Saldžiai rūgštūs svogūnėliai - idealus užkandis prie vyno!
Tikriausiai tik perskaitę pavadinimą pagalvosite ir kuo gi šie svogūnėliai tokie fantastiški, kad nusipelnė net atskiro recepto mūsų puslapyje. Dar labiau manęs nesupras (o greičiausiai ir visai neperskaitys šio recepto) tie, kuriems vos išgirdus žodį svogūnas, akyse pradeda atsirasti ašaros, o atmintyje atsigamina blogi vaikystės prisiminimai apie tai, kaip tekdavo iš patiekalų išrinkti svogūnų gabalėlius. Bet aš savo akimis mačiau, kad svogūnų anti-fanai, valgė šį gardumyną užsigerdami vynu, atrodo, kad valgo taip, kaip animaciniuose filmukuose meškos valgo medų, net visus pirštelius apsilaižo. Šį fantastišką užkandį, gal net reiktų vadinti "svogūnų užtepėle" arba "svogūnų uogiene", bet tik paragavus, Jums pavyks suprasti apie kokį stebuklingą patiekalą aš čia kalbu. Einam gaminti!

Ingredientai:

    • svogūnai: ~600-700 gramų (tobuliausiai tinka maži svogūniukai, bet jeigu nerandate, tiks ir įprastiniai svogūnai, tik tokiu atveju reikia kiekvieną svogūną padalinti į 2-3 dalis)
    • cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
    • medus: 1 valgomojo šaukšto (galite pakeisti dar vienu šaukštu cukraus)
    • balzamiko actas: ~100 mililitrų (0,5 stiklinės)
    • vanduo: ~100 mililitrų
    • čiobrelis
    • druska
    • sultinys: 1 kubelio (aš naudojau daržovių, bet labai tinka ir vištienos)
    • sviestas: kepimui (arba alyvuogių aliejaus)
    Patiekimui:
    • Itališka duona Čiabata
    • taurė balto vyno (aišku nealkoholinio)

    Recepto paruošimas:

  1. Iš pradžių svogūnus nulupame.
  2. nulupami svogūnai
  3. Jeigu naudojame mažus svogūnėlius, nieko daugiau su jais daryti nereikia. Jeigu galvos didesnės - perpjauname pusiau arba į tris dalis.
  4. Keptuvėje išlydome sviestą arba įkaitiname alyvuogių aliejų.
  5. tirpinamas sviestas keptuvėje
  6. Tada sudedame svogūnus, pabarstome druska bei čiobreliais. Kepame uždengtoje keptuvėje maždaug 5 minutes, paskui keptuvę atidengiame ir kepame pamaišant kol šiek tiek pagels bei suminkštės (dar maždaug 10 minučių).
  7. Po to sudedame cukrų, medų, sultinį, supilame vandenį bei actą. Troškiname uždengtoje keptuvėje kartas nuo karto pamaišant kad neprisviltų (ant vidutinio kaitrumo ugnies) maždaug 15-20 minučių - labai tiksliai į laikrodį nežiūriu, kai gaminu, ir minučių neskaičiuoju - svarbiausia troškinti tol, kol svogūnai visiškai suminkštėja, o skystis sutirštėja, šiek tiek karamelizuojasi, žodžiu trumpai tariant - masė supanašėja į marmeladą.
  8. Jeigu skystis išgaravo ir sutirštėjo svogūnams nespėjus gerai suminkštėti, tiesiog įpilame šlakelį valndens, ir troškiname toliau.
  9. Prieš bebaigiant troškintis, viską dar šiek tiek pamaišome atidengtoje keptuvėje, kad padažiukas pasidarytų kuo blizgesnis, tąsesnis bei skanesnis.
  10. Viskas - kvieskite draugus ir artimuosius prie stalo, dėkite į lėkštę, tepkite ant itališkos duonytės ir užkandžiaukite. Skaniausias šis gardumynas kol šiltas, bet labai gerai ir jau atvėsęs.
  11. Esu tikra, kad Jūsų prašys tai pakartoti arba net užsirašys receptą! Skanaus. :)
  12. Rekomendacija: Daugiau užkandžių receptų rasite: Užkandžiai.