Lęšių-cukinijų blynai su fetos sūriu
Turinys
Labai skanūs ir visiškai nesunkiai pagaminami lęšių-cukinijų blynai su fetos sūriu. Receptą radau viename angliškame portale ir nusprendžiau išmėginti. Rezultatas pranoko visus išsikeltus lūkesčius. Valgėm ir pirštelius laižėm. Atėjo ir Jūsų eilė tai padaryti, tad mėginam gaminti jau dabar!😋
- Vietoje raudonųjų lęšių galima naudoti geltonuosius lęšius arba avinžirnius, tačiau tuomet reikės ilgesnio mirkymo laiko ir galbūt koregavimo miltų kiekyje dėl skirtingo vandens sugėrimo.
- Jei neturite jaunų cukinijų, puikiai tiks ir moliūgas arba morkos, tačiau tuomet blynų skonis bus saldesnis.
- Speltos miltus galima pakeisti avižiniais, ryžių arba paprastais kvietiniais miltais, jeigu nesate jautrūs gliutenui.
- Vietoje Himalajų druskos tiks ir jūros druska arba paprasta valgomoji druska.
- Fetos sūrį galima pakeisti mozzarella, ricotta arba net varške, tačiau tuomet blynai turės kitokį, švelnesnį skonį.
- Vietoje vištienos prieskonių galite naudoti Provanso žolelių mišinį, kumino sėklas arba kalendrą – tai suteiks patiekalui skirtingą aromatą.
- Ghee sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi arba alyvuogių aliejumi, jei norite labiau augalinio skonio.
- Lęšius rekomenduojama mirkyti mažiausiai 8 valandas arba per naktį, kad jie būtų minkštesni ir lengviau virškinami.
- Iš cukinijos prieš tarkuojant patartina pašalinti sėklas, jei ji yra didesnė ir subrendusi, taip blynuose bus mažiau skysčio.
- Tešlos konsistencija turėtų būti vidutinio tirštumo – jei ji per skysta, pridėkite daugiau miltų po šaukštą.
- Kepant blynus, keptuvė turėtų būti įkaitusi vidutiniškai, kad blynai iškeptų tolygiai ir neprisviltų.
- Jeigu norite gauti traškesnius blynus, galite įmaišyti šaukštą sezamo arba linų sėklų.
- Patiekalą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų, pašildant prieš valgant.
- Blynai puikiai dera su graikiško jogurto ir žolelių padažu arba su avokado kremu.
Ingredientai
- raudonieji lęšiai: 1 stiklinės (išmirkykite per naktį)
- jaunos cukinijos: 0,5
- česnakas: 2 skiltelių
- kiaušiniai: 1 didelio
- speltos miltai: 2-3 valgomųjų šaukštų
- Himalajų druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: pagal skonį
- kiti mėgstami prieskoniai: pagal skonį (aš naudoju vištienos)
- feta sūris: ~100-150 gramų
- 1. Pirmiausia lęšius gerai perplaukite, dėkite į kombainą su S formos peiliu ir prasukame kelis kartus, įmuškite kiaušinį, berkite prieskonius, česnako skilteles ir dar prasukite.
- 2. Tada įtarkuokite cukiniją, dėkite susmulkintą fetos sūrį, kelis šaukštus miltų ir viską išmaišykite.
- 3. Kepkite nestorus blynus svieste ghee arba ant aliejaus iki gražios auksinės spalvos iš kiekvienos pusės.
- 4. Labai skanu patiekti su šviežiomis salotomis ir pamėgtu padažu. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti cukinijas, kad blynai būtų tinkamos tekstūros?
Cukinijas rekomenduojama tarkuoti ir palikti nusistovėti apie 10-15 minučių, kad išsiskirtų perteklius vandens. Po to, svarbu gerai nuspausti tarkuotas cukinijas, kad būtų pašalinta kuo daugiau skysčio. Tai padeda užtikrinti, kad blynai nebūtų per daug drėgni ir išlaikytų gerą formą kepant. Tinkama tekstūra yra esminis faktorius, kad blynai būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Jei norite, kad blynai būtų be laktozės, galite paprasčiausiai atsisakyti fetos sūrio arba naudoti specialų laktozės neturinčio sūrio variantą. Be to, įsitikinkite, kad naudojate be laktozės turinčius pieno produktus, jei juos naudojate. Laktozės neturintys produktai dažnai pasižymi panašiu skoniu ir tekstūra, todėl blynai išliks skanūs ir be laktozės.
Kiek laiko galima laikyti blynus šaldytuve, ir kaip juos geriausiai laikyti?
Blynus rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Juos geriausia supakuoti į hermetišką indą arba apvynioti maistine plėvele, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Taip išsaugosite jų skonį ir tekstūrą. Prieš vartojimą, blynus galima pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, kad jie vėl taptų šilti ir traškūs.
Ar galima užšaldyti šiuos blynus, ir kaip tai daryti teisingai?
Taip, blynus galima užšaldyti. Rekomenduoju juos atvėsinti iki kambario temperatūros, o tada sudėti į vieną sluoksnį ant kepimo popieriaus ir užšaldyti. Kai jie visiškai užšals, juos galima perkelti į plastikinius maišelius ar indus. Tokiu būdu blynai nesulips. Užšaldyti blynai išliks geros kokybės iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, juos galima palikti atšildyti šaldytuve arba pašildyti tiesiogiai keptuvėje.
Kokios dažniausios klaidos gali būti padarytos ruošiant šiuos blynus?
Viena iš dažniausių klaidų yra per daug skysčio cukinijose, kas gali sukelti, kad blynai bus per daug drėgni. Kitos klaidos apima per mažą arba per didelį kepimo temperatūros reguliavimą. Blynai turėtų būti kepami vidutinėje temperatūroje, kad jie gerai iškeptų ir pasidarytų traškūs. Taip pat svarbu neperkrauti keptuvės, kad blynai galėtų laisvai kepti ir nesulipti.
Kaip pasiekti, kad blynai būtų traškūs iš išorės?
Norint pasiekti traškią tekstūrą, rekomenduojama į tešlą įdėti šiek tiek miltų, o kepimo metu naudoti daugiau aliejaus. Taip pat galima blynus kepti ant aukštesnės temperatūros, tačiau reikia stebėti, kad jie nesudegtų. Traškumas pasiekiamas, nes karštas aliejus sukuria ploną apsaugą, kuri nepraleidžia drėgmės ir leidžia blynams iškepti iki auksinės spalvos.
