Skaniausia turkiška baklava

Recepto Autorius Lithuanian in the USA

Skaniausia turkiška baklava
Baklava yra toks nerealus gardumynas, kurio atsivalgyti tiesiog yra neįmanoma. Ji tokia gardi, kad apsiriboti pora gabaliukų būtų tiesiog nuodėmė. Daugeliui iš mūsų baklavos skanumynas yra gerai žinomas iš kelionių po Graikiją, Turkiją, ir kitas to krašto šalis. 

Ingredientai

    • Filo tešla (Phyllo pastry): 454 gramų (~24 tešlos lapų)
    • Ghee sviestas: 250 gramų
    Įdarui:
    • graikiniai riešutai: 210 gramų
    • pistacijos: 160 gramų (nesūdytos, be lukšto)
    • cinamonas: 1,3 arbatinio šaukštelio
    Sirupui:
    • cukrus: 400 gramų
    • vanduo: 420 mililitrų
    • citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Jei pirkote šaldytą Filo tešlą, tada rekia ją palikti atitirpti šaldytuve per naktį (neišimkite iš pakuotės). Paskui, išimame iš šaldytuvo mažiausiai 1-2 valandas prieš gaminant baklavą (neišimkite iš pakuotės), kad tešla būtų kambario temperatūros.
  2. 2. Sirupas: Į puodą storesniu dugnu supilkite vandenį ir cukrų, išmaišykite bei kaitinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol užverda, vis pamaišykite. Kai sirupas jau užvirs, sumažinkite ugnį iki silpnos, supilkite citrinos sultis bei vis maišydamos kaitinkite maždaug 15 minučių, kol sirupas šiek tiek sutirštėja. Po to nukelkite nuo ugnies, palikite visiškai atvėsti.
  3. Reklama
  4. 3. Įdaras: – Graikinius riešutus sudėkite į plastikinį maišelį bei sudaužykite virtuviniu plaktuku, kol lieka tik smulkūs riešutų gabaliukai. Su pistacijomis padarykite tą patį. Paskui riešutus sudėkite į vieną indą bei sumaišykite su cinamonu.
  5. 4. Tuomet kepimo formą, kurioje kepsime, patepame Ghee sviestu. Aš pati šį kartą naudojau 2 kepimo formas, bet kepimo forma priklausys nuo to, kokio dydžio yra Jūsų turimi Filo tešlos lapai. Maniškiai pasitaikė dideli, todėl lapus perpjoviau perpus. Galima naudoti ir vieną didelę kepimo formą.
  6. 5. Orkaitę įkaitinki iki 175 laipsnių temperatūros.
  7. 6. Baklavos formavimas: Imkite du Filo tešlos lapus, dėkite ant kepimo formos vieną ant kito (jeigu lapai per dideli, galima apipjauti kraštus), todėl naudodamos konditerinį teptuką aptepkite tik antrąjį lapą, paskui dėkite vėl du tešlos lapus, vėl aptepkite sviestu, vėl du lapai, vėl sviestas, šitaip sudėkite 12 Filo tešlos lapų. Nepamirštame kiekvieną kartą imdamos naujus tešlos lapus uždengti likusius truputį drėgnu virtuviniu rankšluostėliu, kitaip jie itin greitai sudžius bei pradės trupėti. Sudėjusios 12 lapų bei aptepusios sviestu 12-ąjį ant jo tolygiai paskirstykite riešutus. Paskui vėl dėkite du tešlos lapus, aptepkite sviestu bei sudėkite likusius Filo tešlos lapus, kas antrą lapą patepdamos sviestu. Antrajai baklavos daliai turime sudėti vėl 12 lapų. Iš viso turi būti 24 lapai. Paskutinįjį lapą taip pat patepkite sviestu. Baklavą supjaustykite į kvadratėlius arba deimanto formos gabaliukus bei kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-45 minutes, kol baklava šiek tiek apskrunda. Jeigu norisi, galima pabaigoje kepimo padidinti temperatūrą, kad baklavos viršus šiek tiek labiau apskrustų.
  8. 7. Iškepusią baklavą išimkite iš orkaitės bei iš karto apšlakstykite šaltu sirupu. Idealiausia apšlakstyti pamažu, naudojant šaukštą. Tuomet baklavą dėkite atgal į orkaitę maždaug 3 minutėms, kad įsigertų sirupas.
  9. 8. Paskui išimkite iš orkaitės bei palikite baklavą visiškai atvėsti. Skanaukite jau atšalusią!
  10. 9. Pastebėjimas: Jeigu Jūsų Filo tešla turės mažiau negu 24 lapus, tada nieko tokio, tiesiog dedame pusę pagrindui bei pusę ant viršaus, kad tarp riešutų sluoksnio būtų vienodas skaičius Filo tešlos lapų.
  11. 10. Pastebėjimas: Baklavą laikome kambario temperatūroje, jos nereikia papildomai uždengti. Jeigu laikysite šaldytuve, baklava prisigers drėgmės bei pataps minkšta, įmirks ir praras traškumą.
  12. 11. Pastebėjimas: Gaminant baklavą pagal šį receptą svarbiausia yra pamažu aplieti karštą kepinį šaltu sirupu, o ne atvirkščiai. Jeigu norisi galima dėti daugiau riešutų, bet mano parašyta pistacijų bei graikinių riešutų proporcija man asmeniškai buvo ideali. Nepamirštame panaudoti cinamono, jis baklavai suteikia subtilų poskonį, kuris idealiai tinka šiam desertui. Riešutus galima dėti ir keliais sluoksniais, bet vėlgi, laikantis tradicijų - dedamas yra tik vienas sluoksnis.
  13. 12. Pastebėjimas: Šiai baklavai galima panaudoti ir paprastą sviestą, tik jį išlydome mikrobangų krosnelėje, bet jeigu atvirai, man pačiai baklava gardesnė su Ghee sviestu.
  14. 13. Rekomendacija: Daugiau desertų receptų rasite: Desertai.
Skaniausia turkiška baklava
Pipiriniai meduoliai - be galo aromatingi ir labai primena grybukus!

Šiame receptų medų galite pakeisti melasa, o tamsų rudąjį cukrų, šviesiai rudu arba paprastu cukrumi. Prieskonių kiekį taip pat galite tiek mažinti tiek didinti pagal kiekvieno skonį. Meduoliai gaunasi tikrai be galo aromatingi ir itin primena grybukus. Labai gardu ir be cukraus pudros.

(1)
Saldainiai: Braškės šokolade - greitai pagaminamas desertas

Gal daug žmonių ir nenustebs pamatę šį receptą, nes jame tikrai nėra nieko sudėtingo. Bet gal dar kas nebandė arba primiršto apie tokį braškių desertą šokolade?Man asmeniškai šio deserto privalumas yra tas, kad jei turimos braškės nėra saldžios, tai jas galima čia sunaudoti, šokoladas duos saldumo i...

(3)
Žagarėliai (krustai) - stori, minkšti ir pasipūtę!

Šie žagarėliai gaunasi stori, minkšti bei pasipūtę. Tokie žagarėliai yra atkeliavę tiesiai iš mano vaikystės, mes juos dar vadindavome "krustais". Aš juos išmokau kepti iš savo mamos, kuri išmoko juos iškepti iš savo. Tai kone firminis mūsų šeimos patiekalas, aš esu tikra, kad ir ateinančios kartos...

(22)
Desertas: Varškės skarelės su obuoliais

Tokios desertinės skarelės gaunasi traškios išorėje bei minkštos viduje – man jos yra pačios nuostabiausios! Šioms varškės skarelėms įprastai naudojami rūgštesni obuoliai bei cukrumi apibarstoma ne tik sausainių išorė, bet ir vidus. Aš pati gaminau šiek tiek mažiau saldžius sausainius – cukrumi apib...

(4)
Skaniausi varškiniai rageliai

Mano vaikui labai patiko šie varškiniai rageliai. Jis ėmė vieną po kito, gal galiausiai jie baigėsi ir tada pareiškė "Mama, eik kepk dar, jau dabar". :D

(6)
Ritos varškės apkepas su manų kruopomis ir grietinėle

Dėkojame Ritai už šio varškės apkepo receptą, jis tikrai nuostabus. Išmėginkite jau šiandien! :)Jeigu turite daugiau varškės, nei reikia šiam receptui, labai rekomenduoju išmėginti tobulus varškėčius. ;)

(11)
Mieliniai žagarėliai

Tai itin skanūs žagarėliai su mielėmis, kuriuos gamindavo mano močiutė. Tikiuosi, kad ir mano vaikai šitaip gamins.

(7)
Turkiški saldumynai: Pachlava - turkiškas skanėstas

Pachlava tai yra iš Turkijos atkeliavęs desertas. Yra teigiama, kad Osmanų imperijos imperatorius penkioliktąją Ramadano dieną pachlava visada pavaišindavo savo kariuomenės pėstininkus. Taip pat įvairūs šaltiniai teigia, kad šis skanėstas turkų kulinarinėse knygose yra aprašytas jau XIII amžiuje.

(2)
Burbuliukai rutuliukai - sveikas desertas be glitimo iš datulių, su riešutų sviestu

Šį kartą noriu pasidalinti taip vadinamųjų energy balls’ų receptu, kuriuos aš vadinu paprastai - burbuliukai rutuliukai. Šis receptas ypatingas tuo, kad rutuliukus aš apvoliojau šokolade, kokosų drožlėse bei estiškuose uogų milteliuose. Įvairių augalų, uogų, daržovių milteliai šiuo laikotarpiu itin...

(1)
Sausainiai gaidelis su varške - Nekeptas piragas vaikams

Tai yra mano labai pamėgtas pyragas, nes jam pasigaminti reikia vos 5 ingredientų. Aišku, tai yra bazinis receptas ir esant norui ir pageidavimui jį galima patobulinti, kad būtų prabangesnis.Man asmeniškai prie kavos puodelio jis pats tas, nes jo pagrindinis akcentas - sausainiai gaidelis, kuriuo aš...

(7)
Tiramisu su damų piršteliais, baltu šokoladu, maskarpone ir braškėmis

Šio tiramisu skonis tiesiog fantastiškas! Kiekvienas šaukštelis yra gabaliukas malonumo. Mėgstamo kavos puodelis patiektas kartu sukuria tobulą atsipalaidavimo akimirką. Verta, ir net labai verta pasilepinti tokiu desertu. ;)

(1)
Paprasti žagarėliai (trapūs ir skanūs)

Šie žagarėliai paprasti, itin paprasti. Juos lengva paruošti, pavyks kiekvienam. Jie gaunasi tikrai skanūs ir labai trapūs. Pamėginkite pasigaminti ir Jūs, nes nusivylusių jais nebus. :)

(7)
Saldūs pyragėliai su riešutais ir šokoladiniu glajumi

Skubu su jumis pasidalinti itin fantastišku receptu! Visai netyčia vartant receptų knygas už akių užkliuvo šie saldūs pyragėliai su riešutais ir šokoladiniu glajumi. Atrodo, kas čia tokio, paprasti pyragaičiai ir tiek, bet tikrai baisiai apsigavau. Nuostabus desertas šiaip pasilepinti ar net ant šve...

(1)