
Minde Mindelis
Atsakyti
Kristina
Atsakyti
Greta
Atsakyti
Sandra
Atsakyti