Sausainiai: Piernyčkų-miodovnyčkų receptas pagal Batiušką
Turinys
Ingredientai
- medus: 1 stiklinės (350 gramų)
- cukrus: 1 stiklinės (262 gramai)
- kiaušiniai: 2
- miltai: ~650-700 gramų
- soda: 1 šaukštelio (gesiname su trupučiu grietinės)
- mėgstami sausainių prieskoniai: 1 šaukštelio su kaupu (originaliai - lygiomis dalimis maltų imbiero, kardamono, muskato, cinamono, kalendros, gvazdikėlių mišinio.)
- 1. Pirmiausia kiaušinius labai gerai sutriname su cukrumi, įmaišome norimus sausainių prieskonius, gesintą sodą, ištirpintą nekarštą medų ir labiau išmaišome, pilame po truputį miltus ir išmaišome dar labiau.
- 2. Tešla turi gautis ne per kieta, net minkštoka gali pasirodyti, formuojant limpa prie pirštukų.
- 3. Aš tešlą gerokai atšaldžiau šaldiklyje, bet galima ir šaldytuve jei niekur neskubate. Tinka ir balkonas, jeigu tuo metu yra žiema. :)
- 4. Formuojame nedidelius rutuliukus (7 vnt. skardos eilėje) ir kepame iš anksto įkaitintoje 165-170 laipsnių temperatūroje vidurinėje orkaitės padėtyje kol iškeps. Kepimo laikas - virš 10 minučių, nustatomas individualiai apžiūrėjimo ir ragavimo būdu (priklausys nuo rutuliukų dydžio ir turimos orkaitės).
- 5. Prieš pradedant kepti galima skardą ištiesti su kepimo popieriumi. Taip bus paprasčiau nuimti.
- 6. Išėmus skardą, nutraukiame nuo skardos meduoliukus su popieriumi atvėsimui (atvėsę lengvai nusiima ir popierių vėl galite panaudoti 3-4 kartus).
- 7. Aš pati naudojau 3 popierius - ant vieno kepa, ant antro vėsta, ant trečio suformuoti kepimui.
- 8. Nuėmus nuo popieriaus laikome vienu sluoksniu kol pilnai atvės ir tik paskui dedame vienus ant kitų (jeigu nepakankamai atvėsusius sluoksniuosite - sulips).
- 9. Rekomendacija: Daugiau sausainių receptų rasite: Sausainiai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip užtikrinti, kad sausainiai būtų tinkamos konsistencijos?
Sausainių konsistencija priklauso nuo tešlos paruošimo. Rekomenduoju tešlą minkyti tiek, kad ji būtų homogeniška ir šiek tiek lipni. Jei tešla per sausa, sausainiai bus kieti, o jei per drėgna – gali išsilydyti kepant. Tešlą reikia laikyti šaldytuve bent 30 minučių prieš formuojant sausainius, tai padės sustiprinti struktūrą ir užtikrinti, kad sausainiai neprarastų formos kepant.
2: Ar galiu šiuos sausainius pasigaminti be pieno produktų?
Taip, šiuos sausainius galima paruošti be pieno produktų, tačiau svarbu pasirinkti tinkamą augalinį sviestą arba margarinas, kuris gerai prisidės prie tešlos tekstūros. Augaliniai riebalai padeda išlaikyti sausainių drėgnumą ir švelnumą. Be to, rekomenduoju naudoti kokosų pieną, kad suteikti šiek tiek papildomo skonio ir drėgmės.
3: Kaip geriausia laikyti sausainius po kepimo?
Sausainius geriausia laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje. Tai padės išlaikyti jų traškumą ir šviežumą. Jei sausainiai laikomi atvirai, jie gali greitai prarasti drėgmę ir tapti kieti. Papildomas patarimas – į indą įdėti šiek tiek duonos gabalėlį, kuris absorbuos drėgmę ir padės sausainiams išlikti minkštiems.
4: Ar galiu užšaldyti paruoštus sausainius?
Taip, sausainius galima užšaldyti. Rekomenduoju juos užšaldyti atskirai, kiekvieną sausainį supakuoti į maistinę plėvelę arba sandarų maišelį. Taip jie išliks švieži iki 3 mėnesių. Užšaldytus sausainius galima atitirpinti kambario temperatūroje arba per kelias minutes šiltoje orkaitėje, kad jie vėl taptų minkšti ir kvapnūs.
5: Kokie dažniausiai daromi klaidų ruošiant sausainius?
Dažniausiai klaidos, kurias daro namų virėjai, yra per didelis minkyjimas ir netinkamas ingredientų matavimas. Per didelis minkyjimas gali sukelti sausainius, kurie bus kieti ir gumulėti. Rekomenduoju naudoti skaitiklį, kad būtų užtikrintas teisingas miltų ir kitų ingredientų kiekis. Taip pat svarbu neperkepti sausainių; jie turi būti auksinės spalvos, o viduje šiek tiek minkšti, nes jie toliau kietėja atvėsus.
6: Kaip geriausiai atgaivinti sausainius, jei jie tapo kieti?
Jei sausainiai tapo kieti, juos galima atgaivinti, šiek tiek pašildžius orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C ir kepimo popieriuje padėkite sausainius uždengtus drėgnu rankšluosčiu. Po 5-7 minučių sausainiai turėtų tapti minkšti ir kvapnūs. Šis metodas veikia, nes drėgmė iš rankšluosčio įsiskverbia į sausainius, atgaivindama jų struktūrą.
7: Ar galima sausainius pritaikyti veganiškai?
Taip, šiuos sausainius galima pritaikyti veganiškai, pakeitus kiaušinius ir pieno produktus augaliniais alternatyvais. Rekomenduoju naudoti linų sėklų miltelius arba obuolių tyrę kaip kiaušinių pakaitalus, nes jie padeda sujungti ingredientus ir suteikia sausainiams drėgmės. Būtina atkreipti dėmesį, kad veganiškų ingredientų pasirinkimas gali šiek tiek pakeisti galutinį skonį, tačiau tai taip pat suteiks unikalią patirtį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 10 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
