Salotos su serano kumpiu, pecorino sūriu, vyšniniais pomidorais ir spanguolėmis
Turinys
Šios salotos su serano kumpiu ir sūriu yra komandinis šaldytuvo galimybių (tai ką tuo metu turėjau šaldytuve, neidama į parduotuvę) ir mano fantazijos rezultatas. Šį kartą vadovausi viena paprasta taisyklę - dėti galima bet ką, bet salotose tiesiog privalo būti saldumo, sūrumo, aitrumo ir rūgštumo. Tad šį kartą net nerašysiu tikslių kiekių, o parašysiu, koks ingredientas ką suteikia šiose salotose. Ir jeigu kažkurio skonio norisi turėti kiek daugiau - to ingrediento ir įdėkite daugiau. Jeigu kažkurio skonio norisi mažiau, tai pasielkite atvirkščiai. Tik galiu pasakyti, kad vyšniniai pomidorai ir džiovintos spanguolės čia yra privalomos. Viskas suderėjo tobulai!
Beje druskos šiose salotose tikrai nereikia. Pipirais ir prieskoniais galite dar viską pagardinti, bet aš pati sąmoningai to nedariau, nes nenorėjau užgožti kitų ingredientų skonio.
Beje druskos šiose salotose tikrai nereikia. Pipirais ir prieskoniais galite dar viską pagardinti, bet aš pati sąmoningai to nedariau, nes nenorėjau užgožti kitų ingredientų skonio.
Ingredientai
- salotų lapai
- jamon serano kumpis (duoda sūrumą; tinka ir kitas kumpis)
- pecorino sūris (duoda aitrumą ir sūrumą)
- vyšniniai pomidorai (duoda rūgštumą)
- džiovintos spanguolės (duoda saldžiarūgštį skonį)
- kepinti anakardžių riešutai (duoda saldumą)
- alyvuogių aliejus
- balzamiko actas
- 1. Pirmiausia suplėšykite salotų lapus (žinoma, nepamirškite prieš tai gerai nuplauti) ir sudėkite į lėkštę.
- 2. Ant viršaus dėkite iš serano kumpio susuktas tarsi "rožes", gabaliukais sulaužytą sūrį, džiovintas spanguoles, perpus perpjautus vyšninius pomidorus ir pakepintus anakardžių riešutus.
- 3. Tuomet pagal savo skonį pašlakstykite aliejumi ir balzamiko actu. Patiekite ir skanaukite!
- 4. Rekomendacija: Daugiau salotų receptų rasite: Salotos.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti salotų padažą, kad jis būtų skanus ir subalansuotas?
Norint pasiekti idealų salotų padažo balansą, rekomenduoju naudoti 3:1 santykį tarp aliejaus ir acto. Pavyzdžiui, 3 šaukštai alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštas balzaminio acto. Pridėkite šiek tiek druskos ir pipirų, kad pagardintumėte. Geriausia padažą paruošti bent 15 minučių prieš patiekdami, kad skoniai gerai susimaišytų. Tai padeda išryškinti ingredientų aromatus ir suteikia salotoms gaivumo.
2: Kokie yra geriausi laikymo patarimai, kad salotos išliktų šviežios?
Salotas geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kad būtų išvengta drėgmės ir oro, kurie gali pagreitinti oksidaciją. Rekomenduoju atskirti padažą nuo salotų, kad lapai liktų traškūs. Laikant tinkamai, salotos gali išlikti šviežios iki 2-3 dienų. Prieš patiekdami, patikrinkite, ar lapai nėra sugedę – jei jie pradeda gelsti ar atrodo nuvytę, geriau juos išmesti.
3: Ar šias salotas galima užšaldyti, ir kaip tai padaryti?
Nors salotų užšaldymas nėra rekomenduojamas dėl tekstūros pokyčių, galite užšaldyti atskirus ingredientus. Pavyzdžiui, spanguoles galima užšaldyti, kad vėliau būtų lengviau jas naudoti. Tačiau, jei nuspręsite užšaldyti visą salotų mišinio dalį, skonis ir tekstūra gali pasikeisti, todėl geriausia salotas vartoti šviežias.
4: Kaip prisitaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šiose salotose naudojamas pecorino sūris, kurį galima lengvai pakeisti laktozės neturinčiu sūriu, pavyzdžiui, tofu ar riešutų sūriu. Rinkitės produktus, pažymėtus „be laktozės“, ir būtinai patikrinkite etiketę. Tokie pakeitimai ne tik išlaikys skonį, bet ir leis mėgautis salotomis tiems, kurie netoleruoja laktozės.
5: Ką daryti, jei salotos pasirodo per daug drėgnos?
Jei salotos per drėgnos, pirmiausia patikrinkite, ar teisingai išdžiovinote salotų lapus po skalavimo. Naudokite salotų džiovintuvą arba švarų virtuvinį rankšluostį, kad pašalintumėte perteklių vandens. Taip pat galite pridėti daugiau sausų ingredientų, pavyzdžiui, skrudintų riešutų ar sėklų, kad subalansuotumėte drėgmę. Tai padės pagerinti tekstūrą ir išlaikyti salotas traškias.
6: Kaip sumažinti salotų kartumą?
Kartumas gali atsirasti dėl tam tikrų salotų lapų, pvz., rukolos ar endivijų. Norėdami sumažinti kartumą, rekomenduoju prieš naudojant salotų lapus juos pamirkyti šaltame vandenyje su šiek tiek druskos. Tai padės išskirti kartumą ir suteiks malonesnį skonį. Taip pat galite papildyti salotas saldžiais ingredientais, tokiais kaip vyšniniai pomidorai, kad subalansuotumėte skonį.
7: Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, ruošiančių salotas, pavyzdžiai?
Dažniausios klaidos, ruošiant salotas, yra per didelis padažo naudojimas arba netinkamas ingredientų supjaustymas. Per didelis padažo kiekis gali suminkštinti salotas ir sumažinti jų traškumą. Rekomenduoju pradėti nuo mažo kiekio ir palaipsniui pridėti pagal skonį. Taip pat svarbu ingredientus pjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jie tolygiai būtų apdengti padažu ir gerai derėtų tarpusavyje.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 16 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
