Gabaliukais kepta upėtakio filė orkaitėje su citrininiu sviesto padažu
Turinys
Upėtakio filė iškepta orkaitėje su citrininiu sviesto padažu - gaminant pagal mano pasiūlytą receptą tikrai nereikia ilgai būti virtuvėje. Jis labai greitas ir visai nesudėtingas. Tikrai pavyks paruošti ir virtuvės naujokui.
Vietoje upėtakio filė galite naudoti ir lašišos filė.
Man asmeniškai padažas nepasirodė riebus ar sunkus. Taip pat jis tikrai nebuvo ir per rūgštus. Papildomai galite įdėti šiek tiek medaus, bet tai tikrai nėra būtina.
Taip pat aš dar orkaitėje išsikepiau bulvių. Kai tik jos buvo beveik iškepusios, įdėjau į orkaitę indą su upėtakiu.
Brokolį išviriau ant garų.
Vietoje upėtakio filė galite naudoti ir lašišos filė.
Man asmeniškai padažas nepasirodė riebus ar sunkus. Taip pat jis tikrai nebuvo ir per rūgštus. Papildomai galite įdėti šiek tiek medaus, bet tai tikrai nėra būtina.
Taip pat aš dar orkaitėje išsikepiau bulvių. Kai tik jos buvo beveik iškepusios, įdėjau į orkaitę indą su upėtakiu.
Brokolį išviriau ant garų.
Ingredientai
- upėtakio filė perpjauta į 4 dalis: 600 gramų (tinka ir lašiša)
- sviestas: 50 gramų
- citrinos sultys: 3 valgomųjų šaukštų
- plonai nutarkuota citrinos žievelė: nuo 1 mažos citrinos
- citrinos skiltelės
- sugrūstas česnakas: 2 skiltelių
- švieži krapai: 1 saujelės (arba kitos žolelės)
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausia upėtakio filė palaikome kambario temperatūroje maždaug 20 minučių.
- 2. Tada ištirpiname sviestą (jo neužkaitiname). Indelyje sumaišome sviestą, citrinos sultis, žievelę, česnaką, druską ir pipirus.
- 3. Tuomet į kepimo indą įdedame kepimo popierių ir sudedame upėtakį. Ant viršaus užpilame padažą ir sudedame citrinos žieveles.
- 4. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriaus funkcija maždaug 12-15 minučių. Į kepimo pabaigą galite padidinti temperatūrą ir šitaip apskrudinti žuvį.
- 5. Iškepusią žuvį apibarstome krapais. Patiekdami užpilame padažą iš indo.
- 6. Aš pati patiekiau su garuose virtais brokoliais ir orkaitėje keptomis bulvėmis. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti upėtakio filę, kad ji būtų sultinga ir skani?
Norint, kad upėtakio filė būtų sultinga, rekomenduoju ją marinuoti citrinos sultyse su druska ir pipirais apie 30 minučių prieš kepimą. Citrina ne tik suteikia skoniui gylio, bet ir padeda sušvelninti žuvis. Be to, kepant orkaitėje, svarbu pasirinkti tinkamą temperatūrą – 180-200°C yra ideali, nes tai leidžia filėj tolygiai iškepti, o jos drėgmė išsilaiko.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Naudojant laktozės neturinčio sviesto alternatyvas, pavyzdžiui, kokosų arba alyvuogių aliejų, galite išlaikyti visus kitus recepto aspektus. Laktozės neturintis sviestas puikiai tinka citrinos sviesto padažui ir nepriklauso nuo laktozės, todėl skonis išlieka puikus.
Kaip tinkamai laikyti likusią keptą upėtakio filę?
Likusią keptą upėtakio filę patariama laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje šaldytuve. Tinkamai laikant, filė išliks šviežia iki 2-3 dienų. Svarbu, kad filė atvėstų iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad būtų išvengta kondensato susidarymo, kuris gali prastinti tekstūrą ir skonį.
Ar galima užšaldyti keptą upėtakio filę?
Taip, upėtakio filę galima užšaldyti. Rekomenduoju ją supjaustyti porcijomis ir įvynioti į maistinę plėvelę, o tada įdėti į sandarų užšalimo maišelį. Užšaldant maistą, svarbu pašalinti kuo daugiau oro, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Tokiu būdu filė išliks šviežia iki 2-3 mėnesių.
Kaip atšildyti ir pašildyti upėtakio filę, kad išlaikyčiau jos tekstūrą?
Rekomenduoju atšildyti upėtakio filę lėtai, paliekant ją šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir užkirsti kelią tekstūros praradimui. Pašildyti galite orkaitėje, įkaitintoje iki 150°C, kol filė bus karšta. Taip išvengsite pervirimo, kuris gali sukelti sausumą.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošiant šį patiekalą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis kepimas, kuris lemia sausą ir kietą žuvį. Patartina stebėti kepimo laiką ir naudoti mėsos termometrą; idealus vidaus temperatūra turėtų būti apie 60°C. Taip pat svarbu nepamiršti, kad marinavimas ne tik praturtina skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę, taigi, nesirinkite pernelyg trumpų marinavimo laikotarpių.
Laura
Atsakyti