Šilkinis (silken) - tofu sūrio pyragas su mangais
Turinys
Išvertus mūsų kalba, tai silken reiškia šilkinė tofu. Tai yra minkštas bei neriebus sojos produktas turintis augalinių baltymų. Tai yra ne tik nuostabus magnio šaltinis, silken tofu puikiai tinka ir tiems, kurie visiškai netoleruoja glitimo bei laktozės. Šilkinė tofu yra nuostabi alternatyva, kai norisi išvengti pieno produktų ir į desertus įtraukti baltymų. Toks tofu sūrio pyragas su mangais yra tikras mano šeimos atradimas. Gaminome jau ne vieną kartą ir būtinai gaminsime ateityje. Tikras skanumėlis, kuriuo negalime atsidžiaugti. Tad nieko nelaukdama, dalinuosi šiuo fantastišku receptu ir su Jumis!:)
Gaminant buvo naudojama 21x24 centimetrų dydžio forma.
Gaminant buvo naudojama 21x24 centimetrų dydžio forma.
Ingredientai
- sausainiai: 100 gramų (naudoju "Digestive" prekės ženklo)
- lazdyno riešutų miltai: 20 gramų
- migdolų 20 gramų
- tirpintas kokosų aliejus: 40 mililitrų
- silken tofu: 300 gramų
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
- riebus kokosų pienas: 85 mililitrų
- klevų sirupas: 2 valgomųjų šaukštų
- kukurūzų krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- mangai: 250 gramų (sutrynus mangą gavosi apie 180 mililitrų)
- agar agar pudra: 0,5 arbatinio šaukštelio
Pyrago pagrindui:
Viduriniam (tofu) sluoksniui:
Viršutiniam (mango) sluoksniui:
- 1. Pirmiausia blenderyje sutriname sausainius.
- 2. Į sausainių masę sudedame riešutų miltus ir tirpintą kokosų aliejų. Viską išmaišome. Masė neturėtų būti labai šlapia. Ji turėtų būti biri, bet kibi.
- 3. Visą pasiruoštą masę sudedame į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą ir supresuojame.
- 4. Tuomet į blenderį sudedame visus ingredientus nurodytus tofu sluoksniui ir viską sutriname.
- 5. Masę supilame ant pagrindo ir kepame orkaitėje maždaug 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje, kol viršus gražiai pageltonuoja.
- 6. Mangus atitirpiname (aš pati šį kartą naudojau šaldytus) ir sutriname, jeigu norisi saldžiau, galima dėti cukraus arba kito mėgstamo saldiklio papildomai.
- 7. Agar Agar pudrą sumaišome su 2 valgomaisiais šaukštais kambario temperatūros vandens ir palaikome maždaug 5 minutes.
- 8. Į puodą sudedame mango tyrę kartu su vandenyje sumaišytu agaru ir intensyviai maišome, kol viskas užverdame. Beverdant mango masė pradeda tirštėti ir nieko nelaukus ją supilame ant jau atvėsusio sūrio pyrago.
- 9. Šį veiksmą reikėtų atlikti pakankamai greit, nes mango piurė su agaru stingsta ganėtinai greitai.
- 10. Dedame pyragą į šaldytuvą ir valgome bent jau po kelių valandų, o idealiausiu atveju palaikome per visą naktį. Skanaus!
- 11. Rekomendacija: Daugiau sūrio pyragų receptų rasite: Sūrio pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip užtikrinti, kad pyrago tekstūra būtų tobula?
Norint pasiekti sklandžią ir kreminę tekstūrą, svarbu tinkamai apdoroti tofu. Pirmiausia, tofu reikia gerai nusausinti, kad pašalintumėte perteklinį vandenį, kuris gali paveikti pyrago konsistenciją. Rekomenduojama tofu plakti su kitais ingredientais mažiausiai 3-5 minutes, kol masė taps visiškai vienalytė. Taip pat, prieš kepant pyragą, leiskite jam šiek tiek atvėsti, kad sustiprėtų tekstūra.
2: Ar galiu šį pyragą laikyti šaldytuve? Kiek ilgai jis išsilaikys?
Taip, Šilkinis tofu sūrio pyragas su mangais gerai laikosi šaldytuve. Įdėkite jį į sandarų indą ir laikykite ne ilgiau kaip 5-7 dienas. Šaldytuve pyragas išlaikys savo skonį ir tekstūrą, tačiau ilgiau laikant, jis gali pradėti prarasti gaivumą ir kreminę konsistenciją. Prieš patiekdami, galite leisti pyragui šiek tiek sušalti, kad jis būtų dar skanesnis.
3: Ar galiu šaldyti pyragą? Jei taip, kaip tai padaryti teisingai?
Taip, šį pyragą galima šaldyti. Rekomenduojama supjaustyti jį į porcijas ir įvynioti į maistinę plėvelę arba sudėti į hermetišką indą. Šaldykite ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius. Prieš valgant, leiskite pyragui atitirpti šaldytuve per naktį, kad jis atgautų savo tekstūrą. Šaldymas gali šiek tiek paveikti pyrago kreminę konsistenciją, todėl svarbu jį atidžiai šaldyti.
4: Ką daryti, jei pyragas per daug skystas po kepimo?
Jei pyragas po kepimo atrodo pernelyg skystas, tai gali būti, kad nepakankamai ilgai jį kepėte arba nepakankamai nusausinote tofu. Rekomenduojama keisti kepimo laiką ir temperatūrą: pabandykite kepimo laiką prailginti 10-15 minučių, stebėdami, kad paviršius neperdegtų. Taip pat, prieš kepant, galite pridėti šiek tiek daugiau krakmolo, kad padidintumėte stabilumą.
5: Kaip paruošti pyragą, kad jis būtų tinkamas veganams?
Šis pyragas jau yra veganų draugiškas, nes naudojamas tofu kaip pagrindinis ingredientas vietoj kiaušinių ar pieno produktų. Tačiau svarbu užtikrinti, kad visi kiti ingredientai, pavyzdžiui, cukrus ir krekeriai, taip pat būtų veganiški. Pasirinkdami ingredientus, visada perskaitykite etiketes, kad išvengtumėte produktų, kuriuose gali būti gyvūninės kilmės sudedamųjų dalių.
6: Ar galiu pridėti kitų vaisių prie pyrago?
Taip, galite eksperimentuoti su kitais vaisiais, tačiau svarbu laikytis pusiausvyros tarp saldumo ir drėgmės. Pavyzdžiui, papildomi vaisiai, tokie kaip avietės ar braškės, gali suteikti skanų skonį, tačiau per daug drėgmės gali paveikti pyrago tekstūrą. Rekomenduoju naudoti ne daugiau kaip 1/2 puodelio papildomų vaisių, sumaišytų su pyrago mase, kad išlaikytumėte tinkamą konsistenciją.
7: Ką daryti, jei pyragas per daug saldus?
Jei pyragas pasirodo pernelyg saldus, tai gali būti dėl naudojamo cukraus kiekio. Rekomenduoju sumažinti cukraus kiekį pagal savo skonį ir, jei norite, pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba kokosų pieno, kad suteiktumėte gaivumo ir subalansuotumėte saldumą. Taip pat galite naudoti ekologišką cukrų arba alternatyvas, kad sumažintumėte saldumą be skonio praradimo.
