Purūs čirviniai blynai su obuoliais ir aliejumi
Turinys
Purūs čirviniai blynai su obuoliais ir aliejumi – tai nostalgiškas desertas ar pusryčių patiekalas, kuris daugeliui primena vaikystės skonius. Nors šiandien dažnai jie vadinami vafliais, daugelyje šeimų dar iki šiol šis patiekalas lieka ištikimai vadinamas „čirviniais blynais“. Obuolys čia suteikia ypatingą drėgmę bei lengvą rūgštelę, dėl kurios blynai tampa dar minkštesni ir gardesni.
Man pačiai šis receptas yra ypatingas, nes pirmą kartą jį išbandžiau, kai norėjau nustebinti vaikus savaitgalio pusryčiams. Sutarkuotas obuolys suteikė tešlai tokio purumo ir lengvumo, kad vaikai iškart pasakė – tai patys skaniausi čirviniai blynai, kokius jie yra ragavę. Nuo to laiko šis receptas tapo tikru mūsų šeimos tradiciniu pasirinkimu sekmadienio rytams.
Šiuos blynus esu gaminusi ne kartą, eksperimentuodama su įvairiais pieno produktais bei miltais, ir galiu drąsiai sakyti – tai patikrintas receptas, kuriuo galima visiškai pasitikėti. Nors paprastas, jis slepia mažų kulinarinių paslapčių, leidžiančių išgauti tobulą rezultatą.
Reklama
- Obuolį galima pakeisti kriauše – skonis taps švelnesnis, o blynai išliks purūs.
- Pieną galima keisti migdolų, avižų arba kokosų pienu – taip receptas tiks ir laktozės netoleruojantiems.
- Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu arba kefyru – abu variantai suteiks panašaus purumo.
- Vanilinį cukrų patogu pakeisti vanilės ekstraktu – užteks vos pusės arbatinio šaukštelio.
- Kvietinius miltus galima maišyti su viso grūdo miltais santykiu 3:1, taip pat galima dalį pakeisti speltos miltais.
- Cukrų galima pakeisti medumi arba klevų sirupu – tik tuomet rekomenduojama šiek tiek sumažinti pieno kiekį.
- Tešlą prieš kepant reikėtų palaikyti 15–20 minučių, kad miltai išbrinktų.
- Čirvinė keptuvė turi būti įkaitinta, bet ne per karšta – kitaip blynai iškeps netolygiai.
- Norint suteikti blynams daugiau traškumo, į tešlą galima įpilti papildomą šaukštą aliejaus.
- Obuolius geriausia tarkuoti paskutinę akimirką, kad šie nepakeistų spalvos.
- Jei norite, kad blynai būtų vienodo dydžio, visada dėkite tokį patį tešlos kiekį.
- Kad blynai išliktų traškūs, juos reikėtų vėsinti ant grotelių, o ne krauti vieną ant kito karštus.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad blynai būtų dar aromatingesni, į tešlą galite įmaišyti žiupsnelį cinamono arba maltų muskato riešutų. Jie ypatingai dera su obuoliu ir sustiprina bendrą skonį. Taip pat, jeigu mėgstate saldžiau, drąsiai patiekite blynus su medumi, klevų sirupu ar šviežiai plakta grietinėle.
Ingredientai
- kiaušiniai: 2
- grietinė: 1 valgomojo šaukšto
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- miltai: 2 stiklinių
- pienas: 2 stiklinių
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- obuoliai: 1 (didelio)
- druska: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei druska buvo išplakti iki purumo.
- 2. Į kiaušinių masę buvo įdėta grietinė ir įpilta pusė pieno, tuomet viskas dar kartą išplakta, kad neliktų gumuliukų.
- 3. Atskirai buvo persijoti miltai, po truputį suberti į tešlą ir išmaišyti. Vėliau supiltas likęs pienas bei aliejus – tešla tapo vientisa ir švelni.
- 4. Obuolis buvo sutarkuotas stambia tarka ir atsargiai įmaišytas į paruoštą tešlą.
- 5. Senovinė čirvinė keptuvė buvo gerai įkaitinta, šiek tiek patepta aliejumi, ir į ją pilamas vienodas kiekis tešlos. Blynai kepti tol, kol abi pusės įgavo auksinį atspalvį.
- 6. Iškepę blynai buvo dedami ant grotelių, kad išliktų purūs bei lengvai traškūs. Tik atvėsę jie sukrauti vienas ant kito.
- 7. Rezultatas – nepaprastai purūs, lengvai traškūs išorėje ir švelniai saldūs viduje čirviniai blynai su obuolių prieskoniu, kurie džiugins tiek vaikus, tiek suaugusius.
Recepto paruošimas
