Salotos vakarienei su baklažanais, paprikomis ir rūkyta varške
Turinys
Ingredientai
- baklažanai: 1 didelio (arba 10 mini baklažaniukų)
- kokteiliniai pomidorai: 100 gramų (perpjauname perpus)
- raudonosios paprikos: 0,5 (supjaustykite kubeliais)
- mini morkytės: 200 gramų (arba 1 paprasta morka)
- varškė: 100 gramų (aš naudoju rūkytą varške)
- ožkos pieno grietinė: 100 gramų (arba paprasta grietinė)
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- petražolės: 1 saujos
- druska
- pipirai
- kuminas: 1 šaukštelio
- saldžiosios paprikos milteliai: 1 šaukštelio
- ciberžolė: 0,5 šaukštelio
- česnakas: 1 skiltelės
- 1. Pirmiausia morkytes sudėkite į verdantį vandenį ir pavirkite maždaug 10 minučių (jeigu naudosite paprastas morkas - jas nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais arba griežinėliais).
- 2. Tuomet įkaitinkite šlakelį aliejaus, suberkite kuminą, saldžiosios paprikos miltelius, ciberžolę, druską, sutarkuotą česnako skiltelę ir pakepkite keletą minučių.
- 3. Po to suberkite morkytes ir dar pakepkite keletą minučių.
- 4. Paruoštas morkytes atidėkite į šalį.
- 5. Baklažaną supjaustykite grižinėliais arba perpus, jeigu tai mini baklažanai, pabarstykite druska ir dėkite ant gerai įkaitintos grilinės keptuvės.
- 6. Kepkite iš abieju pusių kol labai stipriai sukepa.
- 7. Baklažanus išdėliokite ant lėkštės, sudėkite pomidoriukus, išdėliokite morkytes, pabarstykite kubeliais supjaustyta paprika ir uždėkite po keletą šaukštelių paruoštos varškės.
- 8. Varškę gaminkite šitaip: Varškę sumaišykite su grietine, citrinos sultimis, smulkiai sukapotomis petražolėmis, pagardinkite druska bei pipirais. Skanaus!
- 9. Rekomendacija: Daugiau salotų receptų rasite: Salotos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti baklažanus prieš naudojant juos recepte?
Rekomenduoju baklažanus supjaustyti griežinėliais ir pabarstyti druska, kad jie išleistų vandenį ir kartumą. Palikite juos 30 minučių, tada nuplaukite ir nusausinkite, kad sumažintumėte drėgmę. Tai padės baklažanams geriau įgauti skonį ir išvengti per didelio minkštumo kepimo metu. Šis procesas padeda išlaikyti norimą tekstūrą ir leidžia geriau absorbuoti prieskonius.
Kaip saugiai laikyti likusius salotų patiekalus?
Likusius salotus rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3–4 dienų. Prieš laikant, įsitikinkite, kad salotos visiškai atvėso, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali sukelti pelėsių atsiradimą. Būtent šis laikymo būdas padeda išlaikyti salotų skonį ir tekstūrą, todėl jos bus skanios ir kitą dieną.
Ar galima užšaldyti šias salotas, ir jei taip, kaip tai padaryti teisingai?
Nors salotas užšaldyti galima, rekomenduoju vengti šio proceso, nes daržovės, tokios kaip baklažanai ir paprikos, gali tapti vandeningos ir prarasti tekstūrą atšildžius. Jei vis dėlto norite jas užšaldyti, geriausia būtų atskirai užšaldyti virtas daržoves, o vėliau jas sumaišyti su rūkyta varške prieš patiekiant. Įsitikinkite, kad užšaldytos daržovės yra supakuotos sandariai, kad išvengtumėte užšalimo kvapo.
Kaip tinkamai atšildyti užšaldytas salotas?
Užšaldytas daržoves rekomenduoju atšildyti lėtai šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti daržovių tekstūrą ir sumažina vandens susidarymą. Jei skubate, galite jas atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau pasirinkite mažą galią, kad jos nesukurtų garų ir nesutirštėtų. Atminkite, kad atšildytos daržovės gali būti šiek tiek minkštesnės, tačiau jos puikiai tiks salotoms.
Ką daryti, jei salotos per daug drėgnos?
Jei pastebėjote, kad salotos tapo per drėgnos, pabandykite jas nusausinti, naudodami popierinį rankšluostį arba salotų džiovyklę. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau rūkyto varškės, kad absorbuotumėte perteklinę drėgmę ir pagerintumėte bendrą tekstūrą. Ši strategija padeda subalansuoti skonius ir išvengti per daug vandeningų salotų.
Kaip pritaikyti šias salotas žmonėms, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos?
Rūkyta varškė, naudojama recepte, gali būti pakeista laktozės neturinčiu produktu, pavyzdžiui, tofu ar augaliniu varškės pakaitalu. Tai suteiks panašų kremiškumą ir skonį, nes augaliniai produktai dažnai turi riebalų, kurie atkuria tekstūrą. Rekomenduoju paruošti tofu taip, kad jis būtų šiek tiek traškus, tai pagerins bendrą patiekalo skonį.
Kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų ruošiant šias salotas?
Dažniausia klaida yra per didelis daržovių kepimas, dėl kurio jos gali tapti per minkštos. Rekomenduoju stebėti kepimo laiką ir dažnai maišyti, kad užtikrintumėte tolygų kepimą. Taip pat svarbu naudoti šviežias daržoves, nes senos daržovės gali turėti kartoką skonį ir blogą tekstūrą. Pasitikėjimas šviežumu ir kruopštus gaminimas leidžia pasiekti geriausius rezultatus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 250 mg |
| Kalcis | 120 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
