Silkių mišrainė su marinuotais grybais, bulvėmis, pupelėmis ir obuoliais
Silkių mišrainė su marinuotais grybais, bulvėmis, pupelėmis ir obuoliais yra vienas iš tų patiekalų, kuris puikiai atspindi lietuvišką virtuvę ir jos tradicijas. Šis patiekalas jungia sūrumą, rūgštelę, švelnų saldumą ir grybų miško aromatą, todėl jis tampa tikru skonio kontrastų šedevru. Mišrainė dažnai ruošiama šventiniam stalui – ypač Kūčių vakarienei ar kitoms ypatingoms progoms, kai norisi pavaišinti svečius autentiškais lietuviškais patiekalais.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar būdama paauglė, nes mano mama jį dažnai ruošdavo mūsų šeimos šventėms. Būtent iš jos perėmiau ne tik receptą, bet ir visą gaminimo subtilybę – kaip silkes supjaustyti tinkamo dydžio gabalėliais, kaip subalansuoti prieskonius, kad nei vienas skonis neužgožtų kito. Kiekvieną kartą gamindama jaučiu nostalgišką ryšį su šeimos tradicijomis ir pasididžiavimą, kad galiu perduoti šį receptą toliau.
Ši mišrainė ne tik skani, bet ir labai maistinga. Silkių filė suteikia organizmui būtinųjų omega-3 riebalų rūgščių, o pupelės – augalinių baltymų. Obuoliai ir pomidorai įneša gaivumo bei vitaminų, o marinuoti grybai suteikia ypatingo aromato.
Reklama
- Silkių filė galima rinktis tiek marinuotą, tiek sūdytą, o švelnesnio skonio mėgėjai gali naudoti silkę aliejuje ar net šalto rūkymo skumbrę kaip alternatyvą.
- Pupeles galima naudoti baltąsias, raudonąsias arba pakeisti avinžirniais.
- Obuolius galima keisti kriaušėmis, ypač jei norisi švelnesnio ir saldesnio skonio.
- Vietoje pomidorų galima dėti raugintus agurkus, šviežius agurkėlius arba vyšninį pomidorų mišinį.
- Marinuotus kelmučius ar voveraites galima pakeisti baravykais ar net marinuotais pievagrybiais.
- Citrinos sultis galima pakeisti obuolių actu arba vyno actu.
- Žaliuosius svogūnų laiškus galima pakeisti laiškiniu česnaku arba raudonuoju svogūnu.
- Silkę visada patariama supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais, kad gabaliukai būtų patogūs valgyti ir nesusitrauktų į vieną krūvą.
- Prieš dedant obuolį, būtina jį apšlakstyti citrinos sultimis – tai ne tik suteiks rūgštelės, bet ir neleis vaisiui paruduoti.
- Padažą reikėtų ruošti atskirai ir tik pabaigoje juo užpilti mišrainę – taip skoniai susimaišys harmoningai.
- Jei mišrainę planuojate laikyti ilgiau, patariama aliejų maišyti su garstyčiomis ir prieskoniais tik prieš pat patiekiant.
- Jeigu naudojate stipriai sūdytą silkę, prieš gaminant ją verta trumpai pamirkyti šaltame vandenyje arba piene.
Ingredientai
- marinuotos ar sūdytos silkių filė: 300 gramų
- virtos bulvės: 2
- virtos pupelės: 0,5 stiklinės
- kieti obuoliai: 1
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto (arba obuolių actas)
- pomidorai: 2 (arba 2-3 rauginti agurkai arba 15 vynuoginių pomidoriukų)
- marinuoti kelmučiai ar voveraitės: 0,5 stiklinės (nukošti)
- švelnaus skonio garstyčios: 0,5 arbatinio šaukštelio
- aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- smulkiai supjaustyti svogūnų laiškai: 0,3 stiklinės
- druska
- pipirai
- cukrus
- 1. Pirmiausia obuolį nulupu, jeigu jis padengtas vašku ar parafinu. Supjaustau jį ketvirčiais, išimu sėklalizdžius, o minkštimą supjaustau maždaug 1 centimetro dydžio kubeliais. Tuomet apšlakstau citrinos sultimis, kad išlaikytų baltą spalvą ir įgautų gaivų skonį.
- 2. Tada silkę supjaustau vidutinio dydžio gabalėliais – nei per smulkiai, nei per stambiai. Bulves taip pat pjaustau kubeliais, o pomidorus arba agurkus susmulkinu pagal jų dydį. Marinuotus grybus, jei jie didesni, padalinu į mažesnes dalis.
- 3. Paruoštus ingredientus sudedu į didelį dubenį – silkę, daržoves, grybus bei pupeles. Svogūnų laiškus kol kas pasilieku pabaigai. Viską lengvai išmaišau, kad nesusitrintų.
- 4. Atskiram puodelyje šakute suplaku aliejų su garstyčiomis, įdedu žiupsnelį druskos, pipirų bei šiek tiek cukraus, kad padažas būtų subalansuotas.
- 5. Padažu užpilu mišrainę, dar kartą atsargiai išmaišau, o viršų pabarstau smulkiai supjaustytais svogūnų laiškais.
- 6. Patiekiu iškart, kol mišrainė yra šviežia, kvapni ir gaivi.
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Ši silkės mišrainė ypač skani, kai leidžiama jai šiek tiek pastovėti šaldytuve – tuomet skoniai susimaišo ir tampa dar sodresni. Jei planuojate patiekti svečiams, siūlau paruošti iš vakaro, bet padažą užpilti tik prieš pat patiekiant.
Recepto paruošimas
