Pyragas "Rabarbarai pusnyse"
Turinys
Ingredientai
- sviestas: 200 gramų (minkštas, kambario temperatūros)
- kiaušinių tryniai: 2
- cukrus: 50 gramų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- miltai: ~2 stiklinių
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- pienas: 250 mililitrų (1 stiklinės)
- kiaušinių tryniai: 2
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- rabarborų kotai: ~3-5 (priklausomai nuo dydžio)
- cukrus: ~125-200 mililitrų
- kiaušinių baltymai: 4
- cukrus: ~3-4 valgomųjų šaukštų
- migdolų drožlės
Tešlai:
Kremui:
Rabarbarų sluoksniui:
Baltymų sluoksniui:
- 1. Iš pradžių sviestą su cukrumi išplakite iki purumo, dėkite po vieną trynį ir plakite.
- 2. Tada berkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir suminkykite tešlą. Tešla turi gautis normali, minkoma, nekieta.
- 3. Tešlą padėkite maždaug pusvalandžiui į šaldytuvą.
- 4. Per tą laiką, kol tešla šaldytuve, nuvalykite ir kubeliais supjaustykite rabarbarus, dėkite į puodą, pilkite cukrų ir maišydami pavirkite maždaug vieną minute (rabarbarai pakeis spalvą, atsiras sulčių).
- 5. Padėkite atvėsti.
- 6. Dubenėlyje sumaišykite kiaušinių trynius, cukrų, vanilinį cukrų ir miltus, įpilkite šlakelį pieno.
- 7. Likusį pieną pilkite į nedidelį puoduką, užvirkite ir gerai maišydami, supilkite košelę iš trynių, cukraus ir miltų.
- 8. Maišydami pavirkite maždaug 60 sekundžių. Padėkite atvėsti.
- 9. Atidaromą kepimo skardą išklokite su kepimo popieriumi ir tešla išlipdykite dugną bei kraštelius, truputį subadykite ir dėkite kepti į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.
- 10. Kepkite maždaug 10-15 minučių, kol gražiai pagels.
- 11. Tuomet traukite lauk ir neišimdami iš kepimo skardos pravėsinkite.
- 12. Ant pravėsusio pado sudėkite kremą ir paskirstykite.
- 13. Ant kremo išdėliokite iš skysčio išimtus rabarbarus (likęs skystis itin gerai susinaudoja kaip sirupas).
- 14. Tada suplakite kiaušinių baltymus, palaipsniui dėdami cukrų ir paskirstykite ant rabarbarų.
- 15. Viršų pabarstykite migdolų plokštelėmis.
- 16. Dėkite kepti į iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 20 minučių, kol gražiai parus.
- 17. Iškepusį pyragą atvėsinkite, patiekite ir skanaukite!
- 18. Rekomendacija: Daugiau pyragų receptų rasite: Pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti rabarbarus prieš naudojant juos pyragui?
Rabarbarus prieš naudojant reikia gerai nuplauti, kad pašalintumėte nešvarumus. Tada juos nulupkite, kad sumažintumėte kartumą ir pagerintumėte tekstūrą. Supjaustykite juos maždaug 2–3 cm ilgio gabaliukais. Ši technika padeda užtikrinti, kad rabarbarai tolygiai iškeps ir bus minkšti, nesukeliant kartaus skonio. Be to, rabarbarai turi būti švieži – pasirinkite tvirtus, žalius stiebus, nes jie yra skaniausi.
** Ar galima pyragą "Rabarbarai pusnyse" paruošti be laktozės?
Taip, galima paruošti laktozės neturinčią versiją. Pavyzdžiui, vietoje pieno galite naudoti augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar sojų. Be to, pasirinkus augalinį sviestą, galite išvengti laktozės. Šios adaptacijos ne tik išlaiko pyrago skonį, bet ir suteikia jame unikalų aromatą, nes augaliniai riebalai dažnai turi skirtingas skonio natūras.
** Kaip saugoti pyragą "Rabarbarai pusnyse" po jo paruošimo?
Pyragą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba hermetiškame inde. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir užkirsti kelią jam išdžiūti. Tinkamai laikant, pyragas gali išlikti šviežias iki 3 dienų. Jei norite ilgiau laikyti pyragą, rekomenduojame užšaldyti, tačiau prieš tai gerai supjaustykite jį porcijomis, kad lengviau būtų atšildyti.
** Ar galima užšaldyti pyragą "Rabarbarai pusnyse"?
Taip, pyragą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama jį užšaldyti ne ilgiau nei 2–3 mėnesius. Prieš užšaldant, palaukite, kol pyragas visiškai atvės. Užšaldykite jį hermetiškame inde arba sandariame maišelyje, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Atšildant, geriausia palikti pyragą šaldytuve per naktį, kad jis atsigautų drėgmę ir tekstūrą.
** Ką daryti, jei pyragas "Rabarbarai pusnyse" išėjo per drėgnas?
Jei pyragas pasirodė per drėgnas, tai gali būti dėl per daug rabarbarų arba nepakankamo kepimo laiko. Siekiant išvengti šios problemos, rekomenduojame prieš dedant rabarbarus, pabarstyti juos cukrumi ir leisti jiems pastovėti, kad išsiskirtų perteklinė drėgmė. Taip pat įdėjus pyragą į orkaitę, patikrinkite jo būklę keletą minučių anksčiau, kad nesusigadintų tekstūra.
** Kaip pagerinti pyrago "Rabarbarai pusnyse" tekstūrą?
Norint pagerinti pyrago tekstūrą, svarbu teisingai maišyti tešlą. Maišykite ingredientus, kol jie tik susijungs; per daug maišant tešla gali tapti kieta. Taip pat galite pridėti šiek tiek krakmolo, kad pagerintumėte struktūrą, nes krakmolas padeda sugerti drėgmę ir suteikia pyragui lengvesnę, purią tekstūrą. Be to, leiskite pyragui atvėsti prieš pjaustant – tai padeda jam stabilizuotis ir išlaikyti formą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
