Senoviniai lietiniai blynai
Turinys
Senoviniai lietiniai blynai – tai klasika, kurią daugelis prisimena iš vaikystės. Šie ploni, minkšti ir elastingi blynai visada kvepėdavo namais, šiluma ir šeimos susibūrimais. Receptas atkeliavo iš senesnių laikų, kai šeimos susirinkdavo prie didelio stalo, o močiutė kepdavo blynelį po blynelio, kol visi būdavo sotūs ir laimingi.
Man asmeniškai šis receptas yra labai brangus – pirmą kartą lietinius blynus kepiau dar būdama paauglė, padedama mamos. Iš pradžių jie prilipdavo prie keptuvės, kraštai trūkinėdavo, bet laikui bėgant išmokau pasiekti tą tikrąją konsistenciją: blynai tapdavo ploni kaip popierius, bet kartu minkšti ir purūs. Šį receptą ne kartą išbandžiau ir tikslinau, todėl galiu drąsiai pasakyti – jis patikrintas laiko ir šeimos tradicijų.
Senoviniai lietiniai blynai puikiai tinka tiek saldžiam, tiek sūriam įdarui – juos galima valgyti su uogiene, grietine, varške, sūriu ar net maltos mėsos įdaru. Dėl savo universalumo šis patiekalas yra tikras šeimos pusryčių, vakarienės ar net šventinio stalo favoritas.
Reklama
- Kvietiniai miltai: galima keisti speltos miltais arba dalį jų maišyti su pilno grūdo miltais, kad blynai būtų maistingesni.
- Pienas: vietoje karvės pieno galima naudoti avižų, migdolų arba kokosų pieną.
- Aliejus: vietoje saulėgrąžų ar rapsų aliejaus galima naudoti lydytą sviestą arba kokosų aliejų.
- Cukrus: saldesniam skoniui galima naudoti rudą cukrų arba klevų sirupą.
- Tešla turi būti skysta, primenanti grietinėlės konsistenciją. Jei ji per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno.
- Kepant blynus keptuvė turi būti gerai įkaitinta, kad tešla nepriliptų.
- Pirmas blynas dažnai būna bandymui – taip patikrinsite tešlos tirštumą ir keptuvės karštį.
- Kad blynai būtų minkštesni, į tešlą galima įlašinti šaukštelį aliejaus.
- Jeigu norite dar plonesnių blynų, pilkite tešlą mažesniu kiekiu ir greitai paskirstykite ją plonu sluoksniu per visą keptuvę.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad lietiniai blynai būtų ne tik ploni, bet ir elastingi, prieš kepant tešlą verta palikti pastovėti bent 20–30 minučių. Per tą laiką miltai visiškai susigers, o tešla taps vientisesnė. Tai klasikinis patarimas, kurį naudoja daugelis virtuvės šefų ruošiant prancūziškus crêpes.
Ingredientai
- Kvietiniai miltai: 250 g.
- Pienas: 500 ml.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus: 1 valgomasis šaukštas.
- Druska: žiupsnelis.
- Saulėgrąžų aliejus: 2 valgomieji šaukštai (ir šiek tiek kepimui).
- 1. Miltus suberčiau į didelį dubenį ir viduryje padaryčiau duobutę. Į ją įmuščiau kiaušinius.
- 2. Įpylčiau dalį pieno ir pradėčiau plakti šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų.
- 3. Po truputį supilčiau likusį pieną, maišydama iki vientisos skystos masės.
- 4. Įberčiau cukrų ir žiupsnelį druskos, tada įmaišyčiau aliejų. Tešlą palikčiau pailsėti bent 20 minučių.
- 5. Keptuvę gerai įkaitinčiau, patepčiau trupučiu aliejaus.
- 6. Samčiu įpilčiau nedidelį kiekį tešlos ir greitai paskirstyčiau ją plonu sluoksniu, pasukdama keptuvę į šonus.
- 7. Blynelį kepčiau apie 1–2 minutes, kol kraštai pradėtų lengvai kilti.
- 8. Atsargiai apversčiau ir dar pakepčiau apie minutę, kol blynas įgautų auksinį atspalvį.
- 9. Iškepusius blynus dėčiau vieną ant kito į lėkštę, kad išliktų minkšti.
Recepto paruošimas
