Šiupininė sriuba su perlinėmis kruopomis ir jautiena
Turinys
Šiupininę sriubą tikriausiai valgę yra visi. Na, o jeigu ne visi tai didžioji dauguma tai tikrai. Šiandien Jums visiems pateiksiu modernesnę jos versiją su perlinėmis kruopomis ir virta jautiena bei ryškiu ir kiek kandžiu skoniu. Einame gaminti jau dabar. Pavyks tobulai ir norėsite šitaip gaminti ne vieną kartą - tai galiu Jums lengvai pažadėti!
Ingredientai
- jautienos mentė arba kumpis: 500 gramų
- keleta juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapas, morka ir svogūnas - sultiniui
- maži pievagrybiai: 250 gramų
- žaliosios alyvuogės be kauliukų: 400 mililitrų
- svogūnas: 1 vienetas
- morka: 1 vienetas
- raudona aitrioji paprika, be sėklų: 1 vienetas
- česnakas: 2 skiltelės
- perlinės kruopos, virtos: 200 gramų
- druska, juodieji pipirai, prieskonių mišinys chmeli-suneli
- 1. Visų pirma mėsą dėkite į puodą, užpilkite 2,5 litro šalto vandens ir imkite virti.
- 2. Nugraibykite putas, dėkite morką, svogūną, laurą ir pipirus ir virkite ant mažos ugnies apie 45 minutes.
- 3. Tada smulkiais kubeliais supjaustykite morką ir svogūną, pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite į 4 dalis išilgai.
- 4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir berkite smulkintą svogūną ir morką, apkepinkite.
- 5. Suberkite pievagrybius, kol jie kepa - smulkinkite česnakus ir papriką, suberkite į keptuvę.
- 6. Užbarstykite maltais juodaisiais pipirais ir chmeli-suneli prieskoniais, sumaišykite.
- 7. Tuo metu pomidorus sutrinkite blenderyje iki košės, supilkite į keptuvę kartu su daržovėmis.
- 8. Taip pat supilkite alyvuoges su visu skysčiu, kuriame jos buvo.
- 9. Pamažinkite ugnį iki mažiau nei vidutinės ir pamaišydami viską lėtai troškinkite ~20 minučių neuždengtoje keptuvėje.
- 10. Iš puodo išimkite mėsą, nukoškite sultinį, sultinį pilkite atgal į puodą, gražinkite mėsą, leiskite užvirti.
- 11. Pilkite keptuvės turinį į puodą, berkite virtas perlines kruopas, tada pasūdykite ir leiskite viskam lėtai pavirti ~20 minučių.
- 12. Tada išjunkite ir leiskite sriubai pabręsti dar ~15-20 minučių.
- 13. Mėsą išimkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- 14. Pateikite: Į sriubinės lėkštės centrą dėkite samtį tirštos sriubos, galima papildomai įpilti skysčio. Ant viršaus dėkite pjaustytos mėsos gabalėlius, pakraščius užbarstykite žalumynais. Skanaus!
- 15. Lengvai aštroka dėl paprikos, pikantiška, itin turtinga skoniu ir labai soti, bet lengva šiupininė sriuba. Kiek kitokia, nei daugelis esame įpratę. Labai skani patiekus iškart, skani ir kitą dieną pakartotinai pašildyta.
- 16. Rekomendacija: Daugiau šiupininių sriubų receptų rasite: Šiupininių sriubų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti jautieną, kad sriuba būtų skani ir aromatinga?
Rekomenduojame naudoti jautienos mėsą su kaulu, pavyzdžiui, jautienos krūtinėlę ar šoninės mėsą, nes šios dalys suteikia sriubai gilesnį skonį ir malonią tekstūrą. Prieš dedant į sriubą, aštriu peiliu supjaustykite mėsą mažais gabaliukais ir apkepkite ant vidutinio karštumo keptuvės su šiek tiek aliejaus, kol ji gražiai apskrus. Tai ne tik padeda užrakinti mėsos sultis, bet ir sukuria papildomą skonio lygį, nes karamelizuojasi paviršius.
Kaip ilgai galiu laikyti likusią sriubą šaldytuve?
Ši sriuba gali būti laikoma šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu ją supakuoti į hermetišką indą, kad būtų išvengta kvapų perdavimo ir išlaikytumėte šviežumą. Prieš laikant šaldytuve, leiskite sriubai atvėsti iki kambario temperatūros. Tai padeda išvengti kondensato susidarymo ir bakterijų augimo, taip užtikrinant saugų maisto laikymą.
Ar galiu užšaldyti šią sriubą?
Taip, šią sriubą galite užšaldyti. Rekomenduojame ją supakuoti į mažesnius indus, kad lengviau būtų atšildyti norimą porciją. Užšaldyta sriuba geriausiai išlaiko savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad sriuba visiškai atvėsusi, tai sumažins ledo kristalų susidarymą ir padės išlaikyti geresnę tekstūrą atšildžius.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti sriubą?
Geriausia sriubą atšildyti lėtai, paliekant ją šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti jos skonį ir tekstūrą. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau rekomenduojame naudoti mažą galią, kad sriuba atšiltų tolygiai. Kai pašildote, tai darykite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad išvengtumėte prisvylimo. Tokiu būdu išsaugosite sriubos kreminę konsistenciją ir sumažinsite galimybę, kad mėsos gabaliukai taps kieti.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikia vengti ruošiant šią sriubą?
Viena pagrindinių klaidų yra per didelis druskos kiekis, ypač pridedant sūrių ingredientų ar sultinių. Rekomenduojame pradėti nuo mažesnio druskos kiekio ir ragauti, kol pasieksite norimą skonį. Taip pat, jei virsite sriubą per ilgai, gali išblėsti daržovių skonis ir tekstūra, todėl geriausia ją virti tik tiek, kiek reikia, kad ingredientai būtų minkšti, bet ne pervirti.
Kaip pakeisti sriubos tekstūrą, jei ji atrodo per skysta?
Jei sriuba yra per skysta, galite pridėti šiek tiek daugiau perlinių kruopų ir leisti joms virti ilgiau, kad jos sugeria skysčius. Kita galimybė – sutrinti dalį sriubos, kad gautumėte kreminę konsistenciją. Tai ne tik pagerins tekstūrą, bet ir suteiks sriubai turtingesnį skonį. Pasinaudojus šiais metodais, galite pasiekti idealią sriubos konsistenciją, atitinkančią jūsų norus.
