Raugintų kopūstų troškinys su karšto rūkymo dešrelėmis, bulvėmis ir grietine
Turinys
Galiu prisipažinti, kad esu ganėtinai didelė troškinių mėgėjai. Viskas dėl labai paprastos priežasties, visus ingredientus sudedi į puodą, patroškini, palauki ir patiekalas paruoštas. Troškinių galima prisigaminti nuo pačių paprasčiausių iki labai prabangių. Šį kartą noriu pasidalinti raugintų kopūstų troškiniu su dešrelėmis ir bulvėmis, kurį pagaminti beveik visai nieko nekainuoja, o rezultatas labai geras.
Ingredientai
- rauginti kopūstai
- karšto rūkymo dešrelės
- bulvės
- aštrus pomidorų padažas
- grietinė
- druska
- 1. Pirmiau raugintus kopūstus pakiškite po šalto vandens srove ir nuplaukite, šitaip pradings dalis rūgšties.
- 2. Tada kopūstus užpilkite vandeniu ir statykite puodą ant viryklės, leiskite užvirti.
- 3. Per tą laiką, nuskuskite bulves.
- 4. Bulves supjaustykite nedideliais kubeliais.
- 5. Karšto rūkymo dešreles taip pat supjaustykite kubeliais.
- 6. Tuomet kelias minutes bulves apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje ir sudėkite į suminkštėjusius kopūstus.
- 7. Kai jau bulvės artėja link išvirimo pabaigos, sumeskite paskrudintas keptuvėje dešreles ir viską pagardinkite aštriu pomidorų padažu ir grietine.
- 8. Galima įdėti ir savo mėgstamiausių prieskonių, bet man pačiai reikėjo tik druskos.
- 9. Nenoriu labai girtis, bet šis troškinys gavosi tikrai labai skanus. Pasimėgaukite ir Jūs!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad kopūstų troškinys būtų tinkamos konsistencijos?
Norint pasiekti idealų troškinio tirštumą, rekomenduoju naudoti vidutinio stangrumo raugintus kopūstus. Jeigu troškinys per skystas, galite jį troškinti ilgiau, kad skysčiai išgaruotų. Tuo pačiu metu, jeigu troškinys per tirštas, galite įpilti šiek tiek vandens ar sultinio, kad jis taptų skystesnis. Ši praktika remiasi kulinarine logika, kad ilgalaikis troškinimas padeda ingredientams išlaisvinti savo natūralius skysčius, taip pagerinant skonį ir tekstūrą.
Kaip laikyti ir šaldyti likusį troškinį?
Raugintų kopūstų troškinį rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau išsaugoti, galite jį užšaldyti – tinkamai supakuotas, jis gali išlikti šviežias iki 3 mėnesių. Prieš užšaldant, leiskite troškiniui visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato formavimosi, kuris gali sukelti šaldytuvo kvapą ir tekstūros pokyčius. Atminkite, jog užšaldžius, troškinio tekstūra gali šiek tiek pasikeisti, tačiau skonis išliks puikus.
Ar galima pritaikyti šį receptą veganiškai ar be laktozės?
Taip, šį receptą galima pritaikyti veganiškai, tiesiog pakeitus dešreles augaliniais variantais, pavyzdžiui, iš sojos ar grūdų. Be to, vietoj grietinės galite naudoti augalinę grietinėlę arba jogurtą, pagamintą iš kokoso ar migdolų. Tokios adaptacijos ne tik išlaiko troškinio skonį, bet ir suteikia jam naujų aromatų, nes augaliniai produktai dažnai turi savitą skonį. Be to, tokios alternatyvos yra puikus būdas sumažinti sočiųjų riebalų suvartojimą.
Kokius dažniausiai daromas klaidas turėtų vengti ruošiant šį troškinį?
Dažniausia klaida yra perdėtas troškinimas, kuris gali išdžiovinti ingredientus ir sumažinti jų skonį. Rekomenduoju stebėti virimo laiką ir nuolat ragauti troškinį, kad nustatytumėte, kada jis pasiekia optimalų skonį. Taip pat svarbu neperkrauti puodo – geriau troškinti mažesnėmis partijomis, kad visi ingredientai galėtų vienodai išsivirti ir pasiekti tolygų skonį. Be to, būtinai naudokite šviežius ingredientus, nes tai tiesiogiai veikia galutinį patiekalo skonį.
Kaip geriausia pašildyti likutį?
Likusį raugintų kopūstų troškinį geriausia pašildyti ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kad jis tolygiai sušiltų. Jei troškinys atrodo per sausas, įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio. Karštis padeda išlaisvinti skonius, o maišymas užtikrina, kad troškinys neprišiltų prie puodo dugno. Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau rekomenduoju tai daryti mažose porcijose, kad būtų lengviau kontroliuoti šildymą ir išvengti pervirimo.
Kiek laiko reikia troškinti, kad patiekalas pasiektų optimalų skonį?
Raugintų kopūstų troškinys turėtų būti troškinamas apie 45 minutes iki 1 valandos, tačiau tai priklauso nuo ingredientų šviežumo ir asmeninio skonio. Ilgesnis troškinimo laikas leidžia skoniams geriau susilieti ir ingredientams tapti minkštesniems. Patartina ragauti po 30 minučių ir spręsti, ar reikia dar troškinti, kad pasiektumėte norimą skonio intensyvumą. Taip pat, troškinimo proceso metu galite pridėti prieskonių, kad pritaikytumėte skonį pagal savo pageidavimus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
Daina
Atsakyti