Sausainiai Skarelės su obuolių įdaru
Turinys
Tokie sausainiai, kurie vadinasi "skarelės", yra labai populiarūs mūsų virtuvėje. Mes juos su vyru itin mėgstame prie rytinės kavos puodelio. Daug nesuvalgome, bet po vieną ar du, kad diena prasidėtų saldžiai, po skanių pusryčių. :)
Šiam receptui galima naudoti įvairias alternatyvas:
- Vietoje obuolių galima naudoti kriaušes, slyvas ar net persikus vasaros metu.
- Grietinę galima pakeisti grietinėle arba natūraliu jogurtu.
- Baltus kvietinius miltus galima maišyti su speltos miltais santykiu 50/50.
- Jei norite sumažinti cukraus kiekį, vietoej tradicinio balto cukraus galima naudoti rudą cukrų arba kokosų cukrų.
- Prie cinamono galima pridėti truputį maltų gvazdikėlių ar kardamono, kad suteiktumėte ypatingą aromatą.
- Sviestas būtinai turi būti šaltas - tai padės išgauti teisingą trapios tešlos tekstūrą.
- Pasistenkite neperdirbti tešlos, nes tai gali padaryti sausainius kietus.
- Jei turite laiko, rekomenduojama tešlą palikti šaldytuve per naktį - taip ji taps dar trapesnė.
- Obuolius geriausia rinktis rūgščiai saldžius, pavyzdžiui, Antaniniai, Auksis arba Gala.
- Jei obuoliai labai sultingi, galite juos šiek tiek pašlakstyti ne tik citrinos sultimis, bet ir apibarstyti trupučiu krakmolo, kad sugertų perteklinę drėgmę.
- Prieš kepant, sausainius galima atvėsinti šaldytuve 15 minučių - tai padės jiems išlaikyti formą.
Ingredientai
- miltai: ~3,5-4 stiklinių
- šaltas sviestas: 200 gramų
- kiaušiniai: 1
- grietinė: 200 gramų
- druska: žiupsnelio
- cukraus ir cinamono mišinys (apibarstymui)
- kiaušiniai: 1 (aptepimui; užtenka tik trynio, jei turite iš kažkur vieną likusį)
- obuoliai arba kriaušės: pagal poreikį (supjaustome skiltelėmis + apšlakstome citrina)
2 skardoms sausainių:
- 1. Pirmiausia į didelį dubenį suberkite miltus ir sutarkuokite šaltą sviestą.
- 2. Tada "įdarbinkite" rankas ir išmaigykite masę, kol visas sviestas "pasislėps" miltuose ir nebeliks jo gabalėlių.
- 3. Tuomet įmuškite kiaušinį, sudėkite grietinę, įberkite druskos ir viską išmaišykite, iš pradžių šaukštu arba mentele, paskui rankomis permaigykite, kol gausite tolygų tešlos kamuoliuką.
- 4. Pasiruoštą tešlos kamuoliuką maistinėje plėvelėje dėkite į šaldytuvą mažiausiai valandai. Galite palikti ir per visą naktį, bet tada prieš gaminant reiktų ištraukti mažiausiai viena valanda anksčiau.
- 5. Po to tešlos kamuolį iškočiokite į didelį stačiakampį, jį supjaustykite į kvadratukus.
- 6. Obuolius arba kriaušes supjaustykite skiltelėmis (jeigu tai darote iš anksto, apšlakstykite citrina, kad neparuduotų).
- 7. Paskui tešlos lakštą apibarstykite cukraus-cinamono mišiniu, uždėkite po skiltelę obuolio arba kriaušės įstrižai kvadratėlio ir "apvirkite" vienu krašteliu ir kitu krašteliu, spustelėkite, kad tešla suliptų.
- 8. Sausainius išdėliokite į kepimo popieriumi padengtas skardas, juos aptepkite kiaušiniu (arba tik kiaušinio tryniu) ir apibarstykite likusiu cinamono mišiniu.
- 9. Dėkite kepti į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 20 minučių.
- 10. Patiekite ir lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti obuolių įdarą, kad jis būtų sultingas ir skanus?
Norint, kad obuolių įdaras būtų sultingas, rekomenduojame naudoti saldžius ir rūgščius obuolius, pavyzdžiui, „Auksinį skanėstą“ arba „Granny Smith“. Prieš maišant su cinamonu ir cukrumi, obuolius supjaustykite mažais gabalėliais ir lengvai apvirti kelias minutes, kad jie suminkštėtų. Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių, kad išlaikytumėte obuolių spalvą ir suteiktumėte gaivumo. Ši technika užtikrina, kad įdaras bus ne tik sultingas, bet ir gerai subalansuotas skonio atžvilgiu.
Ar šiuos sausainius galima pagaminti be glitimo?
Taip, šiuos sausainius galima pagaminti be glitimo, naudojant specialią beglitiminę miltų mišinį. Rinkitės produktus, kurie yra sertifikuoti kaip be glitimo, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo. Papildomai, galite pridėti šiek tiek psilliumo arba linų sėklų miltų, kad pagerintumėte tešlos konsistenciją ir sukurtumėte norimą struktūrą. Tai padės užtikrinti, kad sausainiai būtų ne tik skanūs, bet ir tinkami žmonėms, kurie vengia glitimo.
Kaip tinkamai laikyti sausainius, kad jie išliktų traškūs?
Sausainius rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde kambario temperatūroje. Jei sausainiai yra šiek tiek drėgni, galite įdėti į indą keletą nedidelių duonos gabalėlių, kurie padės absorbuoti drėgmę ir išlaikyti sausainius traškius. Svarbu vengti laikymo šaldytuve, nes tai gali sukelti drėgmės kaupimąsi ir sausainių suminkštėjimą.
Ar galima užšaldyti sausainius ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, sausainius galima užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite sausainiams visiškai atvėsti. Tada supakuokite juos į plastikinius maišelius arba hermetiškus indus, atskirdami kiekvieną sausainį kepimo popieriumi, kad jie nesuliptų. Užšaldymo metu sausainiai išlaikys savo skonį ir struktūrą iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, tiesiog palikite juos kambario temperatūroje arba šiltame orkaitėje keletą minučių, kad atgautų traškumą.
Kokių klaidų reikėtų vengti, kepant sausainius?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis tešlos maišymas, kuris gali sukelti sausainių kietumą. Tešlą maišykite tik tiek, kad ingredientai būtų gerai susijungę. Taip pat svarbu sekti kepimo laiką - sausainiai turėtų būti šviesiai auksinės spalvos kraštuose, bet dar šiek tiek minkšti centre. Jei per ilgai kepate, sausainiai taps sausi ir kieti. Naudokite laikmatį, kad tiksliai kontroliuotumėte kepimo laiką.
Kaip galima pakoreguoti sausainių tekstūrą, kad jie būtų minkštesni?
Norint gauti minkštesnius sausainius, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek daugiau riebalų, pavyzdžiui, sviesto ar aliejaus. Taip pat galite užtikrinti, kad neviršytumėte miltų kiekio - per didelis miltų kiekis gali sukelti sausainių kietumą. Rekomenduojama naudoti šviežius ingredientus ir neperkepti sausainių, nes tai išsaugos norimą tekstūrą. Jei norite, kad sausainiai būtų dar sultingesni, galite į tešlą įdėti šiek tiek jogurto arba grietinės.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.8 mg |
Gintarė
Atsakyti
Karina
Atsakyti
Va
Milda
Atsakyti
undefined
Zina
Atsakyti
Virginija
Atsakyti
Aldona
Atsakyti
Marta
Atsakyti
Daiva
Atsakyti
Audronė
Atsakyti