Silkė su porais ir aliejumi
Turinys
Silkė su porais ir aliejumi yra vienas tų patiekalų, kurie neatsiejami nuo lietuviškos virtuvės tradicijų. Nors šis receptas dažnai pasirodo ant šventinio stalo, jis puikiai tinka ir kasdienai, nes yra paprastas, maistingas ir greitai paruošiamas. Derinys iš sūrios, subtiliai rūkštelėjusios silkės ir švelnaus, lengvai aitraus poro suteikia gaivumo, o alyvuogių aliejus apjungia visus skonius į harmoningą visumą.
Man šis patiekalas yra labai artimas, nes jį ruošdavo mano mama per Kūčias. Pamenu, kaip vaikystėje virtuvėje tvyrojo šviežios silkės kvapas, o ant stalo visada būdavo šis paprastas, bet ypatingas derinys. Laikui bėgant, pati pradėjau gaminti šį patiekalą, išbandžiau įvairias ingredientų kombinacijas ir atradau, kad net ir paprastas receptas gali nustebinti savo skonių įvairove.
Šis receptas buvo ne kartą patikrintas šeimoje, todėl drąsiai galiu pasakyti, kad tai patiekalas, kuris patiks tiek tradicijų mėgėjams, tiek ieškantiems greito, bet skanaus sprendimo vakarienei ar užkandžiui.
Reklama
- Silkė: vietoj tradicinės silkės galima rinktis silpnai sūdytą ar marinuotą silkę, kuri suteiks švelnesnį skonį.
- Poras: vietoj poro galima naudoti žaliuosius svogūnus, kurie suteiks gaivesnį skonį, arba raudonuosius svogūnus, kurie patiekalui suteiks ryškesnės spalvos.
- Alyvuogių aliejus: vietoje jo puikiai tinka linų sėmenų aliejus, saulėgrąžų aliejus ar net šalto spaudimo rapsų aliejus, kurie patiekalui suteiks kitokią skonio natą.
- Silkę prieš gaminant reikėtų pamirkyti piene arba šaltame vandenyje, kad sumažėtų sūrumas ir skonis būtų švelnesnis.
- Pora griežinėlius verta pabarstyti žiupsneliu druskos ir palikti kelioms minutėms, kad jie suminkštėtų.
- Norint išgauti dar sodresnį skonį, galima paskaninti patiekalą šviežiai maltais juodaisiais pipirais ar lašeliu citrinos sulčių.
- Labai skanu silkę su porais patiekti su virtomis ar keptomis bulvėmis – tai suteiks sotumo ir tradicinio lietuviško patiekalo pojūtį.
Virtuvės šefo patarimas
Patyrusios šeimininkės dažnai sako, kad silkės patiekalai turi „pailsėti“. Jei silkę su porais paruošite iš anksto ir paliksite šaldytuve bent pusvalandžiui, visi skoniai susilies ir taps dar harmoningesni. Be to, jei norite, kad poras būtų itin švelnus, jį galite trumpai nuplikyti verdančiu vandeniu – taip išryškės švelnus saldumas ir sumažės aštrumas.
Ingredientai
- Silkės filė: 300 g.
- Poras: 1 vidutinio dydžio.
- Alyvuogių aliejus: 1 šaukštelis.
- 1. Pirmiausia silkės filė nuplaunama ir nusausinama popieriniu rankšluosčiu.
- 2. Tada ji supjaustoma nedideliais, kąsnio dydžio gabalėliais ir sudedama į dubenį.
- 3. Poras gerai nuplaunamas po tekančiu vandeniu, kad neliktų smėlio.
- 4. Tada jis supjaustomas plonais pusžiedžiais ir švelniai paminkomas rankomis, kad suminkštėtų.
- 5. Pjaustytas poras suberiamas į dubenį prie silkės gabaliukų, o ant viršaus užpilamas alyvuogių aliejus.
- 6. Visi ingredientai lengvai išmaišomi, kad aliejus tolygiai padengtų kiekvieną gabalėlį.
- 7. Jei turite laiko, patiekalą verta palikti šaldytuve bent 30 minučių – taip skoniai susijungs ir taps dar labiau išraiškingi.
- 8. Paruošta silkė su porais ir aliejumi gali būti patiekiama kaip šaltas užkandis arba kartu su virtomis bulvėmis – tai vienas gardžiausių derinių, kuris niekada nenuvilia.
Recepto paruošimas
